Canard Rôti Croustillant et Tendre avec Sauce Cerise-Romarin

Name: Canard Rôti Croustillant et Tendre avec Sauce Cerise-Romarin
Prep time: 5 h 40 min
Cook time: 5 h 40 min
Total time: 5 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement cerises fraîches ou congelées, coupées en deux et dénoyautées; 2 kgs Canard de Pékin (alias Long Island); 1 1 livre de courgettes, feuilles de romarin fraîches, hachées; 2 (hiver) conserves de fruits entiers de cerises ou de baies; 3 girofle ail haché; 2 (peut être ou écrémé) 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre fraîchement moulu; 2 (hiver) jus de citron frais; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet, de préférence fait maison, ou acheté en magasin à faible teneur en sodium; 1 échalote pelée et hachée; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) beurre non salé

La recette Canard Rôti Croustillant et Tendre avec Sauce Cerise-Romarin peut être préparée en environ 5 heures et 40 minutes. Cette recette sans gluten sert 4 personnes et coûte 4,81 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 67g de protéines, 226g de matières grasses, et un total de 2367 calories. Si vous avez de l'échalote, du jus de citron, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 248 personnes ont été impressionnées par cette recette. Il vous est présenté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette obtient un score spoonacular de 95%, ce qui est super. Si vous aimez cette recette, vous aimerez peut-être aussi des recettes telles que Canard Rôti Croustillant et Tendre avec Sauce Cerise-Romarin, Canard Rôti À La Sauce Aux Cerises Séchées, et Canard Rôti Farci Succulent Avec Sauce Balsamique Aux Cerises.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Préchauffer le four à 300 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Rincez le canard à l'intérieur et à l'extérieur et séchez-le. Coupez tout excès de graisse du cou et de la cavité, coupez les extrémités des ailes et jetez-les.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Mélangez 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un petit bol et saupoudrez l'oiseau à l'intérieur et à l'extérieur. À l'aide d'un couteau d'office, faites des dizaines de fentes dans la peau et le gras (en prenant soin de ne pas percer la viande) des deux côtés et de toutes les parties de l'oiseau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

8 (U-12) Crevettes

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

(gros Tube)

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Pour Badigeonner Et Frire

Placez le magret de canard sur une grille dans une rôtissoire et faites-le rôtir pendant 1 heure. Sortez l'oiseau du four, transférez - le dans un plat et égouttez soigneusement la graisse de la poêle dans une tasse à mesurer (vous finirez par obtenir 2 à 3 tasses). Remettez le canard dans la poêle, piquez à nouveau avec le couteau, retournez-le côté poitrine et faites rôtir encore une heure. Répéter toutes les heures, rôtir le canard pendant un total de 4 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Magret

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Jus De Dinde Rôtie

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Pendant que le canard cuit, préparez la sauce: Dans une petite casserole, faites chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de canard à feu moyen et faites cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Graisse De Canard

échalote, Râpée Ou Hachée

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Un Bouquet D'épinards Frais (environ

Ajouter les cerises, le bouillon, les conserves, le miel et le romarin, et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils épaississent légèrement, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Conserve

1/3 Tasse D'huile De Noix De Coco Ou Végétale

Cous De Poulet

1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes

1 Livre De Pâtes Paccheri (gros Tube) D'environ 2,5 Pouces De Long Sur 2 Pouces De Large

Retirer du feu, ajouter le jus de citron, incorporer le beurre et goûter pour le sel et le poivre. Réserver jusqu'à ce que le canard soit cuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 échalote, Râpée Ou Hachée

Garniture Fouettée Et Cerises Au Marasquin Avec Tiges, Facultatif

Canard Entier

Après 4 1/2 heures de torréfaction, augmentez la température du four à 350 degrés F, piquez la peau de canard une dernière fois, salez à nouveau la peau et remettez l'oiseau au four, poitrine vers le haut. Rôtir pendant 30 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

(gros Tube)

Matériel que vous utiliserez

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Retirer du four, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 20 minutes. Réchauffer doucement la sauce à feu doux. Découper le canard, déposer les morceaux sur un plat de service et servir avec la sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

Equipement

Emballer Du Maïs Surgelé, Décongelé, égoutté

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Pour Badigeonner Et Frire

Jus De Dinde Rôtie

Zeste De Citron Vert Râpé Supplémentaire, Facultatif

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Ingrédients

Portion:

2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

cerises fraîches ou congelées, coupées en deux et dénoyautées 2kgs

Canard de Pékin (alias Long Island)11 livre de courgettes,

feuilles de romarin fraîches, hachées 2(hiver)

conserves de fruits entiers de cerises ou de baies 3girofle

ail haché 2(peut être ou écrémé)

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre fraîchement moulu 2(hiver)

jus de citron frais 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de poulet, de préférence fait maison, ou acheté en magasin à faible teneur en sodium 1

échalote pelée et hachée 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

beurre non salé

Vin recommandé: Crème De Xérès, Port, Muscato Dasti

Le Xérès à la crème, le Porto et le Moscato d'Asti sont d'excellents choix pour le croustillant. Une règle d'appariement des vins courante consiste à s'assurer que votre vin est plus sucré que votre nourriture. Les desserts délicats se marient bien avec le Moscato d'Asti, les desserts aux noisettes avec du xérès à la crème et les desserts au caramel ou au chocolat se marient bien avec le porto. Vous pourriez essayer le Xérès crème NV Johnson Estate. Les critiques l'apprécient assez avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 19 dollars la bouteille.

NV Johnson Estate Crème de Xérès

Très aromatique avec des notes de noisette, de vanille et une touche de chêne suivies de raisins secs sucrés et d'une touche de levure. Finition propre et durable. Bon maintenant mais récompensera ceux qui lui permettront de vieillir"". Une boisson pré-prandiale préférée. Considérez-le avec des noix avant le dîner à l'apéritif, ou après le dîner avec un dessert, en particulier des chocolats et des desserts à base de fruits. Aussi merveilleux les après-midi froids, servi avec des biscuits à tremper dans "à l'italienne". "