Crêpes de Pommes De Terre Traditionnelles Croustillantes

Placer ensemble dans une passoire à mailles fines ou un torchon et presser toute l'eau sur un bol. La fécule de pomme de terre se déposera au fond; réservez cela après avoir soigneusement versé l'eau.

Mélanger la pomme de terre et l'oignon avec la fécule de pomme de terre.

Ajouter les oignons verts, l'œuf, le sel et le poivre.

Chauffer une plaque chauffante ou une poêle antiadhésive et enduire d'une fine pellicule d'huile végétale. Prenez environ 2 cuillères à soupe du mélange de pommes de terre dans la paume de votre main et aplatissez du mieux que vous le pouvez.

Déposer le mélange de pommes de terre sur la plaque chauffante, aplatir avec une grande spatule et faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez la crêpe et faites dorer l'autre côté.

Retirer les serviettes en papier pour les égoutter.

Servir immédiatement. Vous pouvez également congeler les crêpes de pommes de terre et les croquer plus tard dans un four à 350 degrés.

Variante: Si vous voulez une crêpe plus traditionnelle et plus épaisse, vous pouvez ajouter un œuf supplémentaire et 1/3 tasse de repas matzah à la pâte.

Réimprimé avec la permission de Jewish Cooking in America, par Joan Nathan. © 1998 Knopf

Reprinted with permission from Jewish Cooking in America, by Joan Nathan. © 1998 Knopf