Ramen Paitan à la Dinde Avec Dinde Croustillante et Œuf Cuit Doux

Name: Ramen Paitan à la Dinde Avec Dinde Croustillante et Œuf Cuit Doux
Prep time: 9 h
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6
Cuisine: Japonais, Asiatique
Ingredients: 12 Choux de Bruxelles, divisés en feuilles individuelles; 6 à 8 œufs marinés, ou œufs à la coque sous vide; 16 gousses dail, divisées; 1 bouton gingembre de 3 pouces, haché grossièrement; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 2 poireaux entiers, lavés et hachés grossièrement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pâte miso rouge ou blanche; 170 Noix de toute sorte (hachées) champignons entiers ou restes de champignons; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée nouilles à la ramen; 1 grand oignon, pelé, haché grossièrement; 24 oignons verts, parties blanches seulement (réserver les légumes verts et les parties vert clair pour garnir la soupe finie); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tahini au sésame; 2 (hiver) mayu (huile dail noir) ou huile de sésame grillée, pour servir; 1 kilogramme dos et ailes de dinde ou restes dos et de carcasse de dinde rôtis, hachés grossièrement avec un couperet ou un couteau de chef robuste; 907 Noix de toute sorte (hachées) pilons et /ou cuisses de dinde; 3 (hiver) huile végétale, divisée

La recette de Ramen Paitan à la Dinde Croustillante et à l'Œuf Cuit pourrait satisfaire votre envie japonaise 9 heures. Une portion contient 994 calories, 84g de protéines, et 44g de matières grasses. Pour 3,74 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 6. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et ramassez des choux de Bruxelles, de l'huile de sésame, des oignons verts et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 79%. Ce score est bon. Essayer Ramen de Dinde, Ramen Miso À La Dinde, et Ramen au Bouillon de Dinde Fumé pour des recettes similaires.

Instructions

Placer les os de dinde et les pilons ou les cuisses dans une grande marmite et couvrir d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pilons De Poulet

Dinde Entière

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Placer sur un brûleur à feu vif et porter à ébullition.

Retirer du feu dès que l'ébullition est atteinte.

Pendant que la casserole chauffe, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle moyenne en fonte ou antiadhésive à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

Poêle

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, 12 gousses d'ail et le gingembre. Cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit profondément carbonisé sur la plupart des côtés, environ 15 minutes au total. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Gingembre

Oignon

Une fois que la casserole est à ébullition, déversez l'eau dans le drain. Lavez soigneusement tous les os et la viande sous l'eau courante froide, en enlevant les morceaux de moelle noire ou de sang coagulé. Les os doivent être gris / blancs uniformes après les avoir frottés. La viande doit être légèrement rincée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Remettre la dinde dans la casserole avec les légumes carbonisés, les poireaux, les blancs d'oignons verts et les champignons. Compléter avec de l'eau froide. Porter à ébullition à feu vif, en écumant toute écume qui apparaît (cela devrait cesser d'apparaître dans les 20 premières minutes environ). Utilisez une éponge propre ou des serviettes en papier humides pour essuyer et enlever l'écume noire ou grise autour du bord du pot. Réduire le feu à feu doux et placer un couvercle épais sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Champignon

Oignons Verts

Dinde Entière

Poireau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Une fois le couvercle allumé, vérifiez la casserole après 15 minutes. Il devrait être à ébullition lente. Sinon, augmentez ou diminuez légèrement la chaleur pour ajuster la vitesse d'ébullition. Faire bouillir le bouillon jusqu'à ce que les cuisses de dinde / pilons soient complètement tendres, environ 3 heures. Retirez délicatement les cuisses / pilons de dinde à l'aide d'une spatule à fente.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde

Pilons De Poulet

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Spatule

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer dans un récipient scellé et réfrigérer jusqu'à l'étape

Remettre le couvercle dans la casserole et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le bouillon soit opaque avec la texture de la crème légère, environ 3 à 5 heures de plus, en garnissant au besoin pour garder les os immergés en tout temps. Si vous devez laisser le pot sans surveillance pendant une période prolongée, rechargez le pot et réduisez la chaleur au réglage le plus bas pendant votre absence. Revenir à ébullition à votre retour et poursuivre la cuisson, en complétant avec plus d'eau au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Légère

Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Une fois le bouillon prêt, cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 3 litres. Passer à travers une passoire à mailles fines dans une casserole propre. Jeter les solides. Pour une soupe encore plus propre, passez à nouveau dans une passoire chinoise ou une passoire à mailles fines doublée de plusieurs couches de tissu à fromage. Écumer la graisse liquide par le haut avec une louche et jeter. Remettre dans une casserole moyenne sur la cuisinière et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Bouillon

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Tamis

étamine

Poêle

Louche

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Fouetter la pâte de miso et le tahini dans le bouillon. Râper les gousses d'ail et fouetter dans le bouillon. Assaisonner au goût avec du sel et / ou de la sauce soja.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Miso

Sauce Soja

Tahini

Bouillon

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Choisissez la viande de dinde dans les cuisses de dinde et déchiquetez-la finement à la main.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Dinde

Viande De Dinde

Placer dans une poêle en fonte ou antiadhésive et chauffer à feu moyen-vif. Cuire, en retournant et en cassant la viande de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée partout. Assaisonner au goût avec du sel et transférer dans un bol. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Bol

Chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les feuilles de choux de Bruxelles. Assaisonner au goût avec du sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'il soit vert vif et carbonisé par endroits, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choux De Bruxelles

Sel

Transférer dans un bol et réserver.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Cuire les nouilles ramen selon le mode d'emploi sur l'emballage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nouilles Ramen

Égoutter et transférer dans des bols de service individuels. Garnir de bouillon, de feuilles de choux de Bruxelles, d'échalotes tranchées, de dinde râpée et d'un œuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Choux De Bruxelles

Oignons Verts

Dinde Entière

Bouillon

Oeuf