Scooped: Glace au Chocolat Fumé et à la Tequila

Name: Scooped: Glace au Chocolat Fumé et à la Tequila
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 177 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces (environ de chocolat doux-amer, haché grossièrement; 5 gousses de cardamome noire, écrasées; 1 bâton de cannelle (environ 3 pouces); 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) grains de café entiers ou 1 cuillère à café de mouture de café; 6 jaunes doeufs; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement moitié et moitié (ou 1 1/2 tasse de lait entier et de crème épaisse); 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes; 2 petites pièces Chili Scotch Bonnet, haché; 8 (hiver) (environ 3 coups) bonne tequila; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre turbiné (brut)

Besoin d'un dessert sans gluten? Scooped: La crème glacée au chocolat fumé et à la Tequilane pourrait être une recette exceptionnelle à essayer. Une portion contient 342 calories, 5g de protéines, et 16g de matières grasses. Pour 1,57 per par portion, cette recette couvertures 7% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette sert 10 personnes. Si vous avez du chocolat doux-amer, des grains de café, de la tequila et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. 1034 personnes ont fait cette recette et la referaient. Il est parfait pour Été. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 12 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 30%. Ce score est plutôt mauvais. Essayer Scooped: Glace au Chocolat Blanc avec des Nerds, Ramassé: Betterave Rôtie et Glace au Chocolat Noir, et Glace au Chocolat Blanc à la Menthe avec Mélasse de Grenade pour des recettes similaires.

Instructions

Dans une grande casserole à fond épais, chauffer la moitié et la moitié à feu doux / moyen avec les épices (cannelle, cardamome noire, anis étoilé et café) jusqu'à ce qu'elle soit infusée de saveur, environ 30 à 40 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Anis étoilé

Cardamome

Cannelle

Café

épices

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Dans une autre casserole, mélanger le sucre turbiné, 2 cuillères à soupe de tequila et un peu d'eau (environ 1/4 tasse) et cuire à feu moyen pour caraméliser le sucre, environ 7 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre Turbiné

Tequila

Sucre

Eau

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Pendant que la sauce au caramel est encore chaude, versez-la (délicatement) dans la casserole avec la moitié et la moitié et les épices. Il peut bouillonner et mousser, alors versez lentement et régulièrement, et remuez au fur et à mesure que vous versez.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Caramel

épices

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Versez le miel dans la même casserole que celle utilisée pour caraméliser le sucre et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que cela commence à caraméliser également, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Miel

Sucre

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Mélangez-le dans la casserole avec la moitié et la moitié.

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Dans un bol à mélanger, fouetter les jaunes d'œufs jusqu'à ce que la couleur s'éclaircisse, environ 4 à 5 minutes de fouettage continu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

Fouetter

Trempez les œufs dans la casserole. Remarque: Ce processus est en fait assez facile, il faut juste un peu de patience. Pour tempérer les œufs, vous devez les réchauffer avant de les verser dans la moitié chaude; si vous versez les jaunes froids directement dans la casserole, ils cailleront et vous vous retrouverez avec des œufs brouillés flottant dans votre base de crème glacée. Commencez par ramasser quelques louches de moitié et demie chaudes dans vos œufs et mélangez bien pour les incorporer. Lorsque l'extérieur du bol à mélanger est chaud au toucher, vous saurez que les œufs sont prêts.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

Jaune D'oeuf

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Bol à Mélanger

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Versez-les lentement et délicatement dans la casserole, à l'aide d'une spatule en caoutchouc pour gratter le bol.

Matériel que vous utiliserez

Spatule

Bol

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Mélanger pour s'assurer que tous les jaunes sont dissous dans la moitié et la moitié.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jaune D'oeuf

Continuer à cuire la base de crème glacée à feu doux/moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe et enrobe le dos d'une cuillère, environ 8 à 10 minutes. Si vous avez un thermomètre à portée de main, le mélange doit chauffer jusqu'à 160 ° F pour s'assurer que les œufs ont été bien cuits.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Oeuf

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Mettez le chocolat dans un bol à mélanger et versez la base de crème glacée chaude à travers une passoire en filet dans le bol et sur le chocolat. La chaleur du liquide fera fondre le chocolat, alors remuez-le pour vous assurer qu'il soit mélangé et fondu uniformément. Si vous avez un mélangeur à immersion, utilisez-le. Sinon, un simple mélange avec une cuillère en bois ou une spatule fera l'affaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème Glacée

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Immersion

Tamis

Cuillère En Bois

Bol à Mélