Boules de Riz Farcies

Name: Boules de Riz Farcies
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 397 Noix de toute sorte (hachées) Tomates prunes italiennes (de préférence San Marzano) avec jus, écrasées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carottes râpées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri finement coupé en dés; 1 Oignon jaune moyen, haché Bouillon de poulet (page 74), bouillon de poulet à teneur réduite en sodium en conserve ou eau; 1 (peut être ou écrémé) poivron rouge chaud écrasé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure fine et sèche; 2 croûte à tarte aux miettes (Keebler); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pois frais ou surgelés; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1 cuillère à café de graines de fenouil, 1/3 de paume; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive, plus extra pour la friture; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fromage Pecorino Romano râpé; 20 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement riz à grains courts, comme le Carnaroli ou lArborio; 1 1 livre de courgettes, Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez les boulettes de riz farcies. Cette recette fait 20 portions avec 342 calories, 13g de protéines, et 17g de matières grasses chacun. Pour 91 cents par portion, cette recette couvertures 12% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. Rendez-vous au magasin et récupérez de l'huile d'olive, du fromage pecorino romano, de l'huile végétale et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 37%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Boulettes de Riz Farcies Frites, Aubergines farcies à la mozzarella et boulettes de riz, et Boulettes de Courgettes Farcies au Riz et aux Haricots au Fromage Faciles pour des recettes similaires.

Instructions

Préparer le ragù (jusqu'à 3 jours à l'avance)

Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une casserole de 3 pintes à feu moyen. Émietter la viande et ajouter l'oignon. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'eau dégagée par la viande s'évapore et que la viande et l'oignon commencent à brunir, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Oignon

Eau

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Assaisonner légèrement le bœuf et l'oignon de sel. Incorporer les carottes et le céleri et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes. Incorporer les tomates, la pâte de tomates, le poivron rouge et le sel au goût. Réglez le feu à frémissement et poursuivez la cuisson, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, environ 30 minutes. Si la sauce commence à coller à la poêle à tout moment pendant la cuisson, incorporer quelques cuillères à soupe d'eau. Incorporer les pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 10 minutes pour les pois congelés et 20 minutes pour les pois frais. Le ragù fini doit être dense et réduit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Pois

Poivron Rouge

Légume

Tomate

Carotte

Céleri

Oignon

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Eau

Boeuf

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirer et laisser refroidir à température ambiante.

Pendant que le ragù refroidit, préparez le riz

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Porter le bouillon ou l'eau et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à ébullition dans une casserole de 3 pintes. Incorporer le riz, remettre l'eau à ébullition, puis ajuster le feu à frémir. Cuire le riz, à découvert, jusqu'à ce qu'il soit al dente - tendre mais ferme - environ 12 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Riz

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égouttez le riz et étalez-le sur un plateau pour le refroidir à température ambiante. Lorsque le riz est frais, grattez-le dans un bol à mélanger et incorporez les 4 œufs et le fromage râpé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage

Propager

Oeuf

Riz

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Prenez une poignée (environ 1/3 tasse) du mélange de riz refroidi et façonnez-le en une petite boule dans la paume de votre main. Faites un puits au centre de la balle et déposez 1 cuillère à soupe de ragù. Travailler le riz pour qu'il enferme complètement le ragù et reformer le riz en une boule lisse. Continuer à former de l'arancine avec le reste du riz et du ragù.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Fouetter les 2 œufs dans un bol à mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Fouetter

Étalez la farine sur une assiette et la chapelure sur une autre, en une couche uniforme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Propager

Farine Tout Usage

Draguez quelques boules de riz dans la farine pour enrober tous les côtés. Tapotez l'excès de farine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Riz

Rouler les boules de riz dans l'œuf battu pour enrober, en laissant tout excès d'œuf s'égoutter dans le bol. Enfin, roulez les boules de riz dans la chapelure en appuyant légèrement pour enrober uniformément les miettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Riz

Rouler

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Retirer sur une plaque à pâtisserie propre. Répétez avec les boules de riz restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Si vous souhaitez servir les boulettes de riz chaudes, chauffez le four à 200 ° F ou au réglage le plus bas. Tapisser une plaque à pâtisserie d'une double épaisseur de serviettes en papier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Serviettes En Papier

Four

Versez l'huile végétale et l'huile d'olive dans une poêle profonde. Insérez un thermomètre à friture dans l'huile et faites chauffer l'huile à feu moyen à 375 ° F. (Si vous travaillez sans thermomètre, testez la température comme indiqué ci-dessous.) Une fois que l'huile atteint la température, ajustez la chaleur sous le pot pour maintenir une température constante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Si vous ne travaillez pas avec un thermomètre, testez la température de l'huile en plongeant une boule de riz dans l'huile. Il devrait émettre un grésillement vif mais régulier. Si rien ne se passe, l'huile n'est pas assez chaude; si l'huile autour du revêtement de la chapelure bout et pulvérise, l'huile est trop chaude. Ajustez la chaleur en conséquence.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Riz

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Lorsque l'huile arrive à température, glissez soigneusement environ un tiers des boulettes de riz dans l'huile. Frire, en tournant au besoin avec une pince ou une cuillère à fente, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante de tous les côtés, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Pince

Retirez-les sur la plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout, en les gardant chaudes au four si vous le souhaitez. Faites frire les boules de riz restantes. L'arancine peut être servie chaude ou à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

De la Cuisine italo-américaine de Lidia par Lidia Matticchio Bastianich Copyright (c) 2001 par Lidia Matticchio Bastianich Publié par Knopf.Lidia Bastianich anime l'émission très populaire de PBS, "Lidia's Italian-American Kitchen" et possède des restaurants à New York, Kansas City et Pittsburgh. Également auteure de Lidia's Italian Table et Lidia's Italian-American Kitchen, elle vit à Douglaston, New York.Le journalisme de Jay Jacob est apparu dans de nombreux magazines nationaux.De l'édition de poche du commerce.