Torrelli de Pommes de Terre et Saucisses au Ragù

Name: Torrelli de Pommes de Terre et Saucisses au Ragù
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cuisine Professionnelle Lorann®; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (1 bâtonnet) beurre; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement carotte hachée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement céleri haché; 1 grand (Keebler); 4 grand croûte à tarte aux miettes (Keebler); 1 gousse dail émincée; 1 grand gousse dail émincée; 0 (peut être ou écrémé) noix de muscade moulue; 0 (peut être ou écrémé) pâtes aux coquilles miniatures, cuites al dente; 1 saucisse italienne sucrée; 3 saucisses italiennes sucrées, boyaux enlevés; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement bouillon de poulet ou bouillon de poulet faible en sel en conserve; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement huile dolive extra vierge; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 botte d'épinards frais (environ 3 tasses); 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement parmesan fraîchement râpé; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Parmesan fraîchement râpé; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil italien frais haché; 1 branche Persil italien frais; 2 (hiver) persil italien frais haché; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement oignon rouge haché; 1 pincée Gros poivron rouge écrasé séché; 1 (peut être ou écrémé) (gros tube); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Pain pita, réchauffé selon les instructions sur l'emballage, pour servir; 283 Noix de toute sorte (hachées) pommes de terre à peau blanche (environ 3), non pelées

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez les Torrelli aux pommes de terre et aux Saucisses avec Ragù. Cette recette sert 6 personnes et coûte 2,77 $ par portion. Une portion contient 987 calories, 39g de protéines, et 65g de matières grasses. Si vous avez des œufs, du beurre, du persil et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 71%. Ce score est bon. Essayer Gnocchis de pommes de terre avec ragù de saucisses. Jours dans une bulle, Ragù à la Saucisse et au Fenouil, et Ragù aux Champignons et aux Saucisses pour des recettes similaires.

Instructions

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les pommes de terre et la saucisse; faire bouillir jusqu'à ce que la saucisse soit bien cuite, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Saucisse

Transférer la saucisse dans une assiette. Continuer à cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté, environ 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Saucisse

Bien égoutter. Épluchez les pommes de terre chaudes; placez-les dans un grand bol. À l'aide d'un presse-purée à la main, écraser les pommes de terre pour lisser la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Matériel que vous utiliserez

Bol

Incorporer le fromage, puis les 6 ingrédients suivants. Hacher finement la saucisse; mélanger. Couvrir; réserver la garniture à température ambiante jusqu'à 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Fromage

Farine de monticule sur la surface de travail. Faire un grand puits peu profond (environ 5 pouces de diamètre) au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Ajouter les œufs, l'huile et le sel à bien. À l'aide d'une fourchette, fouetter les œufs, l'huile et le sel pour mélanger. Travailler progressivement avec suffisamment de farine autour du mélange d'œufs pour former une pâte molle au centre de l'anneau de farine (il restera de la farine). Rassembler la pâte en boule. Pétrir la pâte sur la surface de travail jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, en travaillant avec plus de farine si elle est collante, environ 10 minutes. Couvrir la pâte de plastique; laisser reposer 45 minutes (la pâte deviendra molle et malléable).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Oeuf

Sel

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Pâtes roulées et fourrées

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de torchons lisses ou de papier sulfurisé (utilisez du parchemin si vous prévoyez de congeler des tortelli).

Matériel que vous utiliserez

Papier Sulfurisé

Serviettes De Cuisine

Plaque à Pâtisserie

Couper la pâte en 4 morceaux.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Tournez la machine à pâtes au réglage le plus large. Aplatir 1 morceau de pâte en rectangle. Couvrir les morceaux restants d'une pellicule plastique. Passez la pâte à travers la machine 3 fois. Pliez les extrémités inégales pour faire un bord droit. Passez la pâte à la machine 2 fois de plus, en saupoudrant légèrement de farine si elle est collante. Ajustez la machine au réglage le plus étroit suivant. Passez la pâte à travers la machine 3 fois.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Machine à Pâtes

Pellicule Plastique

Couper la bande de pâte en deux dans le sens de la croix pour une manipulation plus facile (la bande devient très longue à mesure qu'elle s'amincit). En travaillant avec la moitié de la bande de pâte et en gardant l'autre moitié recouverte de plastique pour éviter le séchage, répétez l'opération 3 fois sur chaque réglage plus étroit jusqu'à ce que les pâtes aient une épaisseur de 1/16 pouce, en saupoudrant très légèrement de farine si elles sont collantes (chaque bande de pâte aura une longueur d'environ 20 pouces et une largeur de 4 pouces).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Placer 1 bande de pâte sur le plan de travail. À partir de 3/4 de pouce de 1 côté court, déposez le remplissage en entassant des cuillères à café le long de 1 côté long de la bande, en espaçant de 1 pouce et à environ 1/2 de pouce du bord. Plier le long côté opposé de la pâte sur les monticules de garniture. Pressez autour des monticules de remplissage pour libérer de l'air, puis pressez la pâte entre les monticules pour sceller. Pressez les bords ensemble pour sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Couper la pâte entre les monticules de garniture en tortelli individuels.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Barre De Pare-chocs

Pâte

Transférer sur des feuilles préparées. Faites plus de tortelli avec la deuxième bande de pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Répéter l'opération en étalant les morceaux de pâte à pâtes réservés en 2 lanières, puis en les remplissant et en les façonnant en tortelli jusqu'à ce que toute la garniture soit utilisée. Réserver le reste de la pâte pour une autre utilisation. (Tortelli peut être fait à l'avance. Saupoudrer légèrement de farine, couvrir les feuilles de papier d'aluminium et réfrigérer jusqu'à 4 heures ou congeler jusqu'à 2 semaines. Cuire sans décongeler.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte à Pâtes

Pâte

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Feuille D'aluminium

Chiffon

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter la saucisse et faire sauter jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, en la brisant en petits morceaux avec le dos de la fourchette, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saucisse

Ajouter le céleri haché, la carotte, l'oignon, le persil, l'ail et le poivron rouge écrasé séché. faire sauter jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Flocons De Poivron Rouge

Légume

Persil

Carotte

Céleri

Ail

Oignon

Ajouter le bouillon de poulet et la pâte de tomates. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le chiffon épaississe légèrement et soit réduit à 3 tasses, en remuant de temps en temps, environ 20 minutes. Assaisonner le chiffon au goût avec du sel et du poivre. (Peut être préparé 1 jour à l'avance. Laisser refroidir légèrement. Réfrigérer à découvert jusqu'à ce qu'il soit froid, puis couvrir et conserver au réfrigérateur.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Bouillon De Poulet

Pâte De Tomate

Portion

Cuire les tortelli dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes (ou 6 minutes si congelés). À l'aide d'un grand tamis ou d'une passoire, transférer les tortelli dans une passoire placée dans un bol. Vider l'eau du pot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Tamis

Bol

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter le beurre dans la même casserole; faire fondre à feu moyen-vif.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Ajouter les tortelli; mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient chauds et enrobés de beurre. Pendant ce temps, faire mijoter le chiffon. Répartir les tortelli dans les assiettes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Arroser de beurre de la casserole. Garnir de chiffon; saupoudrer de fromage.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Fromage

Matériel que vous utiliserez

2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive, Plus 2 Cuillères à Soupe D'huile D'olive (meilleure Qualité), Pour Arroser

Garnir de persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Servir avec plus de fromage et tout chiffon restant.