Filet de Bar Poêlé au Confit de Tomates et d'Oignons et Nage au Vinaigre de Xérès Infusée d'Estragon

Name: Filet de Bar Poêlé au Confit de Tomates et d'Oignons et Nage au Vinaigre de Xérès Infusée d'Estragon
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 40 asperges pour bébés; 113 Noix de toute sorte (hachées) beurre coupé en dés; 142 Noix de toute sorte (hachées) cuillère à café de romarin séché; 4 ciboulette entière; 85 Noix de toute sorte (hachées) Oignon espagnol; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 4 grand 1 petite courgette, non pelée et hachée; 85 Noix de toute sorte (hachées) filets de bar; 43 Noix de toute sorte (hachées) échalotes, hachées finement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre de xérès, plus 1/2 tasse; 4 oignons de printemps; 6 brins pois frais écossés ou pois biologiques surgelés décongelés

Cette recette sert 4 personnes. Si 2,29 per par portion tombe dans votre budget, Filet de Bar Poêlé au Confit de Tomates et d'Oignons et Nage au Vinaigre de Xérès Infusée d'Estragon pourrait être un super sans gluten, primal et pescatarien recette à essayer. Une portion de ce plat contient environ 8g de protéines, 24g de matières grasses, et un total de 284 calories. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez de l'estragon, des oignons nouveaux, du vinaigre de xérès et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 2 heures et 15 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 29%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Artichauts Poêlés Au Vinaigre De Xérès Et Au Thym, Filet de Bœuf aux Herbes à la Tomate Confite de Madère, et Confit De Rhubarbe Et Oignon Au Vinaigre Balsamique À La Fraise pour des recettes similaires.

Instructions

Préchauffer le four à 350 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Trancher les oignons et couper les tomates cerises en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate Cerise

Oignon

Mélanger dans un bol, puis ajouter 1/2 tasse de vinaigre de xérès et laisser mariner 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Xérès

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placer les échalotes dans une petite casserole et ajouter le reste de 1/2 tasse de vinaigre de xérès. Retirer les feuilles d'estragon, réserver et ajouter les tiges dans la poêle. Porter le mélange de vinaigre à ébullition et laisser réduire de 2/

Ingrédients dont vous aurez besoin

Estragon

Vinaigre De Xérès

échalote

Vinaigre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Poêle

Retirer la casserole du feu et commencer à fouetter le beurre coupé en dés. Gardez la poêle au chaud mais ne la laissez pas chauffer car cela provoquera la séparation du beurre et la division de la sauce. Lorsque tout le beurre est entré, passer la sauce au tamis dans une casserole propre et la garder au chaud.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Fouetter

Poêle

Retirez l'oignon et les tomates cerises de la marinade et placez-les dans une casserole. Faire suer le mélange à feu moyen jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate Cerise

Tri-tips, Parés

Tomate

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter environ 1/2 du reste de la marinade et cuire lentement à feu modéré pendant 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Pendant la cuisson des tomates et des oignons, prenez les filets de bar et les pétoncles et assaisonnez-les de sel et de poivre. Saisir les filets de bar dans une poêle antiadhésive très chaude, côté peau en premier. Une fois dorés, retirer de la poêle, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 3 à 4 minutes. Faites exactement la même chose avec les pétoncles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Filets De Bar

Sel Et Poivre

Pétoncle

Tomate

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Plat De Cuisson

Four

Blanchir les asperges et la ciboulette séparément, dans de l'eau bouillante salée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Ciboulette

Eau

Retirer de l'eau et attacher les asperges en paquets de 10 à l'aide d'une ciboulette blanchie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Asperges

Ciboulette

Eau

Pour assembler, mettre 1 morceau de bar dans chaque assiette et garnir du confit de tomates.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bar De Mer

Tomate

Placez le deuxième morceau de bar sur le dessus et appuyez le paquet d'asperges contre le bar. Prenez les feuilles d'estragon qui ont été mises de côté et hachez-les grossièrement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Estragon

Asperges

Bar De Mer

Ajouter l'estragon à la sauce tiède et déposer la sauce autour de l'assiette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Estragon

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Ajouter un pétoncle sur le côté de chaque assiette et servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pétoncle

Equipement

Ingrédients

Portion:

asperges pour bébés 113Noix de toute sorte (hachées)

beurre coupé en dés 142Noix de toute sorte (hachées)

cuillère à café de romarin séché 4

ciboulette entière 85Noix de toute sorte (hachées)

Oignon espagnol 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre 4grand

1 petite courgette, non pelée et hachée 85Noix de toute sorte (hachées)

filets de bar 43Noix de toute sorte (hachées)

échalotes, hachées finement 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre de xérès, plus 1/2 tasse 4

oignons de printemps 6brins

pois frais écossés ou pois biologiques surgelés décongelés

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le bar se marie très bien avec le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Le Caposaldo Pinot Grigio avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 10 dollars par bouteille.