Boeuf Braisé au Barolo

Boeuf Braisé au Barolo
Le bœuf braisé au Barolo n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette d'homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primale sert 8 et coûte 6,12 per par portion. Une portion contient 870 calories, 104g de protéines, et 42g de matières grasses. Si vous avez des gousses d'ail dodues, de grosses branches de céleri, des grains de poivre et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser la noix de muscade, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Noix de Muscade en dessert. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 85%, ce qui est incroyable. Des recettes similaires incluent Boeuf Braisé au Barolo, Boeuf Braisé au Barolo, et Brasato al Barolo (Bœuf Braisé au Vin).

Instructions

1
Chauffer le four, avec une grille au centre, à 250 °F.
Matériel que vous utiliserez
FourFour
2
Assaisonner toutes les surfaces du rôti avec 1 cuillère à café de sel.
Ingrédients dont vous aurez besoin
SelSel
3
Versez l'huile d'olive dans la grande casserole et réglez à feu moyen-vif.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile D'oliveHuile D'olive
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
4
Déposer le rôti et le faire dorer de chaque côté pendant une minute ou deux, sans bouger, jusqu'à ce qu'il soit caramélisé partout.
5
Déposer sur un plateau.
6
Toujours à feu moyen-vif, déposer les légumes coupés et les gousses d'ail, mélanger pour enrober d'huile et étaler dans la poêle. Déposer le romarin, les feuilles de sauge, la muscade râpée, les grains de poivre, les cèpes séchés et le reste de la cuillère à café de sel, et mélanger le tout. Cuire pendant 3 ou 4 minutes, en remuant fréquemment et en grattant les morceaux de viande dorés sur le fond de la poêle, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, puis baissez le feu.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Gousses D'ail EntièresGousses D'ail Entières
Grains De PoivreGrains De Poivre
1/2 Branche De Romarin1/2 Branche De Romarin
LégumeLégume
RomarinRomarin
MuscadeMuscade
PropagerPropager
ViandeViande
SelSel
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
7
Poussez les légumes sur les côtés et remettez le rôti dans la poêle, en le posant à plat sur le fond.
Ingrédients dont vous aurez besoin
LégumeLégume
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
8
Versez les trois bouteilles de vin et les jus de viande recueillis sur le plateau. Le rôti doit être au moins à moitié immergé — ajouter le bouillon de bœuf au besoin.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Bouillon De BœufBouillon De Bœuf
ViandeViande
VinVin
9
Couvrez la casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le vin soit à la vapeur mais pas bouillant. Découvrez la casserole et placez-la au four. Après 30 minutes, tourner le rôti de manière à ce que la viande exposée soit immergée dans le liquide de braisage. Braisez de cette façon, en retournant la viande dans la poêle toutes les 30 minutes, pendant environ 3 heures, jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Le liquide ne doit pas bouillir & 151; si c'est le cas, versez de l'eau froide pour arrêter le bouillonnement et abaissez la température du four.
Ingrédients dont vous aurez besoin
EauEau
ViandeViande
VinVin
Matériel que vous utiliserez
FourFour
PoêlePoêle
2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser
10
Après environ 4 heures 1/2, vérifiez le bœuf avec un thermomètre à viande. Lorsque sa température interne atteint 180 ° F — il doit être facilement percé avec une fourchette — sortez la casserole du four.
Ingrédients dont vous aurez besoin
BoeufBoeuf
ViandeViande
Matériel que vous utiliserez
Thermomètre De CuisineThermomètre De Cuisine
FourFour
PoêlePoêle
11
Déposer la viande dans un plat, avec des morceaux de carottes et de céleri intacts pour servir de garniture.
Ingrédients dont vous aurez besoin
CarotteCarotte
CéleriCéleri
ViandeViande
12
Écumer toute la graisse des jus de braisage, chauffer à ébullition et réduire à une consistance coquine qui recouvre le dos d'une cuillère.
13
Verser à travers un tamis placé sur un récipient propre. Pressez les jus des herbes et des morceaux de légumes filtrés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
LégumeLégume
HerbeHerbe
Matériel que vous utiliserez
TamisTamis
14
Versez les jus du plateau de viande et assaisonnez la sauce au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. (Si vous n'allez pas servir tout de suite, mettez la viande et les légumes réservés dans la sauce pour qu'ils reposent et refroidissent, pendant quelques heures ou toute la nuit.)
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivre Noir MouluPoivre Noir Moulu
LégumeLégume
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
ViandeViande
SelSel
15
Pour servir, trancher la viande en croix (plus facile quand elle est fraîche).
Ingrédients dont vous aurez besoin
ViandeViande
16
Versez une couche peu profonde de sauce dans une grande poêle et déposez les tranches en les recouvrant.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
17
Faites chauffer la sauce jusqu'à ce qu'elle bouillonne, en la déposant sur le bœuf, afin que les tranches soient légèrement enrobées. Soulevez-les avec une large spatule et glissez-les sur un plateau chaud, en éventail.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
BoeufBoeuf
Matériel que vous utiliserez
SpatuleSpatule
18
Faites chauffer les carottes et le céleri dans la sauce aussi, si vous les avez conservés, et disposez-les sur le plateau.
Ingrédients dont vous aurez besoin
CarotteCarotte
CéleriCéleri
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
19
Servir, en passant une sauce plus chauffée à table.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi45 m.
Portions8
Score de santé100
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