Gâteau en mousseline de chocolat de John Whaite à la crème au beurre caramel salé
Besoin d'un dessert végétarien lacto ovo? Le gâteau en mousseline de chocolat de John Whaite à la crème au beurre au caramel salé pourrait être une recette formidable à essayer. Une portion de ce plat contient environ 10g de protéines, 45g de matières grasses, et un total de 764 calories. Pour 1,52 per par portion, cette recette couvertures 16% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 12 personnes. 464 personnes ont trouvé cette recette savoureuse et satisfaisante. Si vous avez du chocolat, du sucre en poudre doré, de la pâte de gousse de vanille et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Il vous est présenté par BBC Good Food. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 45%, ce qui est solide. Les utilisateurs qui ont aimé cette recette ont également aimé Sundae de Crème Glacée au Caramel Salé, Beurre d'Arachide et Croustilles Enrobées de Chocolat, Crème Glacée Sans Glace Caramel Salé, Bourbon, Beurre de Noisette et Morceaux de Chocolat, et Poêle au chocolat au caramel salé brownie avec glace au caramel.
Instructions
Chauffer le four à 160C / 140C ventilateur / gaz
Graisser et tapisser un moule à gâteau rond de 25 cm de profondeur de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger l'huile, les jaunes d'œufs, la pâte de vanille, le sucre en poudre et 200 ml d'eau jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Tamiser la poudre de cacao et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Tamiser la farine, le bicarbonate et 1 c. à thé de sel. Dans un autre bol, fouetter les blancs d'œufs en pics raides. Incorporer la pâte à l'aide d'une grande cuillère en métal et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné.
Versez doucement le mélange dans votre moule à gâteau, puis frappez-le deux fois sur la surface de travail pour expulser les grandes poches d'air.
Cuire au four pendant 1 heure 10 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau ressorte lorsqu'il est doucement poussé et qu'une brochette insérée en ressorte propre. (Couvrir de papier d'aluminium après 1 heure si le gâteau commence à devenir trop sombre.)
Retirer du four, laisser refroidir dans l'étain pendant 10 minutes, puis transférer sur une grande grille et décoller le parchemin. Laissez jusqu'à ce que le gâteau soit complètement frais.
Faire le glaçage au caramel salé pendant que le gâteau cuit.
Faites chauffer la cassonade, la cuillère à café de sel et la crème dans une casserole jusqu'à dissolution du sucre. Faire bouillir pendant quelques minutes, puis laisser refroidir complètement. Battre le beurre jusqu'à consistance lisse, verser le mélange de crème refroidi et continuer à mélanger jusqu'à fouetter doucement. Refroidir jusqu'à ce que nécessaire.
Pour faire la ganache, faites chauffer la crème jusqu'à ébullition.
Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce que le chocolat ait fondu et que vous ayez une consistance de sauce lisse. Laisser refroidir à température ambiante jusqu'à ce que la ganache ait une épaisseur pipeable, puis transférer dans une poche à douille munie d'une buse en étoile. Pour terminer le gâteau, couper en deux et remplir de crème au beurre au caramel salé. Déposer de hautes pointes de ganache au chocolat sur le dessus et décorer avec les cristaux de sel de mer. Se conservera jusqu'à 2 jours dans un endroit frais.