Coq au Vin

Name: Coq au Vin
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Français, Européen
Ingredients: 6 bande 1 tranche de lard coupée en petits lardons; 1 Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de poivre noir entiers, pluser davantage au besoin; 15 12 tasses d'eau; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Huîtres sautées ou dés de poulet cuit, pour servir; 3 girofle gousses dail, pelées et écrasées; 1 oignon haché grossièrement; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil italien, haché grossièrement; 24 oignons perlés; 1 tiret vinaigre de vin rouge (facultatif); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) sel, et plus au goût; 6 brins 2 tasses de gousses d'ail; 2 (hiver) huile végétale, plus au besoin

Tu regardes ta silhouette ? Cette recette 30 sans gluten, sans produits laitiers et entière a 317 calories, 10g de protéines, et 21g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes. Pour 3,67 per par portion, cette recette couvre 20% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Si vous avez de l'huile végétale, du laurier, des gousses d'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 45%. Ce score est solide. Essayer Pâtes au Coq au Riesling pour des recettes similaires.

Instructions

La veille du service, mettez les morceaux de poulet dans un grand bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter la moitié des rondelles de carottes et tout l'oignon haché dans le plat, ainsi que la moitié des brins de thym, la feuille de laurier et les grains de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Grains De Poivre

Laurier

Carotte

Oignon

Versez le vin sur le poulet et couvrez le plat. Mettez au réfrigérateur pendant la nuit. Le lendemain, retirez les morceaux de poulet et les légumes avec une pince ou une cuillère à fente et mettez le poulet et les légumes de côté sur 2 assiettes séparées. Filtrer la marinade, jeter les herbes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Légume

Tri-tips, Parés

Poulet Entier

Herbe

Vin

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Pince

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite en fonte. Faire dorer les morceaux de poulet en plusieurs lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mettez le poulet de côté au fur et à mesure qu'il brunit sur un plateau doublé d'une serviette en papier pour l'égoutter.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poulet Entier

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Four Hollandais

Ajouter les légumes imbibés de vin réservés et les gousses d'ail écrasées au plat, en ajoutant plus d'huile au besoin; bien les faire dorer. Remettre le poulet dans la marmite avec les légumes dorés, avec le bouillon de poulet, la marinade réservée et 1 cuillère à soupe de sel. Remuer, porter à ébullition, puis couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon De Poulet

Légume

Tri-tips, Parés

Poulet Entier

Girofle

Ail

Sel

Vin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Laissez mijoter à feu doux pendant 1 à 2 heures.Une fois complètement cuit, éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir un peu pendant que vous épluchez les oignons perlés et coupez les champignons en deux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Champignon

Bouillon

Coupez le bacon en lanières de 1 pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Ajoutez-les dans une grande poêle en fonte à feu moyen. Faites frire les lanières de bacon jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Lard Coupée En Petits Lardons

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez-les dans une plaque doublée de papier absorbant pour les égoutter, en les réservant pour une autre utilisation.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Ajouter les oignons perlés et les champignons à la graisse de bacon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Éteignez le feu et mettez-les de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon Perlé

Filet De Bacon

Champignon

Retirer les morceaux de poulet refroidis de la marmite et les déposer sur une assiette en prenant soin de laisser intacts les morceaux très tendres. À ce stade, vous pouvez coller les morceaux de poulet sous le gril pendant une ou deux minutes si vous souhaitez améliorer leur couleur, mais ce n'est pas nécessaire. Filtrer le liquide restant en appuyant sur les solides pour obtenir autant de saveur que possible. Jetez les solides. Remettre le poulet et le bouillon filtré dans le plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morceaux De Poulet

Poulet Entier

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poulet De Chair

Ajouter les brins de thym restants. Assaisonner au goût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Thym Frais

Ajouter l'oignon perlé doré, les champignons, les morceaux de céleri et le reste des carottes non cuites. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes et le céleri soient tendres et cuits pendant environ 20 à 30 minutes, ajuster l'assaisonnement en ajoutant une touche de vinaigre de vin rouge au besoin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Vin Rouge