Rouleau de Veau avec Ragoût de Boulettes de Viande: Braciole al Sugo con Polpette

Name: Rouleau de Veau avec Ragoût de Boulettes de Viande: Braciole al Sugo con Polpette
Prep time: 1 h 5 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 3 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 296 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pain dun jour, coupé en morceaux bruts; 1 pincée flocons de piment rouge (ou 1 petit poivron, épépiné et haché grossièrement); 1 (Keebler); 1 tas persil frais à feuilles plates, haché finement pour donner 1/2 tasse; 1 gousse dail, émincée; 2 gousses dail, plus 1 gousse dail émincée; 454 Noix de toute sorte (hachées) 1/3 sac de nouilles aux œufs extra-larges; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 3 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 ( aubergines) oignon, émincé finement; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Parmesan fraîchement râpé - Reggiano; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 907 Noix de toute sorte (hachées) tomates fraîches, pelées, épépinées et passées dans un moulin à légumes; 8 petit tranches de poitrine de veau (2 3/4 livres au total), pilées fines par votre boucher

Rouleau de Veau avec Ragoût de Boulettes de viande: Braciole al Sugo con Polpette nécessite environ 1 heure et 5 minutes du début à la fin. Pour 2,55 per par portion, cette recette couvertures 26% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Une portion de ce plat contient environ 30g de protéines, 26g de matières grasses, et un total de 418 calories. Si vous avez du veau haché, une gousse d'ail, du sel et du poivre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est apporté par Foodnetwork. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 66%, ce qui est plutôt bien. Des recettes similaires incluent Polpette De Mélanzane Avec Sugo Di Pomodoro, Rouleaux de Veau à la Sauce Tomate --- Braciole di Vitello, et Tagliatelles au Ragoût de Champignons (Tagliatelles au Ragoût de Champignons).

Instructions

Déposer les tranches de veau pilées à plat sur une surface de travail propre. Saler et poivrer légèrement les deux côtés de la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Veau

Dans le bol d'un mortier et d'un pilon ou d'un robot culinaire, mélanger le persil, 2 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier et les flocons de piment. Vous pouvez également hacher grossièrement ces ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés. Écraser ou mélanger jusqu'à ce que les ingrédients forment un mélange homogène. Assaisonner, au goût, avec du sel. Répartissez également ce mélange parmi les 8 tranches de veau, en plaçant le mélange au centre de chaque tranche de viande. Roulez délicatement chaque morceau de veau comme vous le feriez avec une tortilla, en vous assurant que la farce ne glisse pas de chaque côté. Fixez chaque rouleau de veau avec des cure-dents. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Piment

Laurier

Farce

4 Tortillas De Farine (6 Pouces), Température Ambiante

Persil

Viande

Rouler

Sel

Veau

Matériel que vous utiliserez

Mortier Et Pilon

Robot Culinaire

Cure-dents

Bol

Dans une casserole de 12 à 14 pouces, chauffer l'huile à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'ail tranché, l'oignon et le reste de la feuille de laurier. Cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse et devienne légèrement doré, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Ail

Oignon

Ajouter les rouleaux de veau et laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, en les retournant soigneusement avec une pince pour que tous les côtés brunissent, environ 10 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Veau

Matériel que vous utiliserez

Pince

Ajouter la purée de tomates, baisser le feu et laisser mijoter le mélange pendant que vous préparez les boulettes de viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Purée De Tomates

Boulette

Placez les morceaux de pain à tremper dans un bol rempli d'eau. Laisser reposer 3 à 4 minutes, puis, à l'aide d'une spatule, retirer délicatement le pain et laisser égoutter légèrement sur une assiette tapissée de papier absorbant. Après quelques minutes, placez le pain dans un bol à mélanger de taille moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Serviettes En Papier

Spatule

Ajouter la gousse d'ail, le veau haché, le fromage et l'œuf. Assaisonner, au goût. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé. À l'aide de vos mains, moulez le mélange obtenu en 12 petites "boulettes de viande", chacune de la taille d'une balle de golf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Veau Haché

Boulette

Fromage

Oeuf

Dans une deuxième casserole de 12 pouces, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. En travaillant par lots pour ne pas encombrer la casserole, panfry les "boulettes de viande" jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boulette

Huile D'olive