Côte de Bœuf Rôtie avec Sauce au Vin Rouge

Name: Côte de Bœuf Rôtie avec Sauce au Vin Rouge
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 (peut être ou écrémé) 3 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en 6 morceaux; 4 grains de poivre noir; 1 carotte, hachée finement; 1 nervure côte de céleri, hachée finement; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement demi-glace de veau; 14 Noix de toute sorte (hachées) cèpes séchés; 2 brins persil plat frais; 1 branche coupé en quartiers, 1 ); 2 gousses dail, écrasées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 2 petit oignons (1 laissé non pelé et coupé en deux dans le sens de la longueur, et 1 pelé et haché); 1 nervure rôti de côte de bœuf avec côtes levées (parfois appelé rôti de côte debout; 9 à 10 lb); 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement échalotes hachées (environ 3 grosses); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 1 Feuille de laurier turque ou 1/2 de Californie; 6 (hiver) 3/4 bâtonnet de beurre non salé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau bouillante; 750 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin rouge sec comme un Côtes du Rhône de bonne qualité

Le Rôti de Côte de Bœuf avec Sauce au Vin Rouge est un sans gluten recette avec 8 portions. Une portion de ce plat contient environ 6g de protéines, 10g de matières grasses, et un total de 232 calories. Pour 2,84 per par portion, cette recette couvertures 6% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. jour de valentin sera encore plus spécial avec cette recette. Quelques personnes ont fait cette recette, et 90 diraient qu'elle a frappé l'endroit. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 75 heures. Il vous est présenté par Epicurious. Rendez-vous au magasin et ramassez du thym, des carottes, des gousses d'ail et quelques autres choses pour le faire aujourd'hui. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 21%. Ce score n'est pas si génial. Des recettes similaires incluent Côte de Bœuf Rôtie avec Sauce au Vin Rouge, Rôti de Côte de Bœuf Parfait avec Jus de Vin Rouge, et Rôti De Côte De Bœuf Parfait Avec Jus De Vin Rouge Recette.

Instructions

Laisser rôtir à température ambiante 1 heure.

Mettez la grille du four en position médiane et préchauffez le four à 450 ° F. Coupez tout sauf une fine couche de graisse du rôti, puis frottez le rôti avec de la poudre de cèpes, du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Sel

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Four

Transférer sur une grille dans une rôtissoire de 13 x 9 pouces. Rôti de boeuf 20 minutes, puis réduire la température à 350 ° F et rôtir jusqu'à ce que le thermomètre inséré au centre de la viande enregistre 110 ° F, 1 1/2 à 2 heures de plus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rosbif

Viande

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Rôtir

Thermomètre De Cuisine

Transférer dans un grand plat et laisser reposer, à découvert, 30 minutes. (La température interne de la viande s'élèvera à 130 °F pour les moyennes-rares.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Viande

Cuire l'oignon coupé en deux, les côtés coupés vers le bas, sans être dérangé, dans 1 cuillère à soupe de beurre dans une casserole lourde non réactive de 2 pintes à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter l'oignon haché, les échalotes, la carotte, le céleri, l'ail et 2 cuillères à soupe de beurre et réduire le feu à modérément bas, puis cuire, à couvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes hachés soient ramollis, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

échalote

Beurre

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter la pâte de tomate, les herbes, le laurier, les grains de poivre et 2 tasses de vin et faire bouillir, à découvert, à feu modérément élevé jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/4 tasse, pendant 25 à 30 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Grains De Poivre

Laurier

Herbe

Vin

Verser à travers un tamis à mailles fines dans une autre casserole épaisse de 2 pintes, en appuyant dessus, puis en jetant les solides.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Tamis

Pendant que le vin diminue, faire tremper les cèpes dans de l'eau bouillante (2 tasses) dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Vin

Matériel que vous utiliserez

Bol

Égoutter les cèpes dans un tamis tapissé de papier essuie-tout placé sur un bol et réserver le liquide de trempage. Rincez les cèpes et séchez-les, puis hachez-les finement. Réserver.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Bol

Ajouter le liquide de trempage des cèpes, la demi-glace et les 1 3/4 tasses de vin restantes au liquide réduit dans une casserole et faire bouillir, à découvert, à feu modérément élevé, en écumant de temps en temps la mousse, jusqu'à ce qu'elle soit réduite à environ 2 tasses, de 20 à 35 minutes. Incorporer les cèpes réservés, puis réduire le feu à feu doux et incorporer 1/2 cuillère à café de sel, les jus de viande accumulés sur le plateau et les 3 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu'à incorporation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Viande

Sel

Vin

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Trancher le rôti sur le grain et servir avec la sauce sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau

* La sauce peut être préparée 2 jours à l'avance et refroidie complètement, à découvert, puis refroidie, couverte. Réchauffer avant utilisation.* L'acier inoxydable, le verre et la fonte émaillée ne sont pas réactifs; évitez l'aluminium pur et le fer non couché, qui peuvent donner un goût et une couleur désagréables aux recettes contenant des ingrédients acides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 (6 Onces) Poitrines De Poulet, Avec L'os De L'aile, Avec La Peau