Les Meilleurs Gâteaux de Crabe

Name: Les Meilleurs Gâteaux de Crabe
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure à la panko; 2 grand oeufs, divisés; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 1 recette Sauce Tartare acidulée supplémentaire ou quartiers de citron pour servir; 454 Noix de toute sorte (hachées) chair de crabe en morceaux frais ou en morceaux jumbo, ramassée; 2 (hiver) 1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement; 3 (hiver) beurre non salé; 3 (hiver) huile de canola ou végétale; 2 (hiver) ciboulette hachée, estragon, persil ou un mélange (facultatif)

Les meilleurs gâteaux de crabe est un pescatarien hor d'oeuvre. Cette recette fait 4 portions avec 508 calories, 29g de protéines, et 29g de matières grasses chacun. Pour 4,62 per par portion, cette recette couvertures 27% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Plusieurs personnes ont fait cette recette, et 484 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Rendez-vous au magasin et ramassez des quartiers de citron, de l'huile végétale, de la chair de crabe jumbo et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser les œufs, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au Chocolat et Ganache Mystérieuse de Rose Levy Beranbaum en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est excellent. Essayer Old Ebbitt Grill Crab Cakes – Ces gâteaux au crabe sont bien connus pour ne pas avoir de remplissage et beaucoup de saveur, Gâteaux de Crabe Comme Le Cabanon de Crabe de Joe's, et Gâteaux de Crabe pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger le crabe, la mayonnaise, les herbes (le cas échéant) et 1 œuf dans un grand bol et plier doucement avec une spatule jusqu'à ce qu'ils soient combinés, en veillant à ne pas briser les gros morceaux de crabe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Herbe

Crabe

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

Placez une feuille de papier d'aluminium d'environ 12 par 18 pouces sur une surface de travail dont l'extrémité courte est parallèle aux bords de la table.

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Transférer le mélange de crabe dans la feuille, en la formant en une bûche rugueuse d'environ 6 pouces de large, en commençant à environ 4 pouces du fond de la feuille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Soulevez délicatement le bord inférieur du papier d'aluminium et soulevez-le par-dessus la bûche de crabe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Roulez la bûche loin de vous jusqu'à ce qu'elle soit complètement enveloppée dans du papier d'aluminium, puis tournez les extrémités pour former un rouleau serré de 6 à 8 pouces de large et de 3 à 4 pouces de diamètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Placer la bûche sur un plateau ou une assiette et la transférer au congélateur jusqu'à ce qu'elle soit légèrement raidie, 20 à 25 minutes.

Retirez la bûche du congélateur et à l'aide d'un couteau de chef bien aiguisé, coupez l'une des extrémités tordues.

Matériel que vous utiliserez

Couteau De Chef

Retirer le mélange de crabe de l'intérieur de l'extrémité torsadée et réserver. Coupez la bûche en 4 à 6 disques individuels d'environ 1 1/2 pouce d'épaisseur chacun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Transférer les disques (avec leur feuille) sur une plaque à pâtisserie cerclée, côté coupé vers le bas.

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Feuille D'aluminium

Combinez tout mélange de crabe retiré des extrémités torsadées et formez un gâteau de crabe de forme libre et placez-le sur un plateau avec des disques enveloppés de papier d'aluminium.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Transférer au congélateur jusqu'à ce que les disques soient relativement rigides, soit environ 20 à 25 minutes de plus.

Placer le reste de l'œuf dans un petit bol et battre jusqu'à homogénéité.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer la chapelure dans un deuxième petit bol. Travailler un disque de crabe à la fois, soulever en saisissant les bords doublés de papier d'aluminium. Trempez une surface coupée dans l'œuf, puis dans la chapelure, en appuyant doucement pour adhérer. Retourner sur la plaque à pâtisserie, couper vers le bas et répéter avec les disques restants (y compris le disque de forme libre).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Crabe

Plonger

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Bol

Feuille D'aluminium

Ajustez la grille du four à 6 pouces sous l'élément du gril et préchauffez le gril à haute température.

Matériel que vous utiliserez

Four

Chauffer l'huile et le beurre dans une grande poêle en fonte à feu moyen jusqu'à ce que la mousse disparaisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les tourteaux de crabe panés vers le bas et cuire, en tourbillonnant de temps en temps, pendant 3 minutes. Retirez délicatement le papier d'aluminium de chaque gâteau du bout des doigts, sans soulever les gâteaux. Jetez le papier d'aluminium. Continuez la cuisson, en faisant tournoyer la casserole de temps en temps jusqu'à ce que le dessous des gâteaux de crabe soit brun doré clair, environ 2 minutes de plus (vérifiez en dessous avec une fine spatule en métal flexible, mais veillez à ne pas casser les gâteaux de crabe, ils seront fragiles)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Feuille D'aluminium

Poêle

Saisissez la poignée de la casserole et inclinez-la vers vous pour que la graisse s'accumule dans le fond. À l'aide d'une cuillère, badigeonner chaque gâteau de graisse, en s'assurant qu'il est complètement enduit, puis transférer la poêle sur le gril. Griller jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur le dessus et que les gâteaux de crabe soient cuits (un thermomètre à lecture instantanée inséré en leur centre devrait enregistrer 145 à 160 ° F), environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poulet De Chair

Poêle

Retirer du four.

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer les galettes de crabe panées côté vers le bas dans une assiette doublée d'une serviette en papier. Retourner les gâteaux de crabe et assaisonner de sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crabe

Sel

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Servir immédiatement avec une Sauce Tartare acidulée Supplémentaire ou des quartiers de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Quartier De Citron

Sauce Tartare

Equipement

Thermomètre De Cuisine

Serviettes En Papier

Ingrédients

Portion:

3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

chapelure à la panko 2grand

oeufs, divisés 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher 1

recette Sauce Tartare acidulée supplémentaire ou quartiers de citron pour servir 454Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe en morceaux frais ou en morceaux jumbo, ramassée 2(hiver)

1 concombre anglais, pelé, épépiné et tranché finement 3(hiver)

beurre non salé 3(hiver)

huile de canola ou végétale 2(hiver)

ciboulette hachée, estragon, persil ou un mélange (facultatif)

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont mes meilleurs choix pour les crustacés. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Le Chardonnay Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.