Gumbo

Name: Gumbo
Prep time: 11 h
Cook time: 11 h
Total time: 11 h
Yield: 10
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivre dAnaheim en petits dés; 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à landouille, coupée en tranches de 1/2 po sur le biais; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graisse de bacon; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 1 carotte, coupée en 4 morceaux; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 jalapeno frais entier; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement morceaux de céleri et pointes de 2 pouces; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri en dés; 2 kilogramme poulet, coupé en 10 parties, réserver le cou, le dos et le bout des ailes pour le bouillon; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Riz cuit, pour servir; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Persil frais haché, pour la garniture; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigrette citron-poivre; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivron vert coupé en dés; 1 1 livre de courgettes, poivre blanc moulu; 3 (hiver) sauce piquante (recommandée : Cristal); 1 jalapeno, coupé en deux, graines enlevées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 (hiver) fumée liquide; 3 (hiver) fumée liquide; 1 oignon, coupé en quartiers; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons coupés en dés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poivre noir concassé frais; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivron rouge coupé en dés; 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse fumée, coupée en tranches de 1/2 po sur le biais

Le gombo pourrait bien être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 964 calories, 54g de protéines, et 60g de matières grasses. Pour 4,0 $par portion, cette recette couvertures 41% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat créole. Cette recette de Foodnetwork a 7 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 11 heures. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, du poivron, de la sauce piquante et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel casher, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau de Chapelure Faible en Gras (Casher-Produits laitiers) en dessert. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 66%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Ragoût de Gumbo-laya” (Gumbo + Jambalaya) , Gumbo vert (gumbo Z'herbes), et Gumbo.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Mélanger les morceaux de poulet, le sel, la sauce piquante, la fumée liquide et le poivre noir avec 4 tasses d'eau dans un grand sac refermable et placer dans un récipient (en cas de fuite). Réfrigérer de 8 à 12 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Cannellonis

3 Cuillères à Soupe De Beurre Non Salé, Coupé En 6 Morceaux

Fumée Liquide

Cerfeuil Frais émincé Ou 1 Cuillère à Soupe De Cerfeuil Séché

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Égoutter et jeter la saumure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

Pour le bouillon: Si vous avez le temps, laissez le poulet s'égoutter et sécher environ 30 minutes avant de le saisir. Cela créera une meilleure croûte sur le poulet et plus de morceaux bruns au fond du pot, ajoutant finalement plus de saveur au gombo.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Poulet Entier De 5 Livres, Coupé En 8 Morceaux

Gumbo

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Saupoudrer les morceaux de poulet, y compris le cou, le dos et le bout des ailes réservés, de sel et de poivre. Dans une grande cocotte (fonte émaillée de préférence), chauffer l'huile à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chatoyante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Coquilles De Cannellonis

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Cuisses De Poulet

Ajouter les morceaux de poulet et bien les faire dorer de tous les côtés, en les retournant au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Cannellonis

Ajouter le céleri, les carottes, les oignons et les jalapenos, et continuer à dorer pendant 10 minutes supplémentaires.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Piments Jalapeno (environ 3 Pouces Chacun)

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter 1 gallon d'eau et la fumée liquide et porter à ébullition, puis réduire le feu pour maintenir un frémissement fort. Cuire 1 1/2 heure en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fumée Liquide

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Après 1 heure et demie, retirez les morceaux de poulet, en jetant le dos, le cou et le bout des ailes. Filtrer le bouillon et réserver. Lorsque le poulet est suffisamment froid pour être manipulé, retirez la viande et déchiquetez-la, en jetant les os et la graisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Cannellonis

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Pour le gombo: Dans une cocotte à feu moyen-vif, ajouter les saucisses et cuire jusqu'à ce que le gras soit fondu, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées

Gumbo

Matériel que vous utiliserez

1 Livre De Cuisses De Poulet

Retirer les saucisses de la poêle et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ajouter la graisse de bacon et, lorsqu'elle est chatoyante, ajouter les oignons, le céleri, les poivrons et les poivrons d'Anaheim.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre D'Anaheim

Nouilles Rigatoni Séchées

1/2 Cuillère à Café De Thym Frais Haché Ou De Thym Séché

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

20 Fines Tranches De Courgettes

Faire sauter, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons commencent à peine à colorer, 10 à 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter l'ail et cuire 2 à 3 minutes de plus, en faisant attention de ne pas le laisser brûler.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Orange, Le Zeste

Ajouter la farine, 1/4 tasse à la fois, en remuant constamment. Remuer jusqu'à ce qu'un roux doré foncé se soit développé, 11 à 13 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Ajouter 1 tasse à la fois du bouillon, en incorporant bien après chaque ajout, pour un total de 6 tasses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Ajouter les saucisses réservées, le poulet râpé, le poivre de Cayenne et le poivre blanc dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Râpé

1 Tasse De Mayonnaise, Comme Celle De Hellmann's

1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées

Huile D'olive Plus 3 à 4 Cuillères à Soupe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faire chauffer et ajouter le sel et le poivre noir. Si le gombo est trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon dans le pot, un peu à la fois, jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Gumbo

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Servir sur du riz et garnir de persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)