Tamales au Poulet

Name: Tamales au Poulet
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 1 ancho chili séché, en tige et ensemencé; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) bouillon de poulet en poudre; 24 cosses de maïs séchées; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche peu emballée; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail haché; 1 (peut être ou écrémé) cumin moulu; 24 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement masa harina (farine de maïs instantanée); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement salsa verte chaude; 454 Noix de toute sorte (hachées) poitrines de poulet sans peau et désossées; 340 Noix de toute sorte (hachées) cuisses de poulet sans peau et désossées; 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement saindoux

Une portion contient 116 calories, 9g de protéines, et 2g de matières grasses. Pour 42 cents par portion, cette recette couvertures 8% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 24 personnes. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez du cumin moulu, des poitrines de poulet, de la salsa verde et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et sans produits laitiers régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est solide. Essayer Tamales De Pollo Con Chile Verde - Tamales de Poulet au Chili Vert, Fromage avec Tamales grillées au Chili: Tamales de Queso con Rajas, et Tamales Santafereños o Bogotános (Tamales de la région de Santa Fe) pour des recettes similaires.

Instructions

Faire tremper les cosses de maïs dans un bol d'eau chaude, à l'aide d'une assiette pour les garder immergées, jusqu'à ce qu'elles soient souples, 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cosses De Maïs

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Pendant ce temps, faites la garniture: Faites mijoter la poudre de bouillon et 4 tasses d'eau dans une casserole moyenne à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poudre De Bouillon

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète, 12 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Retirer le poulet et laisser refroidir; couper en petits morceaux. Réservez le bouillon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Bouillon

Réduire la coriandre en purée et 1 1/4 tasse du bouillon réservé dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse (conservez le bouillon restant pour une autre utilisation).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Transférer dans un pot moyen.

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'ail, le cumin et la salsa et porter à ébullition à feu moyen; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement réduits, environ 12 minutes. Incorporer le poulet et assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Ail

¼ Cuillère à Café D'origan

Couteau D'office (à Utiliser Avec Un Adulte)

Sel

Retirer du feu et laisser refroidir.

Faire la pâte: Faire tremper l'ancho chili dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment Ancho

Pâte

Eau

Égoutter le chili, puis émincer pour faire une pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Viande Hachée

Mélanger la pâte de chili, la masa harina, le saindoux, 2 2/3 tasses d'eau tiède et 2 cuillères à café de sel

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Chili

(mélange De Masa De Maïs)

Eau

Saindoux

Sel

dans un bol.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Mélangez avec vos mains (ou utilisez un mélangeur avec l'accessoire de palette) 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'une boule de pâte de la taille d'un marbre flotte dans l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Blender

Égouttez les cosses et séchez-les. À partir de 1/2 pouce de l'extrémité large, étalez environ 3 cuillères à soupe de pâte sur une enveloppe, en laissant une bordure de 1 pouce sur les côtés. Déposer environ 2 cuillères à soupe de la garniture de poulet au centre de la pâte, puis plier les côtés de la cosse, en enveloppant la pâte autour de la garniture. Pliez l'extrémité étroite de l'enveloppe. Répétez avec les enveloppes restantes, la pâte et la garniture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Propager

Pâte

Placez un panier à vapeur dans une grande casserole remplie de 1 à 2 pouces d'eau. Disposer les tamales debout dans le bateau à vapeur, côté replié vers le bas. Porter l'eau à ébullition à feu moyen-vif, puis couvrir et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les tamales s'éloignent des enveloppes, environ 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamales

Eau

Matériel que vous utiliserez

Panier à Vapeur

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer du cuiseur vapeur et laisser refroidir légèrement avant de déballer.

Photographie de Kat Teutsch

Equipement

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Robot Culinaire

Blender

Panier à Vapeur

Ingrédients

Portion:

ancho chili séché, en tige et ensemencé 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

bouillon de poulet en poudre 24

cosses de maïs séchées 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre fraîche peu emballée 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail haché 1(peut être ou écrémé)

cumin moulu 24Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

masa harina (farine de maïs instantanée)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

salsa verte chaude 454Noix de toute sorte (hachées)

poitrines de poulet sans peau et désossées 340Noix de toute sorte (hachées)

cuisses de poulet sans peau et désossées 3156 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

saindoux

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Mexicain au menu ? Essayez l'accord avec le Pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Un vin que vous pouvez essayer est Concha y Toro Marques de Casa Concha Pinot Noir. Il a 4,6 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 26 dollars.