Gâteau au Citron Meyer

Name: Gâteau au Citron Meyer
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) pêches fraîches ou surgelées tranchées, pelées; 1 1 livre de courgettes, À propos du sucre glace; 255 Noix de toute sorte (hachées) 1/4 tasse (environ de farine à gâteau; 2 (hiver) sucre de confiserie; 2 (peut être ou écrémé) fécule; 2 grand jaunes dœufs, à température ambiante; 6 grand oeufs, à température ambiante; 149 Noix de toute sorte (hachées) 3/4 tasse (environ de sucre granulé; 3 (hiver) zeste râpé plus 1/2 tasse de jus de 4 à 5 citrons Meyer; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait, à température ambiante; 0 (peut être ou écrémé) (gros tube); 57 Noix de toute sorte (hachées) (1/2 bâtonnet) beurre non salé, coupé en petits morceaux; 1 1 livre de courgettes, extrait de vanille pure

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de desserts, alors essayez le gâteau au citron Meyer. Pour 72 cents par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 8 portions avec 327 calories, 9g de protéines, et 11g de matières grasses chacun. Plusieurs personnes ont fait cette recette, et 450 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, des jaunes d'œufs, de la farine à gâteau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 36%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Salade de chou frisé haché avec Vinaigrette au citron Meyer (avec un substitut de citron Meyer facile), Gâteau Snack au Citron Meyer avec Glaçage au Fromage à la Crème au Citron #SundaySupper, et Gâteau en Mousseline de Soie au Citron Meyer et à l'Huile d'Olive avec Caillé de Pavot au Citron pour des recettes similaires.

Instructions

Pour le gâteau: enduisez légèrement deux moules à gâteaux ronds de 9 pouces d'un spray de cuisson. Tapisser les fonds de ronds de papier parchemin et enduire à nouveau d'un spray de cuisson. Réglez la grille du four en position centrale et préchauffez le four à 350 °F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Spray De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Four

Pulser 1 1/2 tasse de sucre et de zeste dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de brins de zeste et que le sucre soit humide et jaune. Sinon, frottez le zeste dans le sucre du bout des doigts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

Mélanger le lait, le jus de citron et la vanille dans une tasse à mesurer en verre; réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Vanille

Lait

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Dans un grand bol, fouetter les blancs d'œufs avec le fouet à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, environ 2 minutes. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre restant et continuer à fouetter jusqu'à ce que des pics raides se forment, 1 à 2 minutes de plus. Si vous avez utilisé le bol du mélangeur sur pied, transférer les blancs dans un bol séparé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur Sur Pied

Fouetter

Bol

Battre le beurre et le sucre au citron avec la palette à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit légère et moelleuse, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Citron

Beurre

Ajouter les jaunes d'œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Ajouter le mélange de farine en trois ajouts, en alternant avec le mélange de lait. Incorporer les blancs d'œufs et répartir la pâte de manière égale entre les casseroles préparées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Farine Tout Usage

Lait

Cuire jusqu'à ce que le testeur inséré au centre des gâteaux en ressorte propre, 20 à 25 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les gâteaux sur des grilles de refroidissement et laisser refroidir 10 minutes dans des casseroles. Retournez les gâteaux directement sur les grilles, décollez-les et jetez le parchemin, puis inversez-les pour que les dessus soient orientés vers le haut. Laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Pour le caillé de citron Meyer: Pulser le zeste et le sucre dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de brins de zeste et que le sucre soit humide et jaune. Sinon, frottez le zeste dans le sucre du bout des doigts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citron Meyer

Sucre

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Fouetter ensemble le sucre de citron, la fécule de maïs, les œufs, les jaunes d'œufs et le sel dans une casserole à fond moyen et épais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Citron

Amidon De Maïs

Jaune D'oeuf

Oeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Ajouter le jus et cuire à feu moyen-doux, en fouettant constamment, jusqu'à épaississement et consistance du pudding, 8 à 10 minutes. Une fois que le mélange a atteint l'ébullition, poursuivre la cuisson et fouetter pendant 2 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Filtrer le caillé dans un bol moyen.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le beurre et remuer jusqu'à incorporation complète.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Placez un morceau de pellicule plastique directement sur la surface de la crème anglaise et réfrigérez jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie. Sinon, placez le bol dans un bain de glace et remuez constamment jusqu'à ce que la crème anglaise soit complètement refroidie, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flan

Envelopper

Glace

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Pour assembler: Avec un couteau dentelé, coupez chaque gâteau en deux pour créer 4 couches égales.

Matériel que vous utiliserez

Couteau Dentelé

Déposer une couche sur un plat de service ou un support à gâteau et étaler avec un tiers (environ 1/2 tasse) de caillé refroidi. Répétez avec les couches de gâteau restantes et le caillé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

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