Côtes Braisées De 'Daniel

Name: Côtes Braisées De 'Daniel
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 carottes, coupées en petits dés; 1 nervure céleri, coupé en petits dés; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de veau, de bœuf ou de poulet; 1 tête ail coupé en deux; 1 Petite poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, coupés en dés et rincés; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement 1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec; 1 ( aubergines) oignon, coupé en petits dés; 4 crevettes et veinées Poivre noir concassé; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin de porto rubis; 946 1 lb de Mafaldi frais si possible graines de livèche en poudre; 4 crevettes et veinées Sel; 4 grand échalotes pelées et fendues; 4 (mequite, hickory ou aulne) côtes courtes de 2 pouces dépaisseur avec os; 4 brins 2 tasses de gousses d'ail; 2 2 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Une portion contient 567 calories, 12g de protéines, et 12g de matières grasses. Pour 6,14 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Rendez-vous au magasin et ramassez de la pâte de tomate, du céleri, du bouillon de poulet et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal régime. De la préparation à l'assiette, cette recette fait le tour 2 heures. Cette recette est appréciée par 38 gourmets et cuisiniers. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est solide. Essayer Côtes Braisées Pas Si Courtes avec Ragoût d'Hominy d'un Nouveau Virage dans le Sud, Côtes Courtes Braisées, et Côtes Courtes Braisées pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffez le four à 300 degrés.

Matériel que vous utiliserez

Four

Versez le vin rouge et le porto dans une grande casserole et faites bouillir jusqu'à ce qu'il réduise de moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin Rouge

Port

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Séchez les côtes courtes avec du papier absorbant, assaisonnez-les de tous les côtés avec du sel et du poivre et saupoudrez-les légèrement de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Côtes Levées De Boeuf

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande marmite à fond épais. Saisir les côtes courtes uniformément de tous les côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (vous devrez peut-être le faire par lots).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Retirer les côtes courtes de la casserole et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Baisser le feu à moyen, retirer toutes les cuillères à soupe de graisse sauf 2 de la poêle et ajouter l'oignon, les carottes, le céleri, les échalotes, le poireau, l'ail et le thym. Cuire de 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer la pâte de tomate et continuer à cuire encore 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

échalote

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Thym

Poireau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le vin réduit, les côtes dorées et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir hermétiquement et transférer au four pour braiser pendant 3 à 3 1/2 heures, ou jusqu'à ce que les côtes soient tendres à la fourchette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Gros Bouquet D'épinards Fermiers, Lavés Et Séchés

Nervure

Vin

Matériel que vous utiliserez

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Retirer la casserole du four et laisser refroidir à température ambiante pendant 20 minutes. Retirez délicatement les côtes du pot et retirez leurs os et leurs tendons, en prenant soin de ne pas déchiqueter la viande. Remettre les côtes levées dans la sauce et réfrigérer toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Four

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Le lendemain, ramassez et jetez toute graisse qui a remonté à la surface de la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Retirez les côtes, coupez le cartilage restant et transférez-le dans un plat résistant à la chaleur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Nervure

Chauffer la sauce, puis passer à travers un tamis à mailles fines dans une casserole propre. Réduire à une consistance suffisamment épaisse pour enrober le dos d'une cuillère et verser sur les côtes. (À ce stade, les côtes levées et la sauce peuvent être réservées, réfrigérées, jusqu'à 4 jours.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Lorsque vous êtes prêt à servir, placez le plat couvert dans un four préchauffé à 325 degrés et faites cuire, en badigeonnant de temps en temps la viande avec la sauce, jusqu'à ce qu'elle soit chauffée, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Suggestion De Présentation : Servir Sur Des Pâtes

Viande

Matériel que vous utiliserez

Four

Equipement

Brins De Persil Frais, Finement Tranchés, Pour La Garniture

Tamis

Ingrédients

Portion:

carottes, coupées en petits dés 1nervure

céleri, coupé en petits dés 1Oignon jaune moyen, haché

bouillon de veau, de bœuf ou de poulet 1tête

ail coupé en deux 1Petite

poireaux, parties blanches et vert clair uniquement, coupés en dés et rincés 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

1 bouteille (750 ml) de Côtes du Rhône ou autre vin rouge sec 1( aubergines)

oignon, coupé en petits dés 4crevettes et veinées

Poivre noir concassé 2371 lb de Mafaldi frais si possible

vin de porto rubis 9461 lb de Mafaldi frais si possible

graines de livèche en poudre 4crevettes et veinées

Sel 4grand

échalotes pelées et fendues 4(mequite, hickory ou aulne)

côtes courtes de 2 pouces d'épaisseur avec os 4brins

2 tasses de gousses d'ail 22 cuillères à café de grains de poivre moulus grossièrement

Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes levées de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. Généralement, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge gras, comme le cabernet sauvingnon. Vous pouvez essayer le Merlot Nickel & Nickel Harris Vineyard. Les critiques l'apprécient avec une note de 4,2 étoiles sur 5 et un prix d'environ 40 dollars par bouteille.