Chili Côte Courte

Name: Chili Côte Courte
Prep time: 4 h 5 min
Cook time: 4 h 5 min
Total time: 4 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: Américain
Ingredients: 1 -2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Sauce Adobo, de piments chipotle, en option; 2 (hiver) agave sombre; 2 grand piments ancho séchés, tiges, épépinés et coupés ou déchirés en morceaux; 57 Noix de toute sorte (hachées) conditionnez des piments séchés du Nouveau-Mexique (environ 8), tiges, ensemencés et coupés ou déchirés en morceaux; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de bœuf (de préférence biologique); 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Chocolat doux-amer grossièrement râpé, tel que Lindt; 425 Noix de toute sorte (hachées) haricots noirs, rincés et égouttés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement grains de maïs congelés, décongelés; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement polenta (semoule de maïs italienne) ou semoule de maïs ordinaire; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cumin fraîchement moulu; 6 gros clous de girofle ail haché; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Oignons verts hachés; 1 1 livre de courgettes, café expresso instantané; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet à faible teneur en sel (de préférence biologique); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) origan mexicain séché; 1 grand oignon rouge, haché; 1 kgs côtes courtes charnues, avec os; 2 (hiver) beurre non salé; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garnitures, comme des quartiers de citron vert, de la crème sure, du bacon cuit haché, des jalapenos rouges et/ou verts hachés

Sauce Chili aux Côtes Courtes à propos 4 heures et 5 minutes du début à la fin. Pour 3,87 $par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 1078 calories, 36g de protéines, et 83g de matières grasses. Cette recette pour 6 personnes. Cette recette est typique de la cuisine américaine. Si vous avez de la semoule de maïs ordinaire, déchirée en morceaux, des garnitures et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez la préparer. Pour utiliser le café instantané, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Chocolat et au Café avec Glaçage au Café en dessert. Il vous est présenté par Foodnetwork. Cela fonctionne bien comme plat principal. Le Super Bowl sera encore plus spécial avec cette recette. 19 personnes ont essayé et aimé cette recette. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 76%. Ce score est solide. Des recettes similaires sont 7e Concours Annuel de Chili: Entrée #2-Chili au Bœuf Bourguignon à Côtes courtes, Chili Côte Courte, et Chili Côte Courte.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffer le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Disposer les côtes courtes sur une grande feuille de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Saupoudrer le tout avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Sel

Porter à ébullition les piments du Nouveau-Mexique, les piments ancho et 1 1/2 tasse d'eau dans une casserole moyenne à feu vif. Couvrir, réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que les piments soient tendres, 5 à 6 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Ancho

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Transférer le mélange dans un mixeur. En maintenant fermement le dessus, mélanger jusqu'à ce que la purée de chili soit lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Blender

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les côtes levées par lots et faire dorer de tous les côtés, 5 à 6 minutes par lot, en transférant les côtes levées dans un bol à chaque fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter l'ail et les oignons rouges aux gouttes dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Rouge

Ail

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Faire sauter jusqu'à ce que les oignons ramollissent, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Incorporer le cumin et l'origan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Origan

¼ Cuillère à Café D'origan

Ajouter la purée de chili du mélangeur, le bouillon, l'agave et l'espresso; remuer pour mélanger. Remettre les côtes levées et le jus du bol dans la casserole; remuer pour enrober. Porter à ébullition. Couvrir et mettre la casserole au four. Braiser jusqu'à ce que les côtes soient très tendres, environ 2 heures 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

1 Tasse De Noisettes Finement Moulues

Une Pincée De Sel Et Plus Pour Le Bord Du Verre

Bouillon

Piment

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Blender

Bol

Four

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Inclinez le pot. Retirez à la cuillère et jetez toute graisse qui remonte à la surface et s'accumule à l'extrémité inférieure. À l'aide d'une pince, transférer les côtes et les os desserrés sur une plaque à pâtisserie cerclée. Coupez soigneusement la membrane de chaque morceau de viande (essayez de ne couper que la membrane et pas de viande). Jeter les membranes et tous les os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Nervure

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pince

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Coupez la viande en petits cubes (à peine 1/2 po). Remettez la viande dans la sauce dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Viande

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Incorporer les haricots noirs. Assaisonnez le piment avec environ 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Si désiré, ajouter la sauce adobo par cuillerées à café pour augmenter le piquant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Sauce Adobo

Haricots Noirs

Piment

Transférer le piment dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Bol

Saupoudrer d'oignons verts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Versez la Polenta de maïs crémeuse dans des bols profonds. Verser le chili à la louche.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Piment

Maïs

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Saupoudrer généreusement de chocolat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Servir avec les garnitures.

Porter à ébullition le bouillon, 2 1/2 tasses d'eau, le beurre et 1 cuillère à café de sel dans une grande casserole épaisse à feu vif. Incorporer graduellement la polenta. Continuez à fouetter jusqu'à ce que la polenta commence à épaissir, 2 à 3 minutes. Réduire le feu à doux. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la polenta soit très épaisse et tendre, en remuant souvent avec une cuillère à fond plat ou une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur pour éviter de coller ou de brûler, environ 20 minutes. Mélanger le maïs dans un mini-robot jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Incorporer la purée de maïs à la polenta. Assaisonner avec plus de sel si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Polenta

Beurre

Bouillon

Eau

Maïs

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Spatule

Fouetter

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

1-2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

Sauce Adobo, de piments chipotle, en option 2(hiver)

agave sombre 2grand

piments ancho séchés, tiges, épépinés et coupés ou déchirés en morceaux 57Noix de toute sorte (hachées)

conditionnez des piments séchés du Nouveau-Mexique (environ 8), tiges, ensemencés et coupés ou déchirés en morceaux 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de bœuf (de préférence biologique)6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Chocolat doux-amer grossièrement râpé, tel que Lindt 425Noix de toute sorte (hachées)

haricots noirs, rincés et égouttés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

grains de maïs congelés, décongelés 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

polenta (semoule de maïs italienne) ou semoule de maïs ordinaire 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

cumin fraîchement moulu 6gros clous de girofle

ail haché 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Oignons verts hachés 11 livre de courgettes,

café expresso instantané 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet à faible teneur en sel (de préférence biologique)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile d'olive extra vierge 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

origan mexicain séché 1grand

oignon rouge, haché 1kgs

côtes courtes charnues, avec os 2(hiver)

beurre non salé 6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Garnitures, comme des quartiers de citron vert, de la crème sure, du bacon cuit haché, des jalapenos rouges et/ou verts hachés

Vin recommandé: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour les côtes de bœuf. Le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. En général, les coupes de bœuf plus maigres se marient bien avec des rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les coupes plus grasses peuvent supporter un rouge audacieux, comme le cabernet sauvignon. Vous pourriez essayer le merlot PlumpJack. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,8 étoiles sur 5 et un prix d'environ 58 dollars par bouteille.

Merlot Plumpjack

Le vignoble de Merlot se trouve dans la région d'Oak Knoll de la vallée de Napa et est niché jusqu'à la chaîne de montagnes Mayacamas sur le côté ouest de la vallée. La douceur du climat et les sols alluviaux confèrent à ce vin un bel équilibre. Les températures douces permettent à ces raisins de développer de riches arômes de framboise et de cerise noire qui sont superposés avec du chocolat et une touche de fumée conférée par le vieillissement en barrique. Les sols alluviaux contribuent à apporter des fruits plus foncés au nez et donnent à ce vin une bouche ample, robuste et concentrée, tandis que le climat doux confère à ce vin une élégance et une merveilleuse acidité naturelle qui l'élève du début à la fin.