Sauce T-Day d'Alton

Name: Sauce T-Day d'Alton
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 (hiver) Cuisine Professionnelle Lorann®; 1 Petite Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 grand carotte, hachée grossièrement; 1 grand branche de céleri, hachée grossièrement; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil frais haché; 1 1 livre de courgettes, sauge fraîche hachée; 1 1 livre de courgettes, thym frais haché; 1 grand oignon, haché grossièrement; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Rôtissoire avec jus de casserole réservés à la dinde; 2 brins de persil frais; 2 brins de thym frais; 1 kilogramme ailes de poulet ou ailes de dinde; 2 (hiver) 2 boîtes de conserve de 15 onces, égouttées et rincées; 3 Oignon jaune moyen, haché eau, divisée

La sauce T-Day d'Alton est une sans produits laitiers recette avec 4 portions. Une portion de ce plat contient environ 52g de protéines, 38g de matières grasses, et un total de 712 calories. Pour 3,33 per par portion, cette recette couvertures 29% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez des ailes de dinde, du persil, des carottes et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. 12 personnes ont fait cette recette et la referaient. Cela fonctionne bien comme une sauce plutôt chère. Il vous est présenté par Epicurious. Avec une cuillerée score de 84%, ce plat est incroyable. Des recettes similaires incluent Un Brunch pour Alton, Biscuits Alton Brown, et Biscuits Moelleux d'Alton Brown.

Instructions

Préchauffer le four à 450 °F. Mélanger les ailes et l'huile dans un grand bol pour enrober; transférer dans une grande rôtissoire. Rôtir 45 minutes. Retourner les ailes; rôtir jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ailes De Poulet

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Bol

Four

Ajouter 1 tasse d'eau dans la casserole et continuer à rôtir les ailes 10 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Transférer les ailes avec du liquide dans une grande casserole, en grattant les morceaux dorés de la rôtissoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ailes De Poulet

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les 10 tasses restantes d'eau, l'oignon, le céleri, la carotte et les herbes dans la casserole. Porter à ébullition. Réduire le feu à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce qu'il soit réduit à 5 tasses de bouillon, environ 3 1/2 heures. Passer à travers un tamis placé sur un grand bol en verre. Appuyez sur les solides dans le tamis pour libérer autant de stock que possible. Laisser refroidir 30 minutes, puis réfrigérer toute la nuit. (Les actions peuvent être faites 3 jours à l'avance. Couvrir et conserver au réfrigérateur.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Herbe

Oignon

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Eau

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Transférer le "bouchon" de graisse de la surface du bouillon réfrigéré dans un petit bol. Graisse sèche avec des serviettes en papier. À l'aide des mains, cassez la graisse en morceaux. Mesurer 5 cuillères à soupe de graisse et transférer dans un autre bol; ajouter la farine et remuer pour former une pâte lisse. Réfrigérer le schmaltz manié jusqu'à ce qu'il soit froid.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurette

Farine Tout Usage

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Bol

Rouler en boules de 1/2 pouce. (Peut être fait 2 jours à l'avance. Couvrir le schmaltz manié et le stocker séparément et réfrigérer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurette

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Rouler

Versez le jus de la rôtissoire de dinde dans un séparateur de graisse ou une grande tasse à mesurer; retirez la graisse à l'aide d'une cuillère si vous utilisez une tasse à mesurer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dinde Entière

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle à Rôtir

Placer la rôtissoire sur 2 feux.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Ajouter le vin et faire bouillir 1 minute, en grattant les morceaux dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Versez le vin avec les morceaux dans une grande casserole lourde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Versez les jus de casserole du séparateur de graisse, en laissant la graisse derrière, ou ajoutez les jus de casserole dégraissés de la tasse à mesurer.

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Poêle

Ajouter les herbes et le bouillon dans la même casserole. Porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Herbe

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter les boules de schmaltz manié 1 à la fois (ou coller par cuillerée à thé), cuire la sauce brièvement après chaque ajout pour juger de la consistance et faire bouillir la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 4 tasses et suffisamment épaisse pour enrober la cuillère, en fouettant souvent, environ 6 minutes. Assaisonner la sauce au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre