Tarte Pêche-Mûre

Name: Tarte Pêche-Mûre
Prep time: 5 h 45 min
Cook time: 5 h 45 min
Total time: 5 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, et plus encore pour rouler; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement mûres fraîches; 2 (hiver) beurre froid, coupé en petits morceaux; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement fécule de maïs ou tapioca; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (hiver) colorant alimentaire velours rouge (tel que Lorann Professional Kitchen®) émulsion de boulangerie velours rouge) ou au choix; 2 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 (peut être ou écrémé) gingembre moulu; 1 (peut être ou écrémé) noix de muscade fraîche moulue; 2 (hiver) tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 4 (hiver) de leau glacée ou plus, si nécessaire; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre brun clair; 2 (hiver) eau de vie de pêche; 1 kgs pêches jaunes et blanches mélangées, pelées, dénoyautées, tranchées denviron 1/2 pouce dépaisseur; 1 (peut être ou écrémé) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement shortening de légumes solides réfrigérés, coupés en morceaux; 2 (hiver) sucre turbiné; 10 (hiver) (1 1/4 bâtonnets) beurre frais non salé, coupé en cubes de 1/2 po; 2 (hiver) cassis

La tarte aux pêches et aux mûres pourrait être une bonne recette pour élargir votre boîte de recettes de desserts. Une portion contient 603 calories, 6g de protéines, et 32g de matières grasses. Cette recette sert 8 personnes et coûte 1,43 $par portion. Si vous avez de la crème épaisse, de l'eau de vie à la pêche, du sucre cristallisé et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Il vous est présenté par Foodnetwork. 17 personnes ont été impressionnées par cette recette. C'est une bonne option si vous suivez un végétarien régime. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 5 heures et 45 minutes. Avec une cuillère score de 40%, ce plat est bon. Essayer Tarte aux Mûres Fraîches, Shortcakes à la Pêche et à la Mûre à la Crème de Mûre, et Tarte aux Pêches à L'Ancienne pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Mélanger la farine, le sucre, le sel dans le bol d'un robot culinaire et pulser plusieurs fois pour combiner.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Bol

Répartir le beurre et le shortening sur le dessus du mélange de farine et pulser jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Raccourcissement

Beurre

Farine Tout Usage

Ajouter l'eau quelques cuillères à soupe à la fois et pulser jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Eau

Retirez la pâte de la machine et pétrissez légèrement sur une surface plane jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins 1 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Préchauffer le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger les pêches, les sucres, la cannelle, le gingembre, la muscade, l'eau de vie de pêche et la fécule de maïs ou le tapioca dans un grand bol et mélanger jusqu'à homogénéité. Mélanger les mûres avec le cassis.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mûres

Amidon De Maïs

Eau De Vie

Cannelle

Pêche

Tapioca

Crème De Cassis

Gingembre

Muscade

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer pendant 10 minutes, puis utiliser une écumoire pour verser les baies dans les pêches et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Berry

Pêche

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié sur une surface légèrement farinée de 13 à 14 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Transférer 1 des rondelles dans le fond d'une assiette à tarte creuse de 9 pouces. Verser les fruits dans la croûte à l'aide d'une écumoire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Fruits

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Ajoutez un peu de jus qui se sont accumulés dans le bol. Répartir le beurre sur le dessus.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Matériel que vous utiliserez

Bol

Rouler le reste de la pâte sur un rouleau à pâtisserie et dérouler sur le mélange. Coupez les bords des deux croûtes en porte-à-faux de 3/4 de pouce. Repliez les bords; appuyez pour sceller. Bords à sertir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Pêche

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Couper 6 fentes dans la croûte supérieure pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Badigeonner le dessus de la tarte avec la crème et saupoudrer de sucre turbinado.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Turbiné

Crème

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie et cuire sur la grille inférieure du four jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les jus bouillonnent en épaisseur à travers les fentes, en recouvrant les bords de la croûte de papier d'aluminium si elle brunit trop rapidement, environ 1 heure 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la croûte inférieure soit dorée et que les jus bouillonnent. Laisser refroidir la tarte 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Croûte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie