Pâté de Foie

Name: Pâté de Foie
Prep time: 1 h 55 min
Cook time: 1 h 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) porc haché ou épaule de porc hachée; 454 Noix de toute sorte (hachées) foie - (poulet, veau ou porc), paré de tissu conjonctif, coupé en dés; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) cognac ou brandy; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) madère sec ou xérès; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser 1 orange, le zeste; 1 Petite 1/2 échalote ou oignon blanc; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. gingembre en poudre; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. comme des pistaches ou des noix; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 oignon jaune moyen, coupé grossièrement en morceaux égaux; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. poivre fraîchement moulu; 1 Tiret Tabasco ou cayenne; 227 Noix de toute sorte (hachées) Bacon tranché - environ 1/2 lb

Le Pâté de Foie est un sans gluten et sans produits laitiers recette avec 8 portions. Pour 97 cents par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 256 calories, 22g de protéines, et 16g de matières grasses. Rendez-vous au magasin et ramassez du bacon, de l'ail, de l'oignon et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Simplement des recettes. 177 personnes étaient heureuses d'avoir essayé cette recette. Cela fonctionne bien comme un plat principal à un prix très raisonnable. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 55 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spoonaculaire amélioré de 0%. Essayer Pâté de Foie - La Mousse de Foie de Poulet La Plus Soyeuse et la Plus Crémeuse de Tous les Temps, Pâté de Foie de Poulet', et Pâté de Porc et Foie pour des recettes similaires.

Instructions

Broyer le porc: Broyer le porc plusieurs fois dans un hachoir à viande sur un réglage fin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Porc

Matériel que vous utiliserez

Hachoir à Viande

Placer dans un mélangeur cognac ou brandy, Madère ou sherry, ail, persil, échalote ou oignon, gingembre, clou de girofle, cannelle, muscade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Madère

Persil

échalote

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Cognac

Ail

Gingembre

Muscade

Sherry

Girofle

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Blender

Ajouter les foies coupés en dés et mélanger une tasse à la fois. Assaisonner de sel et de poivre, en ajoutant un trait de Tabasco ou de cayenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poivre De Cayenne Moulu

Sauce Tabasco

Mélanger le porc haché avec le foie mélangé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc Haché

Foie

Superposer un plat de terrine avec le mélange de bacon et de pâté: Tapisser une terrine de 4 x 8 pouces de lanières de bacon, remplir de mélange et recouvrir de bacon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Pate

Placer la terrine dans un plat allant au four plus grand et remplir le plat plus grand d'eau jusqu'à mi-chemin sur le côté du plat à pâté. Ce "bain d'eau" aidera le pâté à retenir l'humidité et à obtenir une consistance plus lisse dans la texture.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Cuire à découvert dans un four modéré, à 350 degrés F, pendant environ 1 1/2 heure.

Matériel que vous utiliserez

Four

Refroidir sous un poids: Refroidir le pâté sous un poids pour qu'il devienne ferme et à texture fine. Pour ce faire, posez un morceau de papier ciré ou de papier d'aluminium sur le pâté et placez sur toute la surface une planche lestée d'un objet lourd. Refroidir au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pate

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Servir: Au moment de servir, apportez la terrine sur la table, coupez-la en tranches et servez avec du pain ou des petits pains français croustillants et un verre de vin. Aussi bon avec la laitue et les tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain Français