Boulettes de Baccala: Polpette di Musillo

Name: Boulettes de Baccala: Polpette di Musillo
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Noix de toute sorte (hachées) tomates prunes entières pelées, de préférence San Marzano, égouttées et écrasées à la main; 3 grand oeuf; 3 gousses dail émincées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement olives noires de Gaeta, dénoyautées; 1 tas origan frais, feuilles finement hachées pour donner 1/8 tasse; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre noir fraîchement moulu; 907 Noix de toute sorte (hachées) morue salée séchée (baccala), trempée pendant 48 heures dans de leau froide, en changeant leau au moins deux fois par jour; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement câpres salées, rincées; 6 tranches pain à sandwich blanc moelleux; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement nocino (liqueur de noix verte)

Boulettes de viande Baccala: La Polpette di Musillo pourrait être le plat principal que vous recherchez. Une portion contient 928 calories, 153g de protéines, et 19g de matières grasses. Cette recette sert 4 personnes et coûte 6,12 $ par portion. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un sans produits laitiers et pescatarien régime. Un mélange d'olives de gaétan, de nocino, de sel et de poivre, et une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est génial. Des recettes similaires incluent Polpette de Baccalauréat, Polpette di melanzane (Boulettes de viande d'aubergine), et Boulettes de Haricots Rouges à la Sauce Épicée (Polpette di Fagioli Rossi en Salsa Picante).

Instructions

Rincez le baccala imbibé et séchez-le avec un torchon.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Salée

Matériel que vous utiliserez

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

Huiler légèrement un plat de cuisson en métal de 10 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Dans un bol ou une casserole peu profonde, déposer les tranches de pain à plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pourcentage De Graisse

Matériel que vous utiliserez

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Versez le nocino sur le pain et laissez reposer, de sorte que la liqueur pénètre et ramollisse le pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Alcool

Pourcentage De Graisse

Hacher grossièrement le baccala en morceaux d'environ 1/4 de pouce chacun.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Morue Salée

Placez ces morceaux dans une casserole à braiser de taille moyenne.

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter la moitié des olives et la moitié des câpres.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe De Moutarde, De Préférence Dijon

Boîte De Haricots Frits Et De Piments Verts

Ajouter le pain imbibé, en versant l'excédent de nocino, et utiliser vos mains ou une cuillère en bois pour mélanger tous les ingrédients, en cassant le pain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pourcentage De Graisse

Matériel que vous utiliserez

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Mélanger jusqu'à ce que le mélange de boulettes de viande soit homogène. Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût, et une généreuse pincée d'origan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

Boîtes) De Bouillon De Poulet Faible En Sodium

Mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'il soit bien combiné.

Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à homogénéité complète.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

À l'aide de vos mains, formez 12 boulettes de viande de taille égale à partir du mélange, chacune légèrement plus grande en diamètre qu'une balle de golf, mais plus petite qu'une balle de tennis. À l'aide de votre paume, écrasez chaque boulette de viande afin qu'elle ressemble à des pièces de monnaie épaisses. Cette forme les aidera à tenir pendant le processus de cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

Couteau à éplucher

Dans une casserole de 12 à 14 pouces, verser 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et chauffer à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer. Travailler par lots de 6 à la fois, ajouter les boulettes de viande et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés, environ 6 minutes par lot. Mettez les boulettes de viande dorées de côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Dans une casserole de 14 pouces à feu moyen-vif, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

4 Cuillères à Soupe De Beurre, Coupé En Cubes De 1/2 Pouce

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter les tranches d'ail et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Orange, Le Zeste

Ajouter les tomates, les olives restantes, les câpres et l'origan.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre

Boîtes) De Bouillon De Poulet Faible En Sodium

3 Cuillères à Soupe De Moutarde, De Préférence Dijon

Boîte De Haricots Frits Et De Piments Verts

Ajouter le sel et le poivre, au goût. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient chaudes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tranche De Pain De Mie, Grillée Et émiettée

Servir immédiatement.

Equipement

Sopressata Séchée Sucrée, Tranchée, Pour Servir

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Onces De Fromage à La Crème, Température Ambiante (environ

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ingrédients

Portion:

454Noix de toute sorte (hachées)

tomates prunes entières pelées, de préférence San Marzano, égouttées et écrasées à la main 3grand

oeuf 3

gousses d'ail émincées 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

huile d'olive extra vierge 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

olives noires de Gaeta, dénoyautées 1tas

origan frais, feuilles finement hachées pour donner 1/8 tasse 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel et poivre noir fraîchement moulu 907Noix de toute sorte (hachées)

morue salée séchée (baccala), trempée pendant 48 heures dans de l'eau froide, en changeant l'eau au moins deux fois par jour 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

câpres salées, rincées 6tranches

pain à sandwich blanc moelleux 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

nocino (liqueur de noix verte)

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour la morue. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Vous pouvez essayer Caposaldo Pinot Grigio. Les critiques l'aiment bien avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 10 dollars par bouteille.