Entrecôte Grillée Tybee avec Huîtres Frites

Name: Entrecôte Grillée Tybee avec Huîtres Frites
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 (hiver) (1/2 bâtonnet) beurre, coupé en morceaux; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huile végétale (la quantité dépend du mode de cuisson); 4 jaunes doeufs; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 113 Noix de toute sorte (hachées) jambon tasso, saucisse à landouille ou chorizo espagnol, coupé en dés; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 citron, jus; 1 pincée Pincée de paprika; 1 pincée Pincée de poivre; 2 kgs steaks dentrecôte avec os; 1 pincée Pincée de sel; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 454 Noix de toute sorte (hachées) huîtres écaillées, égouttées et tapotées; 1 pincée Pincer le sucre; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile végétale, pour la friture; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigre blanc

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez l'entrecôte grillée Tybee avec des huîtres frites. Pour 10,04 per par portion, cette recette couvertures 43% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Une portion de ce plat contient environ 93g de protéines, 95g de matières grasses, et un total de 1325 calories. Cette recette pour 4 personnes. 32 personnes étaient contentes d'avoir essayé cette recette. Ce sera un succès à votre Le 4 Juillet événement. Dirigez-vous vers le magasin et ramassez du beurre, du jambon tasse, de la farine et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score spectaculaire à la cuillère de 91%. Si vous aimez cette recette, jetez un œil à ces recettes similaires: Faux-Filet Grillé, Steaks d'Entrecôte Poêlés au Citron Et à L'Ail, et Entrecôtes grillées.

Instructions

Dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau à peine frémissante, mélanger les jaunes d'œufs, la crème, le beurre, le jus de citron, le sel et le sucre. Lorsque le beurre a fondu, fouetter le mélange jusqu'à consistance épaisse, 3 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Jaune D'oeuf

Beurre

Crème

Sucre

Eau

Sel

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Fouetter

Retirer du feu et incorporer le vinaigre et le jambon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre

Jambon

Dans une casserole épaisse, à feu moyen, ajouter 3 pouces d'huile végétale et chauffer à 350 degrés F.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile Végétale

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Dans un bol peu profond, mélanger la farine avec le paprika, le sel et le poivre. Dans un bol moyen, verser le babeurre sur les huîtres. Sortez les huîtres du babeurre, en laissant s'égoutter tout excès, et draguez-les dans la farine assaisonnée. Faites-les frire par lots, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Babeurre

Huître

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Sel

Matériel que vous utiliserez

Bol

Transférer dans une assiette tapissée d'essuie-tout pour égoutter.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Préchauffer le gril à feu moyen-vif.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Assaisonnez les steaks avec du sel et du poivre, au goût, et faites-les griller sur des charbons ardents pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que l'extérieur ait une belle omble et que l'intérieur soit saignant à moyennement saignant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Transférer les steaks dans des assiettes de service et les laisser reposer 5 minutes. Garnir chaque steak de 4 huîtres et d'une grosse cuillerée de hollandaise.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Hollandaise

Huître

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Equipement

Chaudière Double

Fouetter

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Bol

Serviettes En Papier

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Ingrédients

Portion:

4(hiver)

(1/2 bâtonnet) beurre, coupé en morceaux 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Huile végétale (la quantité dépend du mode de cuisson)4

jaunes d'oeufs 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine tout usage 113Noix de toute sorte (hachées)

jambon tasso, saucisse à l'andouille ou chorizo espagnol, coupé en dés 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)1

citron, jus 1pincée

Pincée de paprika 1pincée

Pincée de poivre 2kgs

steaks d'entrecôte avec os 1pincée

Pincée de sel 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 454Noix de toute sorte (hachées)

huîtres écaillées, égouttées et tapotées 1pincée

Pincer le sucre 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile végétale, pour la friture 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

vinaigre blanc

Vin recommandé: Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon

Le faux-filet se marie très bien avec le Pinot Noir, le Merlot et le Cabernet Sauvignon. Après tout, le bœuf et le vin rouge sont une combinaison classique. En général, les steaks plus maigres se marient bien avec les rouges légers ou moyennement corsés, comme le pinot noir ou le merlot, tandis que les steaks plus gras peuvent supporter un rouge audacieux, comme le cabernet sauvignon. Vous pourriez essayer le Pinot Noir Chamonix Reserve. Les critiques l'apprécient assez avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 54 dollars la bouteille.

Pinot Noir Réserve de Chamonix

La Réserve de Pinot Noir de Chamonix montre une couleur rouge rubis, avec des notes de cerise, de baies rouges sauvages, de poivre noir écrasé, de cannelle et de violette au nez. Bien que de structure ferme et intense en la saveur, les textures sont moelleuses et rondes, s'élargissant avec le temps à une opulence et une longueur extraordinaires en bouche. Il devrait atteindre son apogée dans environ 5 à 8 ans après sa sortie.