Curry de Poulet aux Patates Douces

Ajouter le poulet et retourner pour enrober la viande uniformément. Réserver pendant 30 minutes.

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu modéré.

Ajouter l'échalote, l'ail, la pâte de piment et les 1 cuillère à soupe de poudre de curry restantes, et remuer jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 10 secondes.

Ajouter le poulet et cuire jusqu'à ce que les bords des morceaux soient dorés, 3 à 4 minutes.

Ajouter la sauce de poisson, le sucre, la citronnelle, le gingembre et le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu.

Ajouter les carottes et cuire 10 minutes.

Ajouter le lait de coco, l'oignon et la patate douce et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

Transférer dans un bol de service, garnir de basilic asiatique, de coriandre et d'oignons verts, et servir.

Réimprimé avec la permission des Plaisirs de la Table vietnamienne par Mai Pham. © 2001 Harper

Les éditions Collins, Inc.

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