Tamales aux Champignons

Name: Tamales aux Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 1 1 livre de courgettes, pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 3 piments pasilla, tiges et graines; 7 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse de cèpes séchés (environ; 2 (hiver) coriandre fraîche hachée; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement grains de maïs frais; 4 gousses dail non pelées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) jus de citron vert frais; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement masa harina au sol grossier; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon finement haché; 1 (peut être ou écrémé) origan séché; 113 Noix de toute sorte (hachées) tasses de chapeaux de champignons portobello hachés (environ; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 3 tomates séchées au soleil, emballées sans huile; 283 Noix de toute sorte (hachées) grosse tomate mûre (environ; 532 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de légumes chaud, divisé; 3 (hiver) shortening végétal; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante; 20 grand cornhusks séchés

Tamales aux champignons est un sans gluten et végétalien recette avec 8 portions. Pour 1,14 per par portion, cette recette couvertures 14% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 215 calories, 5g de protéines, et 7g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Rendez-vous au magasin et ramassez des grains de maïs, du sel, du jus de citron vert et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 44%, ce qui est solide. Essayer Tamales aux Champignons Mélangés, Fromage avec des Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, et Tamales Santafereños o Bogotános (Tamales de la région de Santa Fe) pour des recettes similaires.

Instructions

Pour préparer la garniture, chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail; cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit noirci, en retournant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Retirer l'ail de la poêle. Laisser refroidir et peler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les piments dans la poêle; aplatir à la spatule. Cuire 20 secondes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit noirci.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Poêle

Placer les piments, les cèpes et les tomates séchées au soleil dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomates Séchées Au Soleil

Piment

Matériel que vous utiliserez

Bol

Versez de l'eau bouillante sur le mélange de chili. Couvrir et laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Eau

Égoutter dans une passoire sur un bol, en réservant 2 1/2 cuillères à soupe de liquide de trempage.

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Placer l'ail, le mélange de chili et le liquide réservé dans un robot culinaire; traiter 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Piment

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Pendant que les piments trempent, chauffer la casserole à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la grosse tomate, cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit noircie, en la retournant fréquemment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Retirer la tomate de la poêle, laisser refroidir légèrement. Peler, épépiner et hacher la tomate. Essuyez la casserole avec du papier absorbant; enduisez-la d'un aérosol de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Tomate

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Poêle

Chauffer la casserole à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'oignon; faire sauter 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer le mélange de chili, la tomate hachée, les champignons portobello et l'origan; cuire à feu moyen 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient épais. Incorporer la coriandre, le jus et 1/2 cuillère à café de sel; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Portobello

Coriandre

Origan

Tomate

Piment

Jus

Oignon

Sel

Placer les cornhusks dans un grand bol d'eau chaude; peser les cosses avec un autre bol. Faire tremper pendant au moins 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter les cosses; rincer à l'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Égoutter et sécher. Déchirez 4 cornhusks dans le sens de la longueur en bandes de 16 (1/2 pouce de large).

Pour préparer la pâte, placer le maïs dans un robot culinaire; traiter jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Mélanger la masa, la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Sel

Ajouter 2 tasses de bouillon; remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Placer le shortening dans un grand bol et battre au batteur à vitesse moyenne 1 minute ou jusqu'à consistance mousseuse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Ajouter le maïs en purée et 1/4 tasse de bouillon; battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Maïs

Ajouter le mélange de masa; battre 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Ouvrez 1 cornhusk, côté incurvé vers le haut.

Placer 3 cuillères à soupe de pâte au centre de la cosse et répartir uniformément dans un rectangle de 4 x 2 pouces. Disposer environ 1 1/2 cuillères à soupe de remplissage au centre de la pâte. Prendre 1 côté long de la cosse et rouler la pâte autour de la garniture, en veillant à ce que la pâte soit bien scellée autour de la garniture. Pliez l'extrémité effilée vide de la cosse sur le paquet. Attachez 1 bande de cosse autour du tamale et sur l'extrémité pliée pour la fixer (le haut du tamale sera ouvert). Répétez la procédure avec les enveloppes restantes, la pâte et le remplissage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Pâte

Rouler

Placez les tamales à la verticale (extrémité ouverte vers le haut) dans un cuiseur à légumes dans une grande marmite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Tamales

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter de l'eau dans la casserole à une profondeur de 1 pouce; porter l'eau à ébullition. Couvrir et cuire les tamales à la vapeur 1 1/2 heure ou jusqu'à ce que les cosses s'éloignent proprement; ajouter de l'eau supplémentaire au fond de la casserole si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer les tamales de la vapeur et laisser reposer 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Retirez les tamales des cornhusks.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Equipement

Ingrédients

Portion:

11 livre de courgettes,

pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées 3

piments pasilla, tiges et graines 7Noix de toute sorte (hachées)

1/4 tasse de cèpes séchés (environ 2(hiver)

coriandre fraîche hachée 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

grains de maïs frais 4

gousses d'ail non pelées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

jus de citron vert frais 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

masa harina au sol grossier 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon finement haché 1(peut être ou écrémé)

origan séché 113Noix de toute sorte (hachées)

tasses de chapeaux de champignons portobello hachés (environ 1(peut être ou écrémé)

(gros tube)3

tomates séchées au soleil, emballées sans huile 283Noix de toute sorte (hachées)

grosse tomate mûre (environ 5326 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de légumes chaud, divisé 3(hiver)

shortening végétal 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau bouillante 20grand

cornhusks séchés

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le mexicain se marie très bien avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé pétillant. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le Pinot noir WindRacer Russian River avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 60 dollars par bouteille.