Croissants à la Pistache Orange
Les croissants à la pistache orange pourraient être l'œuvre que vous recherchez. Une portion de ce plat contient environ 2g de protéines, 6g de matières grasses, et un total de 123 calories. Cette recette sert 36 personnes. Pour 14 cents par portion, cette recette couvertures 2% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez du sucre de confiserie, des jaunes d'œufs, de l'eau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 10%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Croissants Orange, Croissants à la Noix De Coco Orange, et Glace Orange-Pistache pour des recettes similaires.
Instructions
Fouetter ensemble la farine, le sucre et le sel dans un grand bol (ou le pouls dans un robot culinaire). Incorporer le beurre du bout des doigts ou à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie (ou d'une impulsion) jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec des morceaux de beurre grossièrement de la taille d'un pois. Battre ensemble les jaunes et 3 cuillères à soupe d'eau avec une fourchette et incorporer la farine (ou le pouls) jusqu'à incorporation.
Pressez doucement une petite poignée de pâte: Si elle ne tient pas ensemble, remuez (ou pulsez) dans 1 cuillère à soupe d'eau de plus. Ne pas trop travailler la pâte ou la pâte sera dure.
Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée et divisez-la en 8 portions. Avec le talon de votre main, frottez chaque portion une fois dans un mouvement vers l'avant pour aider à répartir la graisse. Rassemblez la pâte et divisez-la en deux. Formez chaque moitié en un carré de 4 pouces. Envelopper chacun dans une pellicule plastique et laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 1 heure.
Coupez la peau, y compris la moelle blanche, d'orange avec un couteau bien aiguisé et hachez-la finement. (Réserver les fruits pour un autre usage.) Mettez la peau dans une casserole épaisse de 2 pintes, puis remplissez d'eau.
Ajouter le sel et porter à ébullition, puis faire bouillir, à découvert, 10 minutes.
Égoutter dans un tamis à mailles fines.
Porter le sucre granulé et l'eau (3/4 tasse) à ébullition dans une casserole à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à dissolution du sucre, puis laver les cristaux de sucre du côté de la casserole avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l'eau froide.
Ajouter la peau au sirop. Laisser mijoter doucement, à découvert, jusqu'à ce que la peau commence à devenir translucide et que le sirop soit réduit à environ 2/3 tasse, 20 à 30 minutes.
Égoutter la peau dans un tamis à mailles fines posé sur un bol, en réservant 3 cuillères à soupe de sirop. Mélanger le zeste, le sirop réservé et les pistaches. Refroidir à température ambiante.
Préchauffer le four à 375 °F avec une grille au milieu. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Étaler 1 morceau de pâte sur une surface farinée avec un rouleau à pâtisserie fariné dans un rectangle de 15 par 12 pouces.
Découpez 16 à 20 tours avec un emporte-pièce.
Mettez une petite cuillère à café de garniture sur chaque tour, puis badigeonnez légèrement le bord avec de l'eau et pliez la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Appuyez sur les bords pour sceller. Façonnez chacun en croissant en poussant un doigt contre le milieu du côté plat.
Cuire 1 pouce de côté sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit dorée, de 15 à 20 minutes.
Transférer les biscuits sur du parchemin sur une grille pour refroidir 2 minutes. Mélanger les biscuits chauds, quelques-uns à la fois, dans le sucre à pâtisserie pour enrober généreusement. Refroidir complètement.
Répéter avec le reste de la pâte (plaque à pâtisserie fraîche et tapisser de papier sulfurisé frais). Relancez les restes une fois pour obtenir des biscuits supplémentaires si vous le souhaitez.
* La pâte peut être réfrigérée jusqu'à 1 jour ou congelée 2 semaines. Décongeler au réfrigérateur. * Les biscuits se conservent dans un récipient hermétique à température ambiante 1 semaine.