Côtes Courtes Braisées

Name: Côtes Courtes Braisées
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 397 Noix de toute sorte (hachées) 3/4 tasses de bouillon de boeuf; 2 kilogramme côtes de bœuf coupées en morceaux de 4 pouces; 2 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 794 Noix de toute sorte (hachées) tomates en dés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes moyennes, hachées; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement côtes de céleri, hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) poudre de curry (de préférence Madras); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 boîte Pillsbury avec croûte à tarte pré-roulée; 1 1 livre de courgettes, moutarde sèche; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Accompagnement : nouilles aux œufs beurrées et persil frais haché; 5 gros clous de girofle 1/4 tasse dail haché; 2 (peut être ou écrémé) cumin moulu; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), hachés; 3 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) paprika (pas chaud); 2 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 680 Noix de toute sorte (hachées) stout comme Mackeson ou Guinness; 2 Feuilles de laurier turques ou 1 Californie

Les Côtes courtes braisées sont un sans produits laitiers plat principal. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,93 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 44g de protéines, 90g de matières grasses, et un total de 1289 calories. Si vous avez des carottes, de la poudre de curry, du cumin moulu et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 74%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont Côtes Courtes Braisées avec Stout, Côtes Levées Braisées à l'Orge, et Côtes Levées Braisées Au Soja Et Au Miel.

Instructions

Mettre la grille du four dans le tiers inférieur du four et préchauffer le four à 375 ° F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger la cassonade, le paprika, la poudre de curry, le cumin, le poivre, le sel et la moutarde dans un petit bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Curry

Cassonade

Moutarde

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

¼ Cuillère à Café D'origan

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Séchez les côtes levées et disposez-les en 1 couche dans un plat peu profond ou un plat peu profond, puis enduisez généreusement tous les côtés des côtes levées d'un mélange d'épices. Faire mariner, à découvert et au frais, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Lavez les poireaux dans un bol d'eau froide en agitant l'eau, puis soulevez les poireaux et égouttez-les dans une passoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poireau

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Bol

Chauffer l'huile dans une casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais sans fumer et faire dorer rapidement les côtes sur les 3 côtés charnus (mais pas le côté osseux) sans encombrement, par lots si nécessaire, environ 1 minute par côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer la viande dans une grande assiette, puis ajouter les poireaux, les carottes, le céleri et les feuilles de laurier dans la casserole et cuire à feu modérément doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Légume

Carotte

Céleri

Poireau

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ail

Ajouter le bouillon, la bière et les tomates avec leur jus, puis ajouter les côtes levées avec le jus et les épices restantes accumulées dans l'assiette et porter le liquide à ébullition, à découvert. Couvrir la casserole et passer au four, puis braiser jusqu'à ce que la viande soit très tendre, 2 à 2 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

épices

Bouillon

Jus

Bière

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Éliminer l'excès de graisse de la surface de la sauce. Jeter les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Les côtes courtes améliorent leur saveur si elles sont braisées 1 jour à l'avance et refroidies complètement, à découvert, puis refroidies et couvertes. Réchauffer, à couvert, dans un four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit chaud, 1 à 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Four

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

397Noix de toute sorte (hachées)

3/4 tasses de bouillon de boeuf 2kilogramme

côtes de bœuf coupées en morceaux de 4 pouces 2(peut être ou écrémé)

3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux 794Noix de toute sorte (hachées)

tomates en dés 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

carottes moyennes, hachées 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

côtes de céleri, hachées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

poudre de curry (de préférence Madras)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 boîte Pillsbury avec croûte à tarte pré-roulée 11 livre de courgettes,

moutarde sèche 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Accompagnement : nouilles aux œufs beurrées et persil frais haché 5gros clous de girofle

1/4 tasse d'ail haché 2(peut être ou écrémé)

cumin moulu 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poireaux moyens (parties blanches et vert pâle uniquement), hachés 3(hiver)

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

paprika (pas chaud)2(peut être ou écrémé)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 680Noix de toute sorte (hachées)

stout comme Mackeson ou Guinness 2

Feuilles de laurier turques ou 1 Californie

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Côtes levées de bœuf au menu ? Essayez l'accord avec le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Le Wild & Wilder Le Merlot exhibitionniste avec une note de 4,3 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 19 dollars par bouteille.