Fichier de Fruits de Mer Gumbo

Name: Fichier de Fruits de Mer Gumbo
Prep time: 9 h 25 min
Cook time: 9 h 25 min
Total time: 9 h 25 min
Yield: 8
Cuisine: Créole, Cajun
Ingredients: 1 feuille de laurier, écrasée; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 4 carottes, tranchées; 1 tas céleri, tranché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri en dés; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile de maïs; 454 Noix de toute sorte (hachées) chair de crabe; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Eau chaude (100 °F); 1 (peut être ou écrémé) thym séché; 2 (peut être ou écrémé) thym séché; 3 (hiver) poudre de fichier; 2 brins persil frais; 1 1 livre de courgettes, vinaigrette citron-poivre; 3 girofle ail, tranché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement poivron vert haché; 1 (peut être ou écrémé) huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe; 1 (hiver) poivre blanc moulu; 1 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 1 1 livre de courgettes, pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon coupé en dés; 4 oignons coupés en quartiers; 1 (peut être ou écrémé) origan séché; 2 (peut être ou écrémé) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 2 (peut être ou écrémé) sauce au piment fort; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 454 Noix de toute sorte (hachées) crevettes décortiquées et déveinées; 1 pinte huîtres écaillées; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignons verts, petits dés (à conserver pour la garniture finale); 5 Oignon jaune moyen, haché 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le fichier de fruits de mer Gumbo. Pour 3,3 per par portion, cette recette couvertures 33% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion contient 375 calories, 25g de protéines, et 23g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes. Quelques personnes ont fait cette recette, et 25 diraient qu'elle a frappé l'endroit. Il vous est apporté par Tousrecettes. C'est un plutôt cher recette pour les amateurs de cuisine créole. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten, sans produits laitiers et pescatarien régime. Si vous avez des crevettes, du thym, de l'origan et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 9 heures et 25 minutes. Avec une cuillerée score de 86%, ce plat est excellent. Des recettes similaires incluent Gumbo Filé, Poulet, Andouille et Gumbo Filé aux Huîtres, et Gumbo de Fruits de Mer.

Instructions

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C).

Matériel que vous utiliserez

Four

Décortiquer et déveiner les crevettes, réserver les coquilles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

Placer les crevettes dans un bol couvert et réfrigérer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crevette

Matériel que vous utiliserez

Bol

Placez les coquilles sur une plaque à biscuits et faites cuire jusqu'à ce que les coquilles soient séchées et commencent à brunir sur les bords. Éteignez le four.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Faire le bouillon : Dans une casserole de 8 pintes, mettre 5 pintes d'eau, 4 carottes, 4 oignons et le céleri.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Carotte

Céleri

Oignon

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter 2 feuilles de laurier, l'ail tranché, le persil, les clous de girofle, 1 cuillère à café de poivre noir, 1 cuillère à soupe de basilic séché et 2 cuillères à café de thym séché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir

Basilic Séché

Thym Séché

Laurier

Persil

Girofle

Ail

Ajouter les coquilles de crevettes. Porter le bouillon à ébullition lentement. Réduire le feu à feu doux et cuire de 5 à 7 heures, en remplaçant l'eau au besoin, 2 ou 3 fois, en versant plus d'eau sur le côté de la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Crevette

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Retirer le bouillon du feu et filtrer. Appuyez sur tout le liquide des coquilles et des légumes, puis jetez-les. Remettre le liquide à chauffer et réduire le bouillon à 2 à 3 litres, ou à la quantité souhaitée (vous aurez besoin de 7 tasses de ce bouillon pour cette recette). Si la clarté est souhaitée, passer le bouillon à travers un chiffon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Coquilles De Pâtes

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Dans un petit bol, mélanger les poivrons rouges, blancs et noirs moulus, le paprika, le thym, l'origan, le laurier et le sel et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Origan

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Thym

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Dans une casserole épaisse de 5 pintes ou plus, chauffer l'huile à feu moyen, en réchauffant d'abord la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les oignons, le céleri et le poivron vert. Tournez la chaleur à haute. En remuant fréquemment, ajoutez l'ail, la lime, la sauce au piment fort et le mélange poivre-herbes. Cuire 5 minutes en remuant constamment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Piquante

Poivre Vert

Céleri

Ail

Oignon

Poivrer

Ajouter la sauce tomate et remuer car elle réduit à feu vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Ajouter 7 tasses de bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure, en remuant de temps en temps.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Lorsque vous êtes prêt à servir, ajoutez les crevettes, les huîtres et la chair de crabe. Couvrir et attendre 5 minutes. Éteignez le feu et laissez reposer 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chair De Crabe

Huître

Crevette

Equipement

Four

Bol

Plaque à Pâtisserie

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

feuille de laurier, écrasée 2

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 4

carottes, tranchées 1tas

céleri, tranché 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

céleri en dés 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

huile de maïs 454Noix de toute sorte (hachées)

chair de crabe 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Eau chaude (100 °F)1(peut être ou écrémé)

thym séché 2(peut être ou écrémé)

thym séché 3(hiver)

poudre de fichier 2brins

persil frais 11 livre de courgettes,

vinaigrette citron-poivre 3girofle

ail, tranché 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

poivron vert haché 1(peut être ou écrémé)

huile d'olive plus 3 à 4 cuillères à soupe 1(hiver)

poivre blanc moulu 1(peut être ou écrémé)

pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente 11 livre de courgettes,

pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignon coupé en dés 4

oignons coupés en quartiers 1(peut être ou écrémé)

origan séché 2(peut être ou écrémé)

Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture 2(peut être ou écrémé)

sauce au piment fort 11 livre de courgettes,

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 454Noix de toute sorte (hachées)

crevettes décortiquées et déveinées 1pinte

huîtres écaillées 3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

oignons verts, petits dés (à conserver pour la garniture finale)5Oignon jaune moyen, haché

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Albarino, Vin Rosé, Sauvignon Blanc

L'Albarino, le vin rosé et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour le Cajun. Ces vins à faible tanin et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajun épicés, au lieu de faire brûler davantage votre bouche. La Bodega Garzon Uruguay Single Vineyard Albarino avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.