Dinde Rôtie avec Sauce

Name: Dinde Rôtie avec Sauce
Prep time: 3 h 55 min
Cook time: 3 h 55 min
Total time: 3 h 55 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 grand pomme de cuisson, comme Gravenstein, ou Golden Delicious; 2 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre noir fraîchement moulu; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante à 4 carottes moyennes; 2 entraîneur de pep classé 200-courant céleri aux feuilles; 2 à 4 branches de céleri; 2 (hiver) filet de dinde ou de poulet ou beurre fondu; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet (environ 1 1/2 petites boîtes); 2 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet (environ 4 petites boîtes ou 2 boîtes de pintes); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement abricots secs; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement canneberges séchées; 1 grand 2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût; 1 pincée Pincez les graines de fenouil, facultatif; 1 Poignée feuilles fraîches de persil plat; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage; 2 brins coupé en quartiers, 1 ); 1 tête 1 orange, le zeste; 1 branche Plusieurs herbes fraîches, telles que le thym, le persil, le romarin ou la sauge; 1 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher; 1 ( aubergines) 20 fines tranches de courgettes; 2 1 litre de lait entier, à température ambiante oignon; 5 kilogramme Turquie; 6 (hiver) beurre non salé, plus pour la casserole; 8 (hiver) beurre non salé; 454 Noix de toute sorte (hachées) pain sandwich blanc de campagne tranché; 1 Tiret Sauce Worcestershire

La dinde rôtie avec sauce nécessite environ 3 heures et 55 minutes du début à la fin. Pour 3,91 per par portion, cette recette couvertures 51% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Ce plat principal a 1143 calories, 115g de protéines, et 51g de matières grasses par portion. Cette recette sert 8 personnes. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Il est parfait pour Thanksgiving. Rendez-vous au magasin et ramassez des pommes de cuisson, du thym, du céleri et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Avec une cuillerée score de 75%, ce plat est assez bon. Essayer Dinde Rôtie Simple avec Sauce à la Dinde Riche, Dinde Rôtie À La Sauce Madère, et Dinde Rôtie avec Sauce à la Saucisse pour des recettes similaires.

Instructions

Équipement spécial: grande brosse à pâtisserie ou badigeonneuse à bulbes thermomètre à lecture instantanée

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Baster

Réglez une grille de four à la position la plus basse et retirez les autres grilles. Préchauffer le four à 325 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirez le cou et les abats de la dinde. Jetez le foie, mettez les autres de côté. Séchez la dinde à l'intérieur et à l'extérieur avec du papier absorbant. Assaisonnez la cavité mammaire avec du sel et du poivre. Trancher les oignons et couper la tête d'ail en deux en croix. Farcir tout l'ail et la moitié des oignons à l'intérieur de la dinde avec quelques herbes et 1 feuille de laurier. Coupez les carottes et le céleri en deux dans le sens de la longueur; placez-les au centre de la rôtissoire et placez la dinde, côté poitrine, sur les légumes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

Foie

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne et en badigeonner environ la moitié sur l'oiseau, assaisonner la peau de sel et de poivre. Tentez la dinde avec du papier d'aluminium et faites-la rôtir pendant 2 heures. Mettez de côté environ 3 cuillères à soupe de beurre pour badigeonner l'oiseau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

2 Olives Farcies Au Piment

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Cuire le reste de l'oignon, du cou et des abats dans le reste du beurre de la casserole, à feu moyen-doux, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter le bouillon, les herbes restantes et la feuille de laurier; couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant que la dinde rôtit, environ 2 heures. Jeter les abats si désiré, ou réserver pour la sauce aux abats. Après 2 heures, retirez le papier d'aluminium de la dinde et utilisez un pinceau à pâtisserie ou une badigeonneuse à bulbes pour badigeonner la dinde avec le beurre réservé et une partie des gouttes de la poêle. Augmentez la température du four à 425 degrés F et continuez à rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée coincé dans la cuisse enregistre entre 170 et 180 degrés F, soit environ 1 heure de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

