Gâteaux au tilapia

Je pense que cette recette est née lorsque je cherchais un moyen d'utiliser les restes de poisson. Le tilapia est un bon ami de notre cuisine, en partie parce qu'ils vendent de beaux tilapia élevés à la ferme chez Costco dans des paquets assez grands pour le dîner et les restes. J'aime aussi sa douceur et sa polyvalence. J'ai aussi fait des versions de ces gâteaux de poisson au saumon, et c'est bien, mais ils ont définitivement le goût du saumon. Le tilapia le rend plus flexible en termes de seasonings.It aide à préparer les galettes une heure ou deux à l'avance afin qu'elles puissent se raffermir au réfrigérateur avant de les faire frire. Ils tiennent mieux ensemble que way.My le mari souligne que la raison pour laquelle les enfants aiment ceux-ci est qu'ils sont comme de gros bâtonnets de poisson ronds. Je les considère plus comme des remplaçants de gâteau au crabe, mais cela n'a pas beaucoup d'importance. Ils disparaissent rapidement dans notre maison.Gâteaux au tilapia avec sauce au citron et aux câpres 12 galettes généreuses1 / 2 plus 1/4 tasse de mayonnaise, divisées4 c. à soupe de jus de câpres et le zeste d'un citron3 lb de filets de tilapia 1 bouquet d'oignons verts hachés1 poivron, de toute couleur, haché2 œufs chapelure 1 / 2 tasse de chapelure (sèche ou fraîche)sel et poivre au goûtfleur, pour draguer les galettes avant de frirehuile d'olive, pour la friture

Chauffer le four à 350 degrés.

Cuire les filets de tilapia sur une plaque à pâtisserie environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.

Laisser refroidir, puis s'écailler dans un grand bowl.To le poisson en flocons ajouter 1/4 tasse de mayonnaise, le zeste de citron, les oignons verts, le poivron, les œufs, la chapelure, le sel et le poivre au goût.

Mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis, en particulier les œufs. Former des galettes de la taille d'un hamburger - mouillez d'abord vos mains si elles sont trop collantes.

Mettre les galettes sur une plaque à pâtisserie et réfrigérer une heure ou deux pour laisser les galettes se raffermir un peu.

Chauffer environ un demi-pouce d'huile d'olive dans une poêle épaisse à feu moyen. Mettez un peu de farine dans un bol peu profond ou sur une assiette et enduisez chaque galette de farine. Cela fera une belle coquille croustillante lorsque vous faites frire les galettes, alors même si c'est un peu pénible, ne le sautez pas.Faites frire les galettes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Servir avec la sauce. Regardez-les s'évaporer.