Curry de Légumes du Sud de l'Inde

collez des formulaires. Cuire dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit aromatique, en remuant souvent, environ

10 minutes.

Ajouter la pâte de tomate. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à foncer et à brunir, en remuant

souvent, environ 5 minutes de plus.

Ajouter le bouillon, la cassonade, les feuilles de citron vert et la cardamome. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant souvent et en grattant les morceaux dorés. FAIRE À L'AVANCE Peut être fait 2 jours à l'avance. Refroidissez, couvrez et refroidissez. Porter à frémir avant de poursuivre.

Ajouter les patates douces, les pommes de terre rousses, la noix de coco, les carottes, les tomates, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans la casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps, environ 25 minutes.

Ajouter les épinards, si désiré, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre. Jeter les feuilles de tilleul et la cardamome.

Transférer le curry dans un bol; garnir de coriandre et servir.

Transfer curry to bowl; garnish with cilantro and serve.