2 Olives Farcies Au Piment

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

Matériel que vous utiliserez

Brosse à Pâtisserie

Sauce Piquante à L'huile De Sésame

Baster

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Transférer la dinde sur une planche à découper et laisser reposer 15 à 20 minutes avant de la découper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Versez tous les égouttements de la poêle à dinde dans une tasse à mesurer liquide et jetez les légumes. Retirez 1/2 tasse de graisse du dessus des gouttes et transférez-la dans une casserole. (Mettez la tasse à mesurer avec les gouttes restantes et la graisse au congélateur pendant quelques minutes pour la séparer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 1/2 Tasse De Gousses D'ail, Réservées à L'huile D'ail

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

Matériel que vous utiliserez

Jus De Dinde Rôtie

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Louche

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Faire chauffer la graisse à feu moyen, répartir la farine uniformément sur le dessus et cuire, en remuant constamment, avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la farine brunisse légèrement et ait une odeur de grillé, environ 4 minutes. Passez au fouet, puis versez progressivement et délicatement le bouillon chaud dans le mélange de farine tout en fouettant constamment. Porter la sauce à ébullition; ajuster le feu pour qu'il mijote doucement. Écumer et jeter tout excès de graisse des gouttes restantes et ajouter le jus de la poêle à la sauce. Continuer à mijoter, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce soit épaissie, environ 10 minutes. Assaisonner avec le Worcestershire, le sel et le poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 à 16 Petits Pains à Sandwich

8 (U-12) Crevettes

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Cuisine Professionnelle Lorann®

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Louche

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Retirer et jeter l'oignon, l'ail, les herbes et le laurier de la cavité de la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

1 Orange, Le Zeste

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

1/2 Livre De Pois Chiches, Trempés Et Cuits (réservé 1/3 Tasse De Liquide De Cuisson)

20 Fines Tranches De Courgettes

Versez tous les jus qui se sont accumulés dans la sauce, découpez la dinde.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 à 5 Petites Ou 2 à 3 Grosses Branches De Romarin Frais, Feuilles Finement Hachées

6 Grosses Gousses D'ail, Tranchées Finement

Préchauffer le four à 325 degrés F. Beurrer une casserole peu profonde de 3 pintes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Couper ou déchirer le pain en bouchées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concentré De Limonade Décongelé, Divisé

Déposer les morceaux de pain en une seule couche sur 1 ou 2 plaques à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concentré De Limonade Décongelé, Divisé

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement sec et croustillant, environ 15 à 20 minutes. Cool.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Peler, épépiner et hacher grossièrement la pomme. Hacher grossièrement l'oignon, le céleri et les abricots. Hacher le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Poules De Cornouailles (environ 1 1/4 Livre Chacune)

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

Pour Conserver,

20 Fines Tranches De Courgettes

Faire fondre les 6 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Ajouter la pomme, l'oignon, le céleri, les abricots, les canneberges, le thym, le sel et les graines de fenouil; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure, Quelques Poignées

Pêche, Pelée Et Tranchée Ou 1 Tasse De Pêches Tranchées Non Sucrées Surgelées

2 Poules De Cornouailles (environ 1 1/4 Livre Chacune)

Bouquet De Céleri, Tranché (environ

Pour Conserver,

20 Fines Tranches De Courgettes

2 Tasses De Gousses D'ail

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Ajouter le bouillon et le persil et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

Emballer Des Pois Crowder, Décongelés Ou 1 Boîte (15 1/2 Onces) De Pois à Yeux Noirs, égouttés

Retirer du feu.

Battre l'œuf dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Ajouter le pain grillé et le mélange d'oignons et de fruits; mélanger jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié. Emballez la vinaigrette dans la casserole préparée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Concentré De Limonade Décongelé, Divisé

Liqueur De Litchi (recommandé : Soho Brand)

20 Fines Tranches De Courgettes

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers

Cuire au four, à découvert, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant, environ 40 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Arroser les gouttes de casserole ou le beurre fondu sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, environ 20 minutes de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Olives Farcies Au Piment

Matériel que vous utiliserez

Coings - Pelés, épépinés Et Coupés En Quartiers