Tacos de Canard Glacé au Tamarin avec Relish d'Ananas Grillé et Oignons Marinés

Name: Tacos de Canard Glacé au Tamarin avec Relish d'Ananas Grillé et Oignons Marinés
Prep time: 6 h 5 min
Cook time: 6 h 5 min
Total time: 6 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Mexicain
Ingredients: 2 (hiver) Chorizo mexicain (environ 2 maillons); 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile de canola; 8 tortillas de maïs, réchauffées, pour servir; 4 Moitiés de magret de canard, environ 8 onces chacune, garnies dexcès de graisse; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement coriandre fraîche hachée; 1 laisser Coriandre fraîche, pour servir; 4 grand oignons verts (parties vertes et vert pâle), tranchés finement; 6 piments guajillo séchés à la tige, trempés dans de leau bouillante pendant 30 minutes; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 1 Jus de citron vert; 2 (peut être ou écrémé) pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron vert frais; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron vert frais; 1 (peut être ou écrémé) origan mexicain séché; 1 ananas doré, pelé, coupé en tranches de 1 pouce dépaisseur; 1 grand oignon rouge, pelé, coupé en deux et coupé en tranches de 1/8 pouce dépaisseur; 8 girofle cornichons à l'aneth façon charcuterie, tranchés finement; 2 petit piments serrano, émincés, avec ou sans graines; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement concentré de tamarin; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vinaigre blanc distillé

La recette Des Tacos de Canard Glacés au Tamarin avec Relish d'Ananas Grillé et Oignons Marinés est prête en environ 6 heures et 5 minutes et est certainement un exceptionnel sans gluten et sans produits laitiers option pour les amateurs de cuisine mexicaine. Pour 9,5 per par portion, vous obtenez un plat principal qui sert 4. Une portion contient 936 calories, 51g de protéines, et 33g de matières grasses. Le Quatrième Juillet sera encore plus spécial avec cette recette. Cette recette est appréciée par 2 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez des moitiés de magret de canard, du sel casher, des tortillas de maïs et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser l'ananas, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes À l'Ananas en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 82%. Ce score est excellent. Essayer Tacos de Poisson Grillé aux Oignons Marinés Épicés, Tacos de Poisson Grillé aux Oignons Marinés Épicés, et Tacos de Poisson Grillé avec Oignons Marinés et Salsa Roja pour des recettes similaires.

Instructions

Regardez comment faire cette recette.

Mélanger le miel, le concentré de tamarin, le jus de citron vert, l'ail et les piments dans une casserole, porter à frémir et cuire 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tamarin

Jus De Citron Vert

Piment

Ail

Miel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser refroidir pendant 10 minutes.

Transférer au robot culinaire, saler et poivrer et traiter jusqu'à consistance lisse.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Verser dans un bol et laisser refroidir.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Préchauffer un gril au charbon de bois pour une chaleur moyenne-basse et moyenne directe et une cuisson indirecte. Préparez une bouteille à presser remplie d'eau pour gérer les poussées.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Marquer les magrets de canard avec un couteau bien aiguisé pour faire un motif de hachures croisées en diagonale et saupoudrer de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Magret

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Placer le canard sur le gril, côté peau vers le bas, et cuire, à découvert, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, environ 15 minutes. Si les poussées sont trop importantes ou si le canard brunit trop rapidement, déplacez le canard de temps en temps sur la chaleur indirecte, puis revenez à la chaleur directe.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Une fois que presque toute la graisse a rendu et que la peau est d'un brun doré profond, retournez le canard, déplacez-le à feu moyen, badigeonnez généreusement avec le glaçage au tamarin et continuez à griller jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée atteigne 140 degrés F pendant environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tamarind

Vitrage

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Retirer le canard sur une planche à découper, badigeonner avec plus de glaçage et laisser reposer 5 minutes avant de trancher sur la diagonale en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vitrage

Canard Entier

Matériel que vous utiliserez

Planche à Découper

Étalez un peu de glaçage sur les tortillas de maïs. Garnir de tranches de canard, de Relish d'ananas, d'oignons marinés et de feuilles de coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre Fraîche

Tortilla De Maïs

Oignon Mariné

Ananas

Vitrage

Canard Entier

Préchauffer un gril au charbon de bois pour chauffer directement à feu moyen-élevé.

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Badigeonner les tranches d'ananas d'huile et saupoudrer de sel et de poivre. Faire griller l'ananas jusqu'à ce qu'il soit carbonisé des deux côtés et juste cuit, environ 2 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anneaux D'ananas

Sel Et Poivre

Ananas

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirez l'ananas, coupez-le en dés et placez-le dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ananas

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter les oignons verts, les piments serrano, le jus de citron vert et 2 cuillères à soupe d'huile de canola et mélanger.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivre Serrano

Oignons Verts

Huile De Canola

Jus De Citron Vert

Ajouter la coriandre et remuer à nouveau. Goûtez, assaisonnez avec du sel et du poivre et ajoutez plus d'huile, si désiré.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Coriandre

Huile De Cuisson

Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes avant de servir.

Mélanger le jus de citron vert, le vinaigre, le sucre et le sel dans une petite casserole, porter à ébullition et cuire jusqu'à dissolution du sucre et du sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron Vert

Vinaigre

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Retirer du feu et laisser refroidir 5 minutes.

Verser le mélange liquide sur les oignons et mélanger pour combiner. Garnir les oignons d'une petite assiette pour les alourdir légèrement, couvrir d'une feuille d'aluminium ou d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures et jusqu'à 24 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Feuille D'aluminium

Mélanger les oignons et l'origan dans un bol moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Origan

Oignon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Poêle à Sauce

Robot Culinaire

Bol

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Couteau

Thermomètre De Cuisine

Planche à Découper

Pellicule Plastique

Feuille D'aluminium

Ingrédients

Portion:

2(hiver)

Chorizo mexicain (environ 2 maillons)4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Huile de canola 8

tortillas de maïs, réchauffées, pour servir 4

Moitiés de magret de canard, environ 8 onces chacune, garnies d'excès de graisse 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

coriandre fraîche hachée 1laisser

Coriandre fraîche, pour servir 4grand

oignons verts (parties vertes et vert pâle), tranchés finement 6

piments guajillo séchés à la tige, trempés dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes 1

Jus de citron vert 2(peut être ou écrémé)

pommes de terre rousses, environ 6 onces chacune 4Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

Sel casher et poivre noir fraîchement moulu 596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron vert frais 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

jus de citron vert frais 1(peut être ou écrémé)

origan mexicain séché 1

ananas doré, pelé, coupé en tranches de 1 pouce d'épaisseur 1grand

oignon rouge, pelé, coupé en deux et coupé en tranches de 1/8 pouce d'épaisseur 8girofle

cornichons à l'aneth façon charcuterie, tranchés finement 2petit

piments serrano, émincés, avec ou sans graines 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Réglisse jaune et verte 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

concentré de tamarin 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vinaigre blanc distillé

Vin recommandé: Pinot Noir, Riesling, Rose Pétillante

Le pinot Noir, le Riesling et le rosé mousseux sont mes meilleurs choix pour le mexicain. Les vins blancs acides comme le riesling ou les rouges à faible tanin comme le pinot noir peuvent bien accompagner les plats mexicains. Le rosé mousseux est également un accord sûr. Le Pinot Noir Francis Ford Coppolan Oregon avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 21 dollars par bouteille.