Vivaneau Rouge Grillé

Name: Vivaneau Rouge Grillé
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 1 2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût; 1 huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser ail haché; 20 feuilles de vigne; 2 Jus de citrons; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 12 brins origan, feuilles cueillies et hachées; 4 kgs vivaneau rouge, écaillé et éviscéré; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de crustacés

Le vivaneau rouge grillé est un homme des cavernes, sans gluten, sans produits laitiers et primal plat principal. Cette recette donne 4 portions avec 1318 calories, 189g de protéines, et 54g de matières grasses chacun. Pour 15,45 $par portion, cette recette couvertures 56% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 40 minutes. Il vous est présenté par Foodnetwork. C'est parfait pour Le 4 Juillet. Si vous avez de l'origan, de l'ail, des feuilles de vigne et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Pour utiliser l'œuf, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Gâteau aux Tomates au chocolat Rose Levy Beranbaum avec Ganache Mystère en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score impressionnant de 84 à la cuillère%. Essayer Ceviche de Vivaneau rouge, Crevettes et Pastèque, Vivaneau Rouge Entier Grillé, et Vivaneau Grillé Pappadeaux pour des recettes similaires.

Instructions

Utilisez un couteau d'office pour couper quatre fentes des deux côtés de chaque vivaneau, en coupant la peau et la chair.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vivaneau

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Fouetter la moitié du jus de citron dans un bol avec l'origan et la moitié de l'huile d'olive. Salez généreusement chaque poisson et mettez-le dans un récipient non réactif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 échalote, Râpée Ou Hachée

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Boîtes) De Bouillon De Poulet Faible En Sodium

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Mettez le poisson dans un plat et versez dessus le mélange de citron.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Des écorces De Citron

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure, en retournant le poisson au bout de 30 minutes pour prendre la marinade.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Disposez cinq feuilles de vigne sur le comptoir, en veillant à les chevaucher pour créer une feuille aussi large que le poisson est long et suffisamment longue pour s'enrouler autour du vivaneau 1 1/2 fois. Enveloppez l'un des poissons dans les feuilles. Répéter avec les feuilles de vigne restantes et le vivaneau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Vigne

Vivaneau

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Fromages Mélangés Râpés, Comme Les Fromages Pour Tacos

Badigeonner avec le reste de l'huile d'olive et réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Chauffer un gril à feu moyen-vif. Dans une casserole de 2 pintes, mélanger le bouillon, l'ail et le reste du jus de citron. Porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 échalote, Râpée Ou Hachée

1 Orange, Le Zeste

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirer du feu et incorporer l'œuf au fouet. Remettez la casserole sur la cuisinière à feu doux et, en remuant constamment, faites cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe (assurez-vous qu'elle ne chauffe pas trop ou que les œufs se brouillent). Placez-le dans un endroit chaud sur la cuisinière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

2 Cuillères à Soupe De Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Matériel que vous utiliserez

Poivrons Rouges Doux (recherchez Des Poivrons Des Champs De Forme Rectangulaire Plutôt Que Des Petits Poivrons Ronds)

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Faire griller le poisson pendant 4 minutes de chaque côté, en veillant à ne pas brûler les feuilles de vigne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Vigne

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Pour servir, placez un poisson entier enveloppé sur une assiette de service et garnissez de sauce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Cippolini, Petit Oignon Doux Italien Plat, Pelé Et Tranché Finement

Cette recette a été fournie par des chefs professionnels et a été réduite à partir d'une recette en vrac fournie par un restaurant. Les chefs des cuisines du Food Network n'ont pas testé cette recette, dans les proportions indiquées, et par conséquent, nous ne pouvons faire aucune représentation quant aux résultats.

Equipement

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

1 Récipient (8 Onces) De Garniture Fouettée Légère (comme Cool Whip®)

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Poivrons Rouges Doux (recherchez Des Poivrons Des Champs De Forme Rectangulaire Plutôt Que Des Petits Poivrons Ronds)

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ingrédients

Portion:

2 cuillères à soupe de citron fraîchement pressé, ou au goût 1huile d'olive extra vierge, 2 tours de poêle plus un peu pour arroser

ail haché 20

feuilles de vigne 2

Jus de citrons 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 12brins

origan, feuilles cueillies et hachées 4kgs

vivaneau rouge, écaillé et éviscéré 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

bouillon de crustacés

Vin recommandé: Pinot Noir, Pinot Noir, Veltliner De Gruener

Le Pinot Noir, le Pinot Grigio et le Gruener Veltliner sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent chaque poisson. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tous les poissons blancs délicatement aromatisés. Les poissons charnus et fortement aromatisés comme le saumon et le thon peuvent même supporter un vin rouge léger, comme un pinot noir. Vous pourriez essayer le Pinot Noir Louis Jadot. Les critiques l'apprécient beaucoup avec une note de 4,6 étoiles sur 5 et un prix d'environ 24 dollars par bouteille.

Louis Jadot Pinot Noir

Le Pinot Noir Jadot est un vin de cépage pur produit à partir de moûts de Pinot Noir et de vins sélectionnés dans les vignobles des villages de la Côte d'Or et de la Côte Chalonnaise. Comme pour plusieurs de leurs plus petits vins, la Maison Louis Jadot pratique une "réplique" pour améliorer la qualité du vin en déclassifiant certains vins d'appellation supérieure à incorporer dans l'assemblage. Les lots finaux sont choisis avec soin et, selon le millésime, vieillis pendant plusieurs mois en fûts de chêne pour évoquer les saveurs nettes et mûres de petits fruits rouges et le caractère terreux du raisin adouci par une subtile touche de bois. Reflet du style Jadot, le Pinot Noir Jadot est harmonieux et équilibré, avec un fruité dodu et une texture soyeuse contrebalancés par des tanins ronds et doux dans un vin de corps moyen et de structure élégante. Le bouquet variétal très typique et parfumé est complété par une finale délicieuse et persistante.