Injera (pain plat éthiopien)

Name: Injera (pain plat éthiopien)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine de sarrasin (voir notes); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos du club soda; 2 oeufs battus; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers

L'injera (pain plat éthiopien) est un sans produits laitiers et végétarien pain. Cette recette sert 6 et coûte 48 cents par portion. Une portion contient 237 calories, 9g de protéines, et 3g de matières grasses. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Si vous avez sous la main de la levure chimique, de la farine de sarrasin, du club soda et quelques autres ingrédients, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 49%. Ce score est plutôt bon. Essayer Injera de Shauna James Ahern (Pain plat éthiopien), Yeshimbran Injera: Farine de Pois Chiches Injera, et Un Festin éthiopien: Ragoût de Bœuf Haché, Feuilles de Chou et Pain plat de Teff (Minchet Abish, Ye'Basha Gomen et Ingera) pour des recettes similaires.

Instructions

Dans un grand bol, fouetter ensemble les farines, la levure chimique et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre à Pâte

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Ajouter les œufs et le club soda et fouetter jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Il devrait avoir la consistance de la pâte à crêpes; ajouter plus de club soda si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau Gazeuse

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Vaporisez légèrement une poêle antiadhésive de 10 pouces avec un spray d'huile de cuisson et placez-la à feu moyen. Lorsqu'il est chaud, versez 1/3 tasse de pâte dans la casserole, en l'inclinant pour enrober la majeure partie du fond. Cuire jusqu'à ce que le pain plat apparaisse pétillant et sec sur le dessus, 2 à 3 minutes; ne pas le retourner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Pain Plat

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire glisser le pain sur un plateau de service. Couvrir avec un torchon et garder au chaud dans un four à 200 pendant que vous faites cuire les pains restants.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Matériel que vous utiliserez

Serviettes De Cuisine

Four

Placer une injera à plat sur chacune des six assiettes et garnir de ragoût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût

Servir avec le reste de l'injera pour ramasser les aliments.

Berbère: Ce mélange d'épices capiteux est la base de toute cuisine éthiopienne. Il peut contenir du clou de girofle, du cayenne, du gingembre, du cumin, du curcuma et de la cannelle, entre autres épices. Les graines de fenugrec moulues, qui ajoutent une saveur légèrement sucrée, sont également typiques. Achetez-les sur les marchés du Moyen-Orient ou chez Penzeys Spices (09$ le pot de 1/4 tasse; www.penzeys.com ).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenugrec Moulu

Cannelle

Curcuma

Berbère

Poivre De Cayenne Moulu

Gingembre

épices

Girofle

¼ Cuillère à Café D'origan

Graine

Injera: L'injera authentique est fabriqué à partir de teff fermenté, un grain commun en Éthiopie. La texture spongieuse et pétillante du pain ressemble à celle d'une crêpe. Si l'authenticité est votre objectif, vous pouvez acheter de la farine de teff au marché Abyssinien (25 for pour 5 lb.; www.abyssinianmarket.com ).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine De Teff

Pain

Grain

Teff

Tej: Ce vin de miel éthiopien est le mariage traditionnel des ragoûts épicés, mais peu de détaillants aux États-Unis proposent du tej importé authentique. Vous pouvez acheter une bouteille dans de nombreux restaurants éthiopiens, mais une alternative accessible est le riesling sec, qui se marie à merveille avec le ragoût de bœuf épicé. Notre préféré : les Rieslings Sptlese de la Moselle allemande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riesling Sec