Otak Otak (Quenelles de Poisson Grillées)

Name: Otak Otak (Quenelles de Poisson Grillées)
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 18
Cuisine: Global
Ingredients: 18 feuilles de bananier, coupées en carrés de 6 pouces; 1 1 livre de courgettes, belacan (pâte de crevettes malaisiennes) ou 2 cuillères à café de sauce de poisson; 2 (hiver) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait de coco régulier épais; 2 (hiver) graines de coriandre; 1 grand œuf, légèrement battu; 2 pouce galanga frais, pelé et haché grossièrement; 8 Feuilles de lime Kaffir, tiges et coupées en fines lanières; 2 (hiver) citronnelle fraîche pelée hachée (environ 2 tiges); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lait de coco léger; 5 noix aux chandelles ou noix de macadamia; 454 Noix de toute sorte (hachées) Filet de maquereau espagnol ou autre, pelé; 15 piments rouges chauds séchés, ensemencés; 1 1 livre de courgettes, (gros tube); 454 Noix de toute sorte (hachées) 15 échalotes, pelées et hachées grossièrement (environ; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre superfin (tel que le sucre de ricin); 2 pouce curcuma frais, pelé et haché grossièrement

Otak Otak (Quenelles de Poisson Grillées) est un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien recette avec 18 portions. Pour 1,54 per par portion, cette recette couvertures 11% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 124 calories, 7g de protéines, et 6g de matières grasses. Pas beaucoup de gens ont fait cette recette, et 1 dirait qu'elle a frappé la tache. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Le Quatrième Juillet. Rendez-vous au magasin et ramassez des feuilles de lime kaffir, du belacan, des graines de coriandre et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 40%. Ce score est solide. Essayer Otak - Otak, Quenelles de Poulet, et Quenelles de Crevettes pour des recettes similaires.

Instructions

Placer les piments dans un bol moyen; couvrir d'eau bouillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer 30 minutes ou jusqu'à tendreté et égoutter.

Mélanger les piments, la citronnelle et les 3 ingrédients suivants (à travers le curcuma) dans un robot culinaire et traiter jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Citronnelle

Curcuma

Piment

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Ajouter les échalotes et le belacan; traiter jusqu'à ce qu'ils soient moulus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

échalote

Belacan

Chauffer une grande poêle à feu moyen.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les graines de coriandre dans la poêle; cuire 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles soient grillées, en secouant la poêle de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graines De Coriandre Entières

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les graines au mélange de chili; traiter jusqu'à ce qu'elles soient broyées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Graine

Augmenter la chaleur à moyenne-élevée.

Ajouter l'huile dans la poêle et tourbillonner pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter le mélange de chili dans la poêle. Faire sauter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Piment

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Mélanger les laits de noix de coco réguliers et légers, en remuant avec un fouet.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coco

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter le mélange de noix de coco au mélange d'épices, en remuant pour mélanger, et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coco

Retirer du feu. Laisser refroidir pendant 15 minutes; incorporer l'œuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Placer le poisson dans un robot culinaire et le traiter jusqu'à ce qu'il soit finement moulu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Mélanger le mélange d'épices, le poisson, le sucre, 1 cuillère à café de sel et les feuilles de citron vert dans un grand bol. Diviser le mélange en 18 portions égales (environ 3 1/2 cuillères à soupe chacune).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Tilleul

Sucre

Poisson

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Travailler avec 1 feuille de bananier à la fois, placer la feuille sur le gril. Griller 1 minute ou jusqu'à ce que la couleur des feuilles s'éclaircisse et que la texture s'adoucit; retirer la feuille du gril. Déposer 1 portion de mélange de poisson au centre de la feuille, façonner le mélange en un rectangle de 2 x 3 pouces et plier les côtés de la feuille de bananier sur le mélange de poisson. Fixez la feuille avec des pics en bois. Répétez la procédure avec les feuilles de bananier restantes et le mélange de poisson pour obtenir 18 parcelles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Bananier

Poisson

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Disposer les colis sur une grille et faire griller pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Refroidir au moins 1 heure avant de servir.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Equipement

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Ingrédients

Portion:

feuilles de bananier, coupées en carrés de 6 pouces 11 livre de courgettes,

belacan (pâte de crevettes malaisiennes) ou 2 cuillères à café de sauce de poisson 2(hiver)

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lait de coco régulier épais 2(hiver)

graines de coriandre 1grand

œuf, légèrement battu 2pouce

galanga frais, pelé et haché grossièrement 8

Feuilles de lime Kaffir, tiges et coupées en fines lanières 2(hiver)

citronnelle fraîche pelée hachée (environ 2 tiges)1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

lait de coco léger 5

noix aux chandelles ou noix de macadamia 454Noix de toute sorte (hachées)

Filet de maquereau espagnol ou autre, pelé 15

piments rouges chauds séchés, ensemencés 11 livre de courgettes,

(gros tube)454Noix de toute sorte (hachées)

15 échalotes, pelées et hachées grossièrement (environ 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

sucre superfin (tel que le sucre de ricin)2pouce

curcuma frais, pelé et haché grossièrement

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont mes meilleurs choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est Santi Sortesele Pinot Grigio. Il a 4,4 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 17 dollars.