Semifreddo Praliné Pêche à l'Amaretti

Name: Semifreddo Praliné Pêche à l'Amaretti
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (peut être ou écrémé) extrait damande pure; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes hachées grossièrement avec peau; 198 Noix de toute sorte (hachées) boîte amaretti (macarons italiens aux amandes; 16 paquets emballés dans du papier), finement moulue au robot culinaire (1 1/4 tasse); 6 grand jaunes doeufs; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 454 Noix de toute sorte (hachées) pêches mûres fermes; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre, ou au goût; 1 bâton beurre non salé, fondu; 1 Mini guimauves (comme celles du chocolat chaud instantané) (500 mg) comprimé de vitamines (acide ascorbique), broyé en poudre avec le dos dune cuillère; 1 Mini guimauves (comme celles du chocolat chaud instantané) (500 mg) comprimé de vitamines, broyé en poudre

Le Semifreddo praliné aux pêches avec Amaretti pourrait être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Cette recette fait 8 portions avec 373 calories, 7g de protéines, et 24g de matières grasses chacun. Pour 1,14 per par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Rendez-vous au magasin et procurez-vous de l'extrait d'amande, un comprimé de vitamine c, des pêches mûres fermes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 18%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires incluent Semifreddo Praliné Pêche à l'Amaretti, Semifreddo Praliné Pêche à l'Amaretti, et Prune & amaretti semifreddo.

Instructions

Préchauffer le four à 350 ° F avec une grille au milieu. Inverser le fond du moule à charnière (pour faciliter le glissement du demi-fond vers le bas), puis verrouiller sur le côté et le carter d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Four

Mélanger les amaretti moulus et le beurre fondu dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis presser uniformément sur le fond et le côté supérieur du moule à charnière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Biscuits Amaretti

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Moule à Charnière

Bol

Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit ferme et d'une teinte plus foncée, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement dans une casserole sur une grille, 20 à 30 minutes. Laissez le four allumé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Four

Poêle

Étaler les noix dans un plat peu profond et faire griller au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Propager

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Noix

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Transférer les noix dans un bol. Huiler légèrement le même plat de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Bol

Faire cuire le sucre dans une poêle moyenne et lourde à feu moyen, en remuant avec une fourchette pour chauffer le sucre uniformément, jusqu'à ce qu'il commence à fondre, puis arrêter de remuer et cuire, en faisant tourbillonner la poêle de temps en temps pour que le sucre fonde uniformément, jusqu'à ce qu'il soit ambré foncé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Incorporer immédiatement les noix, puis verser le mélange dans le moule à pâtisserie huilé et laisser reposer pour durcir et refroidir complètement, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Noix

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Casser le praliné en morceaux, puis mélanger au robot culinaire nettoyé jusqu'à ce qu'il soit finement haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Praline

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Piter et hacher grossièrement les pêches, avec les peaux si désiré, puis réduire en purée dans un robot culinaire nettoyé avec des vitamines C écrasées, 1/2 tasse de sucre et 1/8 cuillère à café de sel. Forcer un tamis à mailles moyennes posé sur un grand bol en métal, en appuyant dessus, puis en jetant les solides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Tamis

Bol

Incorporer les jaunes d'œufs, puis placer le bol sur une casserole d'eau à peine frémissante et battre au batteur jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle et enregistre 140 ° F sur un thermomètre à lecture instantanée, puis battre 3 minutes de plus (ne pas laisser bouillir).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Eau

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle à Sauce

Blender

Bol

Retirer le bol de la casserole et placer dans un bol plus grand de glace et d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Glace

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Bol

Ajouter l'extrait d'amande et battre jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait D'amande

Battre la crème avec les 2 cuillères à soupe de sucre restantes dans un autre bol à l'aide de batteurs nettoyés jusqu'à ce qu'elle ne tienne que des pics mous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Incorporer un tiers de crème dans le mélange de pêches, puis incorporer le praliné et le reste de la crème doucement mais soigneusement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Praline

Crème

Pêche

Verser le mélange dans la croûte refroidie et congeler, recouvert d'une pellicule plastique, jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Laisser reposer au réfrigérateur de 30 minutes à 1 heure avant de servir.

Couper un X dans le fond de chaque pêche, puis blanchir dans une casserole moyenne d'eau bouillante 10 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer avec une cuillère à fente dans un bol de glace et d'eau froide pour arrêter la cuisson. Épluchez les pêches et coupez-les en quartiers de 1/2 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Eau

Glace

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Bol

Mélanger les pêches avec les vitamines C écrasées et le sucre et laisser reposer, en remuant de temps en temps, jusqu'à dissolution du sucre, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Sucre

Déposer les pêches sur le semifreddo à l'aide d'une cuillère à fentes juste avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

* La vitamine C (acide ascorbique) est disponible sous forme de poudre dans les pharmacies et les magasins d'aliments naturels (pour 500 mg, utilisez 1/4 cuillère à café). Cela empêchera les pêches de brunir. * Semifreddo, sans garniture de pêche, peut être congelé jusqu'à 2 jours.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pêche