Udon de Canard Rôti et Champignons (Udon Kamo Kinoko)

Name: Udon de Canard Rôti et Champignons (Udon Kamo Kinoko)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 828 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Bouillon dUdon; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts japonais ou réguliers émincés très finement (parties blanches et vert pâle); 2 oignons verts japonais entiers (negi) ou 12 oignons verts réguliers; 2 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 198 Noix de toute sorte (hachées) champignons sauvages et cultivés mélangés, tels que la chanterelle, le shiitake et la trompette, tiges dures coupées et champignons coupés en bouchées; 2 (hiver) vinaigrette japonaise au sésame; 2 (hiver) 6 petits pains aux graines de sésame, fendus; 340 Noix de toute sorte (hachées) nouilles udon fraîches ou congelées; 454 Noix de toute sorte (hachées) Magret de canard de Pékin ou de Moscovie, ou cuisses de poulet désossées avec peau

Udon de Canard Rôti et Champignons (Kamo Kinoko Udon) est un végétaliens plat principal. Une portion contient 346 calories, 15g de protéines, et 2g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes et coûte 2,08 $ par portion. Rendez-vous au magasin et ramassez du saké, des oignons verts japonais, des oignons verts ordinaires et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 26%. Ce score n'est pas si énorme. Essayer Udon à l'Œuf Mou et à l'Oignon Vert ( Tamen Tamago Udon), Salade d'Udon réfrigérée (Hiyashi Chukan Udon), et Udon au Curry de Boeuf (Kare Udon) pour des recettes similaires.

Instructions

Chauffer une poêle moyenne (non antiadhésive) ou une poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Pendant ce temps, si vous cuisinez du canard, marquez la peau en croix avec un couteau très tranchant, en veillant à ne pas couper la viande. (Si vous cuisinez du poulet, il n'est pas nécessaire de marquer la peau.) Séchez le canard ou le poulet et mettez-le dans la casserole, côté peau vers le bas. Réduire immédiatement le feu à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Couteau

Cuire le canard lentement, sans le retourner, jusqu'à ce que la plus grande partie du gras ait rendu et que la peau soit croustillante, de 7 à 10 minutes pour Pékin (20 pour la Moscovie), en réduisant la température si la peau devient trop foncée. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit mi-rare (coupé pour vérifier), 4 à 5 minutes de plus (8 à 10 pour la Moscovie). Cuire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré, 7 à 8 minutes. Retournez, réduisez le feu à moyen-doux et laissez cuire encore 7 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Canard Entier

Pendant ce temps, porter la sauce soja, le mirin et le saké à ébullition dans une petite casserole à feu moyen-vif et faire bouillir 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja

6 Petits Pains Aux Graines De Sésame, Fendus

Saké

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Laisser refroidir. Mettez la volaille dans un sac en plastique refermable, versez le mélange de sauce soja, scellez et refroidissez toute la nuit (1 heure pour le poulet).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Soja

Volaille

Matériel que vous utiliserez

Sacs Ziploc

Préchauffer le gril pour la volaille et porter une grande casserole d'eau à ébullition pour l'udon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Volaille

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poulet De Chair

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Couper les oignons entiers en 12 (2 po).) longueurs (parties blanches et vert pâle uniquement).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Chauffer une petite poêle sèche (non antiadhésive) à feu moyen. Cuire les oignons verts jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés des deux côtés, 3 à 4 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mettez les oignons verts tranchés dans un bol d'eau froide et agitez vigoureusement avec vos doigts pour les séparer en rondelles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter dans une passoire à mailles fines. Répétez deux fois.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Faites bouillir l'udon (voir " Les essentiels de l'Udon " ci-dessous). À l'aide d'une grande passoire, évider les nouilles dans un grand bol et économiser de l'eau pour chauffer les bols à soupe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les champignons et laisser mijoter 2 minutes. Pendant ce temps, faire griller le canard ou le poulet, côté peau vers le haut, jusqu'à ce que la peau commence à croquer, 2 à 4 minutes. Trancher très finement la volaille en travers (si vous utilisez des poitrines de Muscovy, couper en deux dans le sens de la longueur pour faire de petites tranches).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Volaille

Canard Entier

Pour servir, réchauffer 4 bols à soupe en les plongeant dans de l'eau chaude de cuisson udon. Répartir les nouilles dans des bols et garnir de tranches de canard. Disposer 3 oignons verts carbonisés dans chaque bol et verser le bouillon sur les nouilles. Garnir d'oignons verts tranchés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignons Verts

Pâte

Bouillon

Eau

Canard Entier

Soupe

Matériel que vous utiliserez

Bol

Louche

Udon Essentials Udon (nouilles à la farine de blé): Les nouilles fraîches surgelées achetées en magasin ont une texture souple qui se rapproche le plus de la maison, tandis que les nouilles séchées ont tendance à être minces et flasques. Pour cuisiner de l'udon frais congelé acheté en magasin, déposez le bloc congelé dans de l'eau bouillante. Lorsque l'eau bout à nouveau, égouttez. Faites cuire l'udon juste avant de servir; les nouilles deviennent collantes lorsqu'elles sont assises.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage