Pot-au-Feu

Name: Pot-au-Feu
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre pour bébés; 907 Noix de toute sorte (hachées) os de boeuf; 907 Noix de toute sorte (hachées) poitrine de bœuf; 3 côtes levées de boeuf avec os de 4 pi; 1 1 livre de courgettes, grains de poivre noir entiers; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Pain de campagne grillé en tranches; 454 Noix de toute sorte (hachées) grosses carottes (environ, pelées (2 hachées, 3 coupées en morceaux de 2 pi); 2 branches de céleri, hachées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème fraîche; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Moutarde de Dijon; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat finement haché; 10 brins persil plat; 2 feuilles de laurier fraîches (ou 1 séchée); 3 feuilles de laurier fraîches (ou 1 séchée); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ciboulette fraîche finement hachée; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement estragon frais finement haché; 1 tête ail coupé en deux en croix; 454 Noix de toute sorte (hachées) saucisse à lail; 2 gousses dail émincées; 2 (hiver) raifort blanc préparé, égoutté; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 3 2-3 - os à moelle longs; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 oignon, coupé en quartiers; 907 Noix de toute sorte (hachées) queues de bœuf; 454 Noix de toute sorte (hachées) rutabagas (environ, pelés, coupés en quartiers; 454 Noix de toute sorte (hachées) petite tête de chou de Savoie (environ, coupée en deux; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 10 brins 2 tasses de gousses d'ail

Le Pot-au-Feu n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 8 portions avec 1117 calories, 82g de protéines, et 57g de matières grasses chacun. Pour 7,53 per par portion, cette recette couvertures 53% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez de l'ail, de l'estragon, du chou de Savoie et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette de Bon Appetit compte 31 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 96%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Spaghettis Instant Pot One-Pot avec Sauce à la Viande, Soupe à Tarte au Poulet Instantanée, et Un Pot de Pâtes Fajita.

Instructions

Porter les 5 premiers ingrédients et 8 tasses d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu; laisser refroidir à température ambiante.

Placer la poitrine et les côtes levées dans un grand plat allant au four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Verser la saumure pour couvrir complètement. Couvrir et laisser refroidir pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saumure

Retirer la viande; rincer et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Placer les 6 premiers ingrédients au centre d'une triple couche d'étamine. Rassemblez les bords; attachez-les avec de la ficelle de cuisine pour former un paquet pour le bouquet garni. Envelopper les os de moelle dans une étamine; attacher dans un paquet avec de la ficelle. Si vous le souhaitez, attachez des queues de bœuf avec de la ficelle autour de la circonférence pour empêcher la viande de tomber des os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Os De Moelle

Queue De Bœuf

Viande

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Cuisine

étamine

Placer la poitrine, les côtes levées, le bouquet garni, les os à moelle, les queues de bœuf, les os de bœuf, les os de veau, la poitrine de veau, 2 carottes hachées, le céleri et l'oignon dans une très grande casserole épaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouquet Garni

Os De Moelle

Os De Veau

Côtes Levées De Boeuf

Carotte

Queue De Bœuf

Céleri

Oignon

Veau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter de l'eau pour couvrir la viande (environ 7 qt.). Porter à ébullition, en écumant toute écume et graisse qui remontent à la surface. Réduire le feu et laisser mijoter, en écumant de temps en temps, jusqu'à ce que les côtes courtes soient tendres, 22 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Eau

Viande

Transférer les côtes levées dans un plat allant au four de 13 x9 x 2 po; ajouter 4 tasses de bouillon de la casserole et de la tente avec du papier d'aluminium pour garder la viande chaude et humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Côtes Levées De Boeuf

Bouillon

Viande

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Feuille D'aluminium

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la saucisse dans la casserole; continuer à mijoter jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite et que les viandes restantes soient tendres, environ 30 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Transférer la saucisse, la poitrine, les queues de bœuf et les os à moelle dans un plat avec des côtes levées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Os De Moelle

Côtes Levées De Boeuf

Queue De Bœuf

Saucisse

Placer une grande passoire sur une autre grande casserole; filtrer le bouillon, jeter les viandes restantes, les os et les autres solides dans la passoire. (Vous devriez avoir environ 10 tasses de bouillon.) Remettre le bouillon à ébullition; ajouter les rutabagas, le chou, les pommes de terre et les morceaux de carottes de 2 po. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas pâteux, environ 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Le Rutabaga

Pomme

Chou

Carotte

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Tamis

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Mélanger les 5 premiers ingrédients dans un petit bol pour faire de la salsa verde. Saler et poivrer; réserver. Incorporer la crme frache et le raifort dans un autre petit bol; assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Raifort

Boîte) De Salsa Verde En Conserve

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer les légumes dans un plat. Trancher finement la poitrine contre le grain; couper la saucisse en morceaux de 2 po. Remettre les viandes dans le plat allant au four. Assaisonner le bouillon dans une casserole au goût avec du sel et du poivre; répartir dans des bols. (Réserver le bouillon de viande pour un autre usage.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Légume

Saucisse

Bouillon

Grain

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Servez les viandes et les légumes avec la salsa verde, la crme frache au raifort et les deux moutardes dans de petits bols.

Ingrédients dont vous aurez besoin