Graisserons

Name: Graisserons
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 113 Noix de toute sorte (hachées) gésiers et/ou coeurs de volaille, parés de peau dargent; 1 bâton cannelle et 2 clous de girofle, en option; 907 Noix de toute sorte (hachées) À propos des cuisses de canard; 6 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 1 bouillon de viande; 454 Noix de toute sorte (hachées) À propos de lépaule de porc, du cou de porc désossé ou du jarret de porc, coupé en morceaux de 2 pouces; 1 tête ail entier avec le dessus de 1/2 pouce coupé en tranches

Besoin d'un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et plat principal primal? Les Graisserons pourraient être une excellente recette à essayer. Une portion contient 446 calories, 48g de protéines, et 26g de matières grasses. Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,59 $ par portion. Cette recette de Serious Eats compte 13 fans. Un mélange de jarret de porc, de cannelle et de 2 clous de girofle, de gésiers de volaille et / ou de cœurs, et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser les feuilles de laurier, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes de Compote de Pommes Adorables en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 48%. Ce score est plutôt bon. Essayez des recettes similaires.

Instructions

Mélanger la viande avec le sel et couvrir sans serrer. Réfrigérer toute la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Sel

Rincez les viandes et séchez-les. Broyer le porc dans une assiette moyenne (trous d'environ 1/4 de pouce). Sinon, hachez le porc. Divisez les cuisses de canard au niveau des articulations du genou.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Viande Hachée

Porc

Coupez les gésiers en segments de 1/2 pouce.

Placez les pieds de porc et les cuisses de canard dans la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le porc haché ou haché et les gésiers.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Porc Haché

Ajouter le bouillon et le gras. Porter la casserole à feu doux et cuire à feu doux jusqu'à ce que les viandes soient très tendres, environ 2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirez et désossez les cuisses de canard (ou, pêchez les os si la viande a glissé d'elle-même.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuisse De Canard

Poisson

Viande

Retirez les os du pied du cochon. Émincer la viande de trotteur et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande Hachée

Viande

Soulevez toutes les viandes de la casserole, y compris le pied haché, et placez-les dans un grand bol à mélanger.

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Laissez les jus de viande se déposer dans la casserole, puis versez toute la graisse dans un bol séparé. Il devrait y avoir environ 2 tasses de bouillon gélatineux et salé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Matériel que vous utiliserez

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Utilisez une cuillère en bois pour pétrir légèrement les viandes dans le bol jusqu'à obtenir une purée, plus ou moins selon vos préférences.

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol à Mélanger

Ajouter le bouillon de viande et bien mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Viande

Emballez les graisserons dans de petites conserves ou des ramequins, en pressant pour que les viandes soient immergées dans le bouillon. Refroidir complètement, puis sceller la surface avec un peu de graisse de canard. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard