Risotto aux Champignons

Name: Risotto aux Champignons
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 198 Noix de toute sorte (hachées) tasse de riz arborio; 21 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 85 Noix de toute sorte (hachées) paquet champignons enoki; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) persil plat haché; 1 gousse dail émincée; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet ou bouillon à faible teneur en sodium; 2 (hiver) huile dolive extra vierge; 1 Petite oignon émincé; 2 (hiver) parmesan fraîchement râpé, et plus encore pour servir; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre fraîchement moulu; 227 Noix de toute sorte (hachées) champignons shiitake, tiges jetées, bouchons coupés en tranches de 1/4 de pouce dépaisseur; 1 1 livre de courgettes, feuilles de thym; 3 (hiver) beurre non salé; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude

Le risotto aux champignons pourrait être une bonne recette pour agrandir votre boîte de recettes de plat principal. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten a 420 calories, 12g de protéines, et 17g de matières grasses par portion. Pour 5,78 per par portion, cette recette couvertures 19% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 4 personnes. Cette recette de Mes recettes a 1 fans. Cette recette est typique de la cuisine méditerranéenne. Rendez-vous au magasin et ramassez du riz arborio, du persil plat, une gousse d'ail et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 50%, ce qui est solide. Des recettes similaires sont Risotto ai funghi (Risotto aux Champignons), Risotto aux Champignons, et Risotto aux Champignons et Pois.

Instructions

Dans un bol résistant à la chaleur, couvrir les cèpes séchés avec de l'eau chaude et laisser tremper les champignons jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes. Soulevez les cèpes du liquide de trempage, puis rincez-les et hachez-les grossièrement. Versez lentement le liquide de trempage des cèpes dans une tasse à mesurer, en vous arrêtant juste avant d'atteindre le grain au fond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fines Rondelles De Poivron Rouge

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Jus De Dinde Rôtie

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre non salé dans une poêle moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre Non Salé

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les champignons enoki en une couche uniforme, saler et poivrer et cuire à feu modéré, sans remuer, jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 4 minutes. Remuer l'enoki et cuire jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré et croustillant, environ 1 minute de plus. À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les champignons enoki sur une serviette en papier pour les égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Enoki

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Matériel que vous utiliserez

Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive dans la poêle moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter les champignons shiitake et assaisonner de sel et de poivre. Couvrir et cuire les champignons à feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 minutes. Découvrir et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les champignons soient dorés partout, environ 2 minutes de plus. Couvrir et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Shiitake

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Dans une casserole moyenne, porter à ébullition le bouillon de poulet et le liquide de trempage des cèpes. Couvrir le bouillon et réduire le feu à feu doux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Dans une grande casserole, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter l'oignon, l'ail et le thym et cuire à feu modéré jusqu'à ce que l'oignon soit doré, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

2 Tasses De Gousses D'ail

Ajouter le riz et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Avec Sauce Wasabi Et Gingembre (recommandé : Sauce Hoboken Eddie's Hukilau Hanna)

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Ajouter le vin et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit presque évaporé, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)

Ajouter suffisamment de bouillon chaud pour couvrir le riz et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il soit absorbé. Continuez d'ajouter le bouillon, 1 tasse à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit absorbé entre les ajouts. Le risotto se fait lorsque le riz est juste tendre et crémeux, environ 25 minutes au total.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Avec Sauce Wasabi Et Gingembre (recommandé : Sauce Hoboken Eddie's Hukilau Hanna)

Incorporer les cèpes et les champignons shiitake réservés, les 1 cuillère à soupe de beurre restantes et les 2 cuillères à soupe de parmesan. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Shiitake

Sauce Tomate Hunt's®

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

2 Olives Farcies Au Piment

Ajouter l'enoki dans la poêle shiitake. Cuire à feu vif, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit chaud. Verser le risotto aux champignons dans des bols peu profonds. Garnir le risotto des champignons enoki frits et du persil haché et servir avec plus de parmesan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignons Enoki

Sauce Tomate Hunt's®

Fines Rondelles De Poivron Rouge

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)