Vivaneau Poêlé avec Purée de Panais au Beurre

Name: Vivaneau Poêlé avec Purée de Panais au Beurre
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 kilogramme filets de poisson blanc feuilletés à peau, comme le vivaneau rouge, le bar ou la morue; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Oignons Rouges glacés au balsamique, pour servir; 907 Noix de toute sorte (hachées) panais, pelés et coupés en longueurs de 1 pouce; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre fraîchement moulu; 6 (hiver) beurre non salé, à température ambiante

Le Vivaneau Poêlé à la Purée de Panais au Beurre est un pescatarien plat principal. Une portion contient 403 calories, 38g de protéines, et 12g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Pour 3,63 per par portion, cette recette couvertures 28% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de filets de poisson feuilletés, d'oignons glacés au balsamique, de sel casher et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser le poivre, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Dessert Facile à la Menthe Poivrée en dessert. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires sont Pétoncles poêlés avec purée de panais et miettes de pancetta, Raie Poêlée au Beurre Brun et Purée de Panais, et Purée de Panais.

Instructions

Dans une grande casserole, couvrir les panais d'eau froide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter une grosse pincée de sel et porter à ébullition. Laisser mijoter les panais à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Sel

Égouttez bien les panais en réservant 1/2 tasse de leur liquide de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Dans un robot culinaire, pulser les panais jusqu'à ce qu'ils soient hachés grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter le liquide de cuisson réservé et 2 cuillères à soupe de beurre et assaisonner de sel; traiter jusqu'à consistance lisse. Remettre la purée de panais dans la casserole et garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Panais

Beurre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Mettez la farine dans un bol peu profond. Assaisonner les filets de poisson de sel et de poivre, puis les draguer dans la farine; tapoter pour enlever tout excès de farine. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Filets De Poisson

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter 4 filets dans chaque poêle, côté peau vers le bas. Cuire à feu modérément élevé, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit, environ 8 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Déposer la purée de panais sur des assiettes chauffées. Garnir des filets de poisson, côté peau vers le haut, et servir avec les oignons rouges glacés au balsamique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Poisson

Oignon Rouge

Panais

Equipement

Ingrédients

Portion:

1kilogramme

filets de poisson blanc feuilletés à peau, comme le vivaneau rouge, le bar ou la morue 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Oignons Rouges glacés au balsamique, pour servir 907Noix de toute sorte (hachées)

panais, pelés et coupés en longueurs de 1 pouce 8Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Poivre fraîchement moulu 6(hiver)

beurre non salé, à température ambiante

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Du poisson au menu ? Essayez de l'associer au Pinot Grigio, au Gruener Veltliner et au Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Pinot Gris enragé avec une note de 4,9 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 20 dollars par bouteille.