Magrets De Canard Poêlés Et Épicés
Les Magrets de canard Épicés poêlés sont un sans gluten, primal et adapté au fodmap recette avec 4 portions. Une portion contient 297 calories, 34g de protéines, et 15g de matières grasses. Pour 5,47 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. 1 personne a essayé et aimé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Cela fonctionne bien comme plat principal. Si vous avez du magret de canard, des clous de girofle, de la moutarde de Dijon et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser le vinaigre de vin rouge, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Cerises et aux Baies en dessert. Il vous est apporté par la nourriture et le vin. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 59%. Ce score est solide. Magrets De Canard Poêlés Aux Oranges Sanguines, Magrets de Canard Poêlés au Chutney de Porto, et Magrets de Canard Poêlés avec Glaçage Framboise-Miel sont très similaires à cette recette.
Instructions
Marquez le côté peau des magrets de canard dans un motif en losange.
Dans une poêle sèche, faire griller les baies de genièvre à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elles soient brillantes, environ 1 1/2 minutes, en faisant attention de ne pas les brûler. Transférer immédiatement les baies de genièvre dans un mortier ou un moulin à épices et laisser refroidir complètement.
Ajouter la muscade, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le poivre et 1/2 cuillère à café de sel au mortier et broyer en une fine poudre.
Transférer les épices dans un petit bol et incorporer l'Armagnac et la moutarde pour faire une pâte.
Frottez la pâte d'épices sur les moitiés de magret de canard. Placer les magrets de canard dans un plat en verre ou en céramique, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 6 heures et jusqu'à 24 heures.
Retirer les magrets de canard du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.
Mettre une poêle moyenne et lourde à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Mettre les magrets de canard dans la poêle, côté peau vers le bas, et cuire jusqu'à ce que la peau soit dorée et que la graisse commence à fondre, environ 3 minutes. Ajustez la chaleur si nécessaire si la peau brunit trop vite.
Retirer la poêle du feu et transférer les poitrines dans une assiette.
Égouttez la graisse et essuyez soigneusement la casserole avec des serviettes en papier. Remettre les magrets de canard dans la poêle, côté viande vers le bas, et cuire à feu modérément élevé pendant 5 minutes de plus.
Transférer le canard dans un petit plat allant au four et le garder au chaud pendant que vous préparez la sauce.
Ajouter le vin rouge et le vinaigre dans la poêle et porter à ébullition, en remuant avec une cuillère en bois pour libérer tous les morceaux dorés du fond de la poêle. Cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à 3 cuillères à soupe.
Retirer du feu et incorporer le beurre. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Trancher les magrets de canard en diagonale et les étaler sur des assiettes chauffées ou un plateau réchauffé. Déposer la sauce sur le canard et servir immédiatement.