Strudel de Veau à la Compote de Pommes

Name: Strudel de Veau à la Compote de Pommes
Prep time: 3 h 29 min
Cook time: 3 h 29 min
Total time: 3 h 29 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 113 Noix de toute sorte (hachées) beurre, plus 12 onces, froid; 2 carottes, coupées en dés de 1/4 de pouce; 4 poivrons cerises rouges, coupés en cubes de 1/4 de pouce; 2 jaunes dœufs battus; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine tout usage, plus 1 tasse; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ciboulette fraîche; 57 Noix de toute sorte (hachées) coups de grappa; 8 pommes vertes, pelées et fourrées; 0 (peut être ou écrémé) cannelle moulue; 1 pincée cannelle moulue; 0 (hiver) clous de girofle moulus; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau glacée; 1 citron, jus; 1 Oignon espagnol, coupé en dés de 1/4 de pouce; 2 (hiver) Laitue romaine, tranches de tomate et oignon rouge tranché, pour la garniture; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement graines de livèche en poudre; 1 1 livre de courgettes, 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 6 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel et poivre; 198 Noix de toute sorte (hachées) speck, coupé en cubes de 1/4 de pouce; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Réglisse jaune et verte; 907 Noix de toute sorte (hachées) épaule de veau, coupée en cubes de 1 pouce et assaisonnée de sel et de poivre; 4 (hiver) saindoux

Le Strudel de veau avec Compote de pommes nécessite environ 3 heures et 29 minutes du début à la fin. Cette recette sert 6 personnes et coûte 6,58 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 41g de protéines, 42g de matières grasses, et un total de 1016 calories. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Un mélange de jaunes d'œufs, de sel, de saindoux et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Il vous est apporté par Foodnetwork. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 59%, ce qui est bien. Essayer Strudel aux Pommes (Strudel apfel), Strudel au Jambon, et Le Strudel d'Elsie pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une cocotte à fond épais, chauffer le saindoux jusqu'à ce qu'il fume.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Saindoux

Ajouter les morceaux de veau, 5 ou 6 à la fois, et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Veau

Retirer et ajouter les carottes, l'oignon, les poivrons, le paprika, le grain, les clous de girofle, la cannelle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cannelle

Carotte

Laitue Romaine, Tranches De Tomate Et Oignon Rouge Tranché, Pour La Garniture

Poivrer

Girofle

Oignon

Tache

Ajouter le vin et porter à ébullition.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter la viande et remettre à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 à 1 1/2 heure, jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Assaisonner de sel et de poivre et laisser refroidir 4 heures au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Viande

Préchauffez le four à 375 degrés F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Étalez la pâte de strudel dans un rectangle de 10 x 14 pouces.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Strudel

Rouler

Placer le ragoût de veau froid au centre et rouler comme un strudel. Conservez des morceaux de pâte découpés pour garnir le strudel d'un motif ou du nom d'un être cher (?Billy Bob ?, exemple).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Rouler

Ragoût

Veau

Badigeonner de jaunes d'œufs battus, déposer sur une plaque à biscuits et cuire au four de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien chauds à l'intérieur. Laisser reposer 10 minutes et servir avec de la compote de pommes verte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Compote

Jaune D'oeuf

1 1/2 Tasse De Beurre D'arachide Extra Croquant JIF®

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Dans un robot culinaire, placer 4 onces de beurre, 1 cuillère à café de sel et 2 1/2 tasses de farine et mélanger jusqu'à consistance de chapelure. Ajouter lentement de l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure

Eau

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Sel

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Retirer et former une boule, puis aplatir en un rectangle de 8 x 10 pouces et placer au réfrigérateur. C'est ce qu'on appelle le mélange de pâtes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Dans un robot culinaire, placer le reste du beurre et 1 tasse de farine, mélanger jusqu'à homogénéité et gratter sur une planche. En travaillant rapidement, formez ce mélange dans un carré de 4 pouces et placez-le au réfrigérateur. C'est ce qu'on appelle le mélange de burro.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Farine Tout Usage

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Après 1/2 heure, lorsque les 2 mélanges ont une texture similaire, déposer le mélange de pâtes sur une surface de marbre propre bien farinée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Placez le mélange de burro au centre et pliez le mélange de pâtes dessus, comme pour emballer un cadeau. Aplatir avec un rouleau à pâtisserie et rouler sur un rectangle de 8 x 16 pouces, en farinant régulièrement. Si le beurre remonte à la surface, fariner abondamment la tache et continuer à travailler. Pliez le tiers inférieur vers le haut et le tiers supérieur vers le bas pour former un petit paquet et tournez de 90 degrés dans le sens des aiguilles d'une montre. Tapoter la pâte avec un rouleau à pâtisserie pour adhérer et étaler à nouveau sur un grand rectangle de 8 x 16 pouces. Répétez le processus de pliage et réfrigérez 30 minutes, recouvert d'un chiffon humide.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Pâte

Farine Tout Usage

Pâte

Rouler

Matériel que vous utiliserez

Rouleau à Pâtisserie

Retirez et répétez le processus de laminage et de pliage 3 fois. Prévoir 30 minutes de réfrigération entre chaque manœuvre. La pâte est maintenant prête et se conservera au réfrigérateur pendant 10 jours, bien enveloppée dans une pellicule plastique.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Coupez les pommes en quartiers et placez-les dans une casserole à feu moyen avec le sucre, la grappa, la cannelle, le sel et le jus de citron. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et décomposés, environ 10 à 15 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron