Dinde Saumurée à la Bière avec Sauce aux Abats

Name: Dinde Saumurée à la Bière avec Sauce aux Abats
Prep time: 4 h 40 min
Cook time: 4 h 40 min
Total time: 4 h 40 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Oignon jaune moyen, haché cidre ou jus de pomme; 4 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun emballé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 olives farcies au piment; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante carottes, hachées; 2 entraîneur de pep classé 200-courant côtes de céleri, hachées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de vin blanc ou de poulet; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) assaisonnement pour poulet rôti; 2 bâtons de cannelle (3 pouces); 2 kgs bouteilles chacune) bière brune, réfrigérée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 (hiver) sauge fraîche ou 2 cuillères à café de feuilles de sauge séchées; 6 gousses dail émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Baies de genièvre, facultatif; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 grand oignon haché; 2 sacs à rôtir au four de la taille dune dinde; 6 kgs Turquie; 1 Oignon jaune moyen, haché eau froide; 3 (hiver) grains de poivre entiers

La Dinde saumurée à la bière avec sauce aux abats pourrait bien être l'œuvre d'art que vous recherchez. Cette recette sert 16 personnes et coûte 3,5 $par portion. Une portion contient 1039 calories, 132g de protéines, et 36g de matières grasses. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel casher, de l'assaisonnement pour poulet rôti, des baies de genièvre et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 4 heures et 40 minutes. Il vous est apporté par le goût de la maison. Dans l'ensemble, cette recette gagne un assez bon score spoonacular de 71%. Des recettes similaires incluent Dinde Saumurée au Miel avec Sauce à la Crème d'Abats, Dinde Rôtie et Saumurée à la Bière avec Sauce à l'Oignon et Bacon, et Sauce d'Abats de Dinde.

Instructions

Dans une grande bouilloire, mélanger les huit premiers ingrédients. Porter à ébullition; cuire et remuer jusqu'à ce que le sel et la cassonade soient dissous.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Soda Crème Diététique

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Retirer du feu.

Ajoutez de la bière fraîche et de l'eau pour refroidir la marinade à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

1/2 Livre D'aiglefin Haché

Retirer les abats de la dinde; couvrir et réfrigérer pour la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Placez un sac à rôtir au four de la taille d'une dinde dans un deuxième sac à rôtir; ajouter la dinde. Verser délicatement la marinade refroidie dans le sac. Essorez autant d'air que possible; sceller les sacs et tourner pour enduire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Placer dans une rôtissoire. Réfrigérer pendant 18 à 24 heures en retournant plusieurs fois.

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Égoutter et jeter la saumure. Rincer la dinde sous l'eau froide; sécher en tapotant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1 Poulet Bio Entier, Coupé En 10 Morceaux

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Placer l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans les deux cavités. Brocher les ouvertures de dinde; attacher les pilons ensemble. Dans un petit bol, mélanger le bouillon, le beurre et l'assaisonnement pour poulet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement Au Poulet

Pilons De Poulet

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

2 Olives Farcies Au Piment

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

1 Orange, Le Zeste

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Bonbons Air Head, Coupés En Fines Lanières

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Placer la poitrine de dinde côté vers le haut sur une grille dans une rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moitié De Poitrine De Dinde Avec La Peau

Matériel que vous utiliserez

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Cuire au four, à découvert, à 325° pendant 3-1 / 2 à 4 heures ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 180°, en arrosant de temps en temps avec le mélange de bouillon. (Couvrir sans serrer de papier d'aluminium si la dinde brunit trop rapidement.) Couvrir et laisser reposer 15 minutes avant de découper; jeter les légumes ou conserver pour une autre utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Pour la sauce, ajoutez 1 tasse de bouillon dans la casserole, en grattant pour détacher les morceaux dorés. Écrémer et jeter la graisse, en réservant 1 1/2 tasse de gouttes de casserole; verser dans une petite casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Hacher les abats. Dans une grande casserole, cuire les abats dans l'huile et le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter 1 1/4 tasse de gouttes de casserole; cuire et remuer pendant 5 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Mélanger la farine et le reste des gouttes jusqu'à consistance lisse. Incorporer graduellement dans la casserole. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisine Professionnelle Lorann®

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter le vin, la sauge et le reste du bouillon de poulet. Porter à ébullition. Réduire le feu; laisser mijoter, à découvert, pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huîtres Sautées Ou Dés De Poulet Cuit, Pour Servir

1/2 Branche De Romarin