Poitrine Fumée, Frottée d'épices, à la Texane sur du Pain grillé au Texas

Name: Poitrine Fumée, Frottée d'épices, à la Texane sur du Pain grillé au Texas
Prep time: 15 h 50 min
Cook time: 15 h 50 min
Total time: 15 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Juif
Ingredients: 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) piment de la jamaïque, sol; 3 (hiver) piment poblano finement haché avec graines; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sauce BBQ Bobby Flay ou votre sauce BBQ préférée, chauffée; 4 kilogramme poitrine non taillée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) saucisse de porc non emballée; 2 (peut être ou écrémé) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de céleri; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de coriandre moulues; 2 (hiver) persil plat finement haché; 4 girofle ail, écrasé et haché en pâte; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) fromage fondu allégé (Velveeta), tranché; 2 (hiver) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) graines de moutarde moulues; 1 1 livre de courgettes, pour assaisonner la viande; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) origan séché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) paprika espagnol fumé; 1 Petite oignon rouge coupé en deux et tranché finement; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 2 (hiver) Réglisse jaune et verte; 2 bâton beurre non salé, ramolli; 2 pains Pullman ou pain de mie de bonne qualité, tranchés en tranches de 2 pouces dépaisseur

Une poitrine fumée, frottée d'épices et à la Texane sur du pain grillé au Texas pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sans gluten sert 8 personnes et coûte 6,98 per par portion. Une portion contient 978 calories, 96g de protéines, et 59g de matières grasses. Cette recette est appréciée par 31 gourmets et cuisiniers. Hanoukka sera encore plus spécial avec cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 15 heures et 50 minutes. Cette recette est typique de la cuisine juive. Un mélange de paprika, de vinaigre de vin, de sel casher et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 88%. Ce score est spectaculaire. Essayer Poitrine Texane Frottée Au Café, Poitrine de Bœuf fumée : Texas BBQ Classic, et Poitrine à la texane pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Équipement spécial: 3 tasses de copeaux de bois de chêne ou de noix de pécan, ou 6 gros morceaux, trempés dans de l'eau froide pendant au moins 1 heure et jusqu'à 4 heures

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Pacanes

Eau

Mélanger toutes les épices dans un bol. Frotter généreusement toute la poitrine avec les épices, envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

Envelopper

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Retirez la poitrine du réfrigérateur 1 heure avant de commencer le processus de fumage pour enlever le froid et retirez la pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Faites fonctionner votre fumeur à 225 degrés F avec du charbon de bois et quelques poignées de copeaux de bois trempés. Cette température doit être maintenue pendant toute la fumée. (Si vous utilisez un gril: Installez le gril pour la chaleur indirecte, en plaçant les charbons sur un côté du gril et en dispersant les copeaux de bois sur le dessus. Maintenez la température à 225 degrés tout au long du processus de fumage, en ajoutant des copeaux si nécessaire, jusqu'à ce que vous enveloppiez la poitrine dans du papier d'aluminium.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Feuille D'aluminium

Placez le côté gras de la poitrine vers le haut sur la grille de votre fumoir et fermez-le pour la longue fumée.

Ouvrez votre fumoir à barbecue toutes les heures ou 2 et vaporisez généreusement la poitrine de jus de pomme pour empêcher la viande de se dessécher. Gardez également le jus de pomme dans le bac à eau si vous utilisez un fumeur d'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Pomme

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Lorsque la température interne atteint 165 à 170 degrés, après environ 4 heures, enveloppez la poitrine dans du papier d'aluminium et continuez à cuire encore 3 1/2 à 4 1/2 heures. Cette petite astuce est d'une grande aide pour rendre la viande tendre, surtout pour les débutants. Imaginez qu'une poitrine fumée à environ 200 degrés prendra environ 1 1/2 heure par livre. La poitrine est faite lorsque la température interne atteint 185 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Retirer et laisser reposer 20 minutes avant de trancher.

Retirez le papier d'aluminium de la poitrine sur une grande casserole ou une casserole jetable et réservez le liquide.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Poêle

Couper les points de poitrine et réserver pour une autre utilisation (comme les haricots Pinto Miel-Rhum aux extrémités brûlées). Une fois les points retirés, regardez dans quelle direction le grain s'écoule et coupez-le en fines tranches. Enduisez un peu de sauce barbecue sur du Pain grillé au Texas, garnissez de poitrine et d'oignons rouges marinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Barbecue

Haricots Pinto

Pain Grillé Au Texas

Oignon Rouge

Grain

Miel

Rum

Préchauffer le gril à feu moyen-élevé.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Faites chauffer l'huile dans une petite sauteuse et faites cuire l'ail pendant 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laisser refroidir légèrement. Incorporer le beurre et assaisonner de sel et de poivre. Faire griller le pain jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré des deux côtés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Beurre

Pain

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirer du gril et étaler 1 côté de chaque tranche avec un peu de beurre à l'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre à L'ail

Propager

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Porter le vinaigre, le sucre, les graines de moutarde et 1 cuillère à soupe de sel à ébullition dans une petite casserole et cuire jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Moutarde