Cannoli Sicilien

Name: Cannoli Sicilien
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. À propos du sucre glace; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oz chocolat doux-amer (non sucré), haché; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) zeste dorange confite émincée; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. comme des pistaches ou des noix; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre de confiserie; 10 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Garniture: sucre confiseur; 1 grand oeuf, séparé; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement lb ricotta fraîche; 57 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) fromage de chèvre doux et doux; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. eau de fleur doranger (également appelée eau de fleur doranger); 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pistaches non salées décortiquées (non teintes en rouge), hachées; 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 3 (hiver) Réglisse jaune et verte; 1 1 livre de courgettes, poudre de cacao non sucrée (pas de procédé hollandais); 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement À propos de lhuile végétale; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) saindoux froid

Si 1,05 per par portion tombe dans votre budget, les Cannoli siciliens pourraient être un excellent sans gluten recette à essayer. Une portion contient 299 calories, 9g de protéines, et 20g de matières grasses. Cette recette sert 10 personnes. 1 personne a essayé et aimé cette recette. Un mélange de sel, de fromage de chèvre doux, de garniture: du sucre de confiserie et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 3 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 17%. Ce score n'est pas si excellent. Essayer Cannoli Sicilien, Cannoli Sicilien, et Cannoli aux Pépites de Chocolat et à l'Orange (Cannoli di Ricotta) pour des recettes similaires.

Instructions

Fouetter ensemble la farine, le sucre, le cacao, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bicarbonate

Cannelle

Poudre De Cacao

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Ajouter 2 cuillères à soupe de saindoux et mélanger du bout des doigts jusqu'à ce qu'il soit combiné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saindoux

Ajouter le vin et le jaune et remuer jusqu'à ce qu'une pâte se forme.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Vin

Jaune D'oeuf

Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 5 à 7 minutes. Former la pâte en un disque et envelopper hermétiquement dans une pellicule plastique, puis laisser reposer à température ambiante 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Battre ensemble la ricotta, le fromage de chèvre, le sucre confiseur, le zeste d'orange, l'eau de fleur d'orange et la cannelle dans un bol avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne 1 minute (ne pas trop battre). Incorporer les noix et le chocolat jusqu'à ce qu'ils soient combinés et laisser refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

Eau De Fleur D'oranger

Fromage De Chèvre

Zeste D'orange

Chocolat

Cannelle

Fromage Ricotta

Noix

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Réglez les rouleaux lisses de la machine à pâtes au réglage le plus large. Déballez la pâte et coupez-la en deux, puis farinez légèrement 1 morceau (gardez la moitié restante recouverte d'une pellicule plastique). Aplatir la pâte farinée en un ovale et passer à travers des rouleaux. Baissez le cadran de 2 crans et introduisez à nouveau la pâte à travers des rouleaux. Continuez à faire passer la pâte à travers des rouleaux, en réduisant l'espace entre les rouleaux de 2 crans à chaque fois, jusqu'à ce que le réglage le plus étroit soit utilisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Machine à Pâtes

Tapisser une plaque à pâtisserie d'une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Transférer la pâte roulée sur une surface légèrement farinée et découper 4 ou 5 tours avec un cutter fariné.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Transférer les ronds sur une plaque à pâtisserie et les garder recouverts d'une pellicule plastique supplémentaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Pellicule Plastique

Étalez le reste de la pâte et coupez les ronds de la même manière. Ramassez les restes et laissez reposer 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Étalez les restes et coupez de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Rouler

Chauffer le saindoux restant avec 1 1/4 pouces d'huile dans une casserole lourde de 4 pintes à feu modéré jusqu'à ce qu'il enregistre 350 ° F au thermomètre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saindoux

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant ce temps, huilez légèrement les tubes de cannoli. Battre légèrement le blanc d'oeuf, puis badigeonner le bord inférieur de 1 pâte de blanc d'oeuf. Enroulez la pâte autour d'un tube, en chevauchant les extrémités (le bord blanc d'œuf doit aller sur le dessus), puis pressez les bords ensemble pour sceller. Faites 5 autres coquilles de la même manière (gardez les cartouches restantes recouvertes de plastique).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Blancs D'œufs

Coquilles De Pâtes

Pâte

Envelopper

Oeuf

Huile De Cuisson

Faire frire la pâte sur des tubes 1 à la fois, en tournant avec des pinces métalliques, jusqu'à 1 nuance plus foncée, environ 45 secondes. Porter des mitaines de four, serrer l'extrémité des tubes chauds, 1 à la fois, avec des pinces et, en tenant le tube verticalement, laisser la coquille glisser du tube sur des serviettes en papier, en secouant doucement le tube et en remuant la coquille au besoin pour se desserrer. (Si vous laissez la coque refroidir, elle collera au tube et se brisera lorsque vous essayez de la retirer.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Gant De Four

Pince

Transférer les coquilles sur du papier absorbant pour égoutter et refroidir les tubes avant de les réutiliser. Enroulez le reste de la pâte autour des tubes et faites-la frire de la même manière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Verser la garniture dans une poche à pâtisserie et en enfourner dans 1 extrémité d'une coquille de cannoli, en remplissant la coquille à mi-chemin, puis en enfourner dans l'autre extrémité. Répétez avec les coquilles restantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

* La pâte peut être préparée 1 jour avant la friture des coquilles et réfrigérée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Pâte

Laisser reposer la pâte à température ambiante 1 heure avant de la rouler.* Les coquilles peuvent être frites 2 jours à l'avance et refroidies complètement, puis conservées, en couches entre des serviettes en papier, dans un récipient hermétique à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier