Shooters de Palourdes Gelées Tomate Gingembre

Name: Shooters de Palourdes Gelées Tomate Gingembre
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 60
Cuisine: Global
Ingredients: 60 petit palourdes à carapace dure telles que des petits goulots (moins de 2 pouces de diamètre; 7 livres), bien nettoyées; 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de coriandre fraîche emballées en vrac; 142 Noix de toute sorte (hachées) 1/2 tasse de gingembre frais pelé finement râpé; 2 (peut être ou écrémé) gélatine non aromatisée (à partir dune enveloppe de 1/4 once); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 2 piments serrano frais, hachés finement (y compris les graines); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) Réglisse jaune et verte; 2 kilogramme tomates mûres, coupées en quartiers; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Les tireurs de palourdes Gelées au gingembre et à la tomate pourraient être la boisson que vous recherchez. Cette recette sans gluten, sans produits laitiers, respectueuse du fodmap et pescatarienne sert 60 et coûte 14 cents par portion. Une portion contient 10 calories, 1g de protéines, et 0g de matières grasses. Il vous est présenté par Epicurious. Si vous avez du sucre, des piments serrano, de l'eau et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 24%, ce qui est plutôt mauvais. Des recettes similaires sont Shooters de Palourdes Gelées Tomate Gingembre, Tireurs Poire-Gingembre, et Tireurs de Soupe Pop-Corn à la Tomate et à la Truffe.

Instructions

Réduire en purée un quart de tomates au gingembre dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Gingembre

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Transférer dans une petite casserole épaisse et laisser mijoter, à couvert, en remuant de temps en temps, 5 minutes.

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Nettoyer soigneusement le robot, puis réduire en purée le reste des tomates par lots avec les piments, le sel et le sucre jusqu'à consistance lisse, 2 à 3 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Piment

Sucre

Sel

Transférer dans un bol et incorporer la purée de tomate et de gingembre cuite.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre

Tomate

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tapisser un grand tamis de carrés de gaze empilés et placer sur un pot profond non réactif ou un grand seau propre. Verser délicatement la purée au centre de l'étamine. Rassemblez les côtés de l'étamine sur la purée pour former un grand sac et attachez les côtés solidement avec de la ficelle aussi près que possible de la purée, mais sans presser la purée. Attachez le sac à une cuillère en bois plus longue que le diamètre de la casserole et retirez le tamis. Placez la cuillère sur le dessus du pot, suspendez le sac à l'intérieur du pot et laissez quelques pouces sous le sac afin qu'il ne reste pas dans l'eau de tomate qui s'accumule. (Vous pouvez également transférer l'eau de tomate dans un autre récipient lorsqu'elle s'accumule.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Eau

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

étamine

Tamis

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Laisser le sac pendre 4 heures à température ambiante.

Porter 1 tasse d'eau à ébullition dans une casserole épaisse de 7 à 8 pintes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter les palourdes et cuire, à couvert, à feu modérément élevé, jusqu'à ce que les palourdes soient largement ouvertes, en remuant et en vérifiant fréquemment après 6 minutes et en transférant les palourdes ouvertes dans un bol. (Jetez toutes les palourdes qui ne se sont pas ouvertes après 10 minutes.) Lorsqu'ils sont assez frais pour être manipulés, décortiquez les palourdes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Matériel que vous utiliserez

Bol

Jeter le sac de gaze et son contenu sans presser.

Matériel que vous utiliserez

étamine

Versez de l'eau de tomate à travers un grand tamis recouvert d'une serviette en papier humidifiée dans un bol. Mesurer 4 tasses d'eau de tomate et réserver le reste pour une autre utilisation.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Eau

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Tamis

Bol

Transférer 1/2 tasse d'eau de tomate dans une petite casserole, puis saupoudrer de gélatine et laisser ramollir 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Tomate

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Chauffer à feu doux, en remuant, jusqu'à dissolution de la gélatine, puis incorporer les 31/2 tasses restantes d'eau de tomate.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Tomate

Eau

Disposer les verres sur des plateaux et mettre 1 ou 2 feuilles de coriandre dans chacune, puis une palourde, puis 1 ou 2 autres feuilles de coriandre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre Fraîche

Ajouter environ 1 cuillère à soupe d'eau de tomate dans chaque verre (remuer l'eau à chaque fois pour que la gélatine reste bien répartie) et laisser refroidir, légèrement recouvert d'une pellicule plastique, au moins 3 heures. (La gélatine sera épaissie mais pas fixée; elle doit glisser facilement hors du verre.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Tomate

Eau

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

* L'eau de tomate (sans gélatine) peut être préparée 2 jours à l'avance.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gélatine

Tomate

Eau

Verser à travers un tamis doublé de papier essuie-tout, puis refroidir, couvert.* Les tireurs peuvent être refroidis jusqu'à 1 jour.

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Serviettes En Papier

Pellicule Plastique

Ingrédients

Portion:

60petit

palourdes à carapace dure telles que des petits goulots (moins de 2 pouces de diamètre; 7 livres), bien nettoyées 1776 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

feuilles de coriandre fraîche emballées en vrac 142Noix de toute sorte (hachées)

1/2 tasse de gingembre frais pelé finement râpé 2(peut être ou écrémé)

gélatine non aromatisée (à partir d'une enveloppe de 1/4 once)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 2

piments serrano frais, hachés finement (y compris les graines)1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

Réglisse jaune et verte 2kilogramme

tomates mûres, coupées en quartiers 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont mes meilleurs choix pour les palourdes. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Le Chardonnay Lewis Vineyard Reserve de la famille Frank Vineyards avec une note de 5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 62 dollars par bouteille.