Scones de Canneberges au Citron Meyer

Avec un éplucheur de légumes, retirez le zeste des citrons et hachez-les finement, en réservant les citrons pour un autre usage.

Dans un robot culinaire, mélanger la farine, 1/2 tasse de sucre, la levure chimique, le sel, le beurre et le zeste jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier et transférer dans un grand bol.

Dans un petit bol, mélanger les canneberges fraîches et 3 cuillères à soupe de sucre et incorporer au mélange de farine. Si vous utilisez des fruits secs, ajoutez-les au mélange de farine.

Dans un autre petit bol, battre légèrement l'œuf et le jaune d'oeuf et incorporer la crème.

Ajouter le mélange d'œufs au mélange de farine et remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.

Sur une surface bien farinée avec les mains farinées, tapoter la pâte en un rond de 1 pouce d'épaisseur (environ 8 pouces de diamètre) et avec un cutter rond de 2 pouces ou un rebord de verre trempé dans de la farine, découper autant de ronds que possible, en repassant les restes au besoin. Disposer les ronds à environ 1 pouce de distance sur une plaque à pâtisserie et cuire au milieu du four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Servir les scones chauds avec de la crème fraîche ou de la crème fouettée. Les scones se conservent, emballés individuellement dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium, réfrigérés, 1 jour ou congelés 1 semaine.

Serve scones warm with crème fraîche or whipped cream. Scones keep, individually wrapped in plastic wrap and foil, chilled, 1 day or frozen 1 week.