Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec Tamale de Patate Douce et Beurre de Pacanes

Name: Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec Tamale de Patate Douce et Beurre de Pacanes
Prep time: 2 h 25 min
Cook time: 2 h 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 (peut être ou écrémé) 1/2 T de sucre cristallisé (turbinado ou sucre de canne biologique); 2 (hiver) piment poblano finement haché avec graines; 3 piments ancho, trempés, épépinés, tiges enlevées et réduites en purée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement concentré de jus de pomme décongelé; 8 grains de poivre noir entiers; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet ou eau; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet maison; 2 (peut être ou écrémé) chili de arbol; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poudre de chili de pasilla; 1 pincée Pincée de cannelle; 20 cosses de maïs séchées; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement grains de maïs frais ou congelés, de préférence frais; 1 1 livre de courgettes, piment de la jamaïque moulu; 1 1 livre de courgettes, cannelle moulue; 2 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 (peut être ou écrémé) clous de girofle moulus; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair; 2 (hiver) sucre brun clair; 3 (hiver) sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir; 2 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 ( aubergines) oignon, haché grossièrement; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pacanes grillées, hachées finement; 907 Noix de toute sorte (hachées) filet de porc; 1 grand oignon rouge, haché finement; 1 tête ail rôti, gousses enlevées; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante patate grande ou douce, rôtie à 375 degrés pendant environ 1 heure ou jusquà tendreté, puis pelée et écrasée de chair

La recette de Filet de Porc Frotté au Nouveau Mexique avec du Tamale de Patate Douce et du Beurre de noix de Pécan pourrait satisfaire votre envie mexicaine en gros 2 heures et 25 minutes. Une portion contient 2098 calories, 74g de protéines, et 99g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes. Pour 11,77 per par portion, cette recette couvertures 62% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 3 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez du bouillon de poulet, du beurre, de la cassonade et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cela fonctionne bien comme plat principal. Il vous est apporté par Foodnetwork. Avec une cuillerée score de 80%, ce plat est assez bon. Des recettes similaires incluent Filet de Porc BBQ et Frites de Patates Douces, Filet de Porc Glacé Sucré et Acidulé avec Purée de Pommes de Terre Rouges, et Filet De Porc Frotté Aux Épices.

Instructions

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Faire chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse moyenne, à feu vif. Assaisonner le porc avec du sel des deux côtés. Draguez le porc dans le frottez les épices et retirez tout excès. Saisir le porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Cuire au four à cuisson moyenne, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Baguette De Pain Français, Tranchée Et Grillée

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Laisser reposer le porc pendant 5 minutes avant de le trancher en 12 tranches. Assiette 3 tranches par assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Arroser de sauce Bourbon-Ancho.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Placez un Tamale de patate douce, nappé de beurre de pacanes à côté des tranches de porc.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Petites Patates Douces, Pelées Et Hachées

2 Olives Farcies Au Piment

Tamales

Colorant Alimentaire Rouge, Jaune Et Vert

2 (1 1/4 Livre) Filets De Porc Entièrement Parés, Coupés En 8 Morceaux

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter les oignons et cuire jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter le bourbon et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement réduit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Ajouter le reste des ingrédients et cuire jusqu'à réduction de moitié. Passer à travers une passoire à mailles fines, remettre le mélange dans la casserole et cuire jusqu'à consistance de sauce, ajouter les 2 cuillères à soupe restantes de bourbon et cuire pendant 2 minutes. Assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Whisky Bourbon (recommandé : Maker's Mark)

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Environ 2 heures avant de former les tamales, nettoyez les cosses sous l'eau courante. Faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 2 heures ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Réduire en purée le maïs, l'oignon, l'ail rôti et le bouillon dans un robot culinaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cornichons à L'aneth Façon Charcuterie, Tranchés Finement

20 Fines Tranches De Courgettes

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

1 Cuillère à Café De Sel Assaisonné McCormick® Season-All®

Matériel que vous utiliserez

(comme Marie Biscuits)

Transférer le mélange dans un bol à mélanger et couper le beurre et le shortening. À l'aide de vos doigts, incorporer la semoule de maïs, le miel, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux visibles de graisse. Incorporer la purée de patates douces, la cannelle, les clous de girofle, le piment de la jamaïque et le sirop d'érable. Le mélange sera beaucoup plus lâche que vous ne le pensez, mais lorsque les tamales seront cuits à la vapeur, ils se dessècheront.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Patates Douces

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Sirop D'érable Pur (de Préférence Grade B), Plus 4 Cuillères à Café Pour Servir

Pommes Acidulées Pelées Hachées (environ 5 Moyennes)

1/2 T De Sucre Cristallisé (turbinado Ou Sucre De Canne Biologique)

Peut-on Consommer Du Soda à La Crème Diététique

Basilic Frais émincé Facultatif

Tamales

2 Olives Farcies Au Piment

Huile D'olive Extra Vierge, 2 Tours De Poêle Plus Un Peu Pour Arroser

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

Matériel que vous utiliserez

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

Retirez les cornhusks de l'eau et réservez les 20 meilleures cosses.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Égoutter et sécher. Déchirez les enveloppes restantes en bandes de 1 pouce de large à utiliser pour attacher.

Posez 2 enveloppes à plat sur une surface de travail, les extrémités effilées étant orientées vers l'extérieur et les larges bases se chevauchant d'environ 3 pouces.

Placez environ 1/3 tasse de mélange de masa au centre. Ramenez les longs côtés vers le haut sur la masa, en les chevauchant légèrement, et tapotez pour les fermer. (Si la masa dégouline un peu au niveau de la couture, ce n'est pas un problème.) Attachez chaque extrémité du paquet avec une bande de cornhusk, en poussant la garniture vers le milieu lorsque vous attachez. Coupez les extrémités à environ 1/2 pouce au-delà de la cravate.

Disposer les tamales en une seule couche sur une grille à vapeur, couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire à la vapeur sur de l'eau bouillante pendant 45 minutes. De

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Servir: trancher une fente sur le dessus de chaque tamale et pousser les deux extrémités du tamale vers le milieu pour exposer le masa. Garnir chacun d'une cuillère à soupe de beurre de noix de Pécan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Tamales

Colorant Alimentaire Rouge, Jaune Et Vert

Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Gratter dans un ramequin et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit solide, environ 2 heures.

Matériel que vous utiliserez

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Equipement

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

(comme Marie Biscuits)

Comme Les Fromages Pour Les Tacos

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Pain Brioché De 1/2 X 5 1/2 X 2 Pouces, Tranché De 3/16 De Pouce D'épaisseur, Croûtes Retirées

Ingrédients

Portion:

2(peut être ou écrémé)

1/2 T de sucre cristallisé (turbinado ou sucre de canne biologique)2(hiver)

piment poblano finement haché avec graines 3

piments ancho, trempés, épépinés, tiges enlevées et réduites en purée 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

concentré de jus de pomme décongelé 8

grains de poivre noir entiers 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

whisky bourbon (recommandé : Maker's Mark)4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet ou eau 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon de poulet maison 2(peut être ou écrémé)

chili de arbol 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

poudre de chili de pasilla 1pincée

Pincée de cannelle 20

cosses de maïs séchées 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

grains de maïs frais ou congelés, de préférence frais 11 livre de courgettes,

piment de la jamaïque moulu 11 livre de courgettes,

cannelle moulue 2(peut être ou écrémé)

cannelle moulue 1(peut être ou écrémé)

clous de girofle moulus 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre brun clair 2(hiver)

sucre brun clair 3(hiver)

sirop d'érable pur (de préférence grade B), plus 4 cuillères à café pour servir 2(hiver)

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 1( aubergines)

oignon, haché grossièrement 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pacanes grillées, hachées finement 907Noix de toute sorte (hachées)

filet de porc 1grand

oignon rouge, haché finement 1tête

ail rôti, gousses enlevées 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre fraîchement moulu 21 litre de lait entier, à température ambiante

patate grande ou douce, rôtie à 375 degrés pendant environ 1 heure ou jusqu'à tendreté, puis pelée et écrasée de chair 1bâton

beurre non salé, ramolli 6(hiver)

beurre non salé 6(hiver)

shortening végétal 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine de maïs jaune

Vin recommandé: Malbec, Pinot Noir, Sangiovese

Le Malbec, le Pinot Noir et le Sangiovese sont d'excellents choix pour le filet de porc. Le corps léger du pinot noir est idéal pour les coupes maigres, le sangiovese de corps moyen complète les sauces charnues, les ragoûts et autres plats multi-ingrédients, et le malbec tannique corsé se marie avec les coupes grasses et le barbecue. L'Alma de Los Andes Reserva Malbec avec une note de 4,7 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 13 dollars par bouteille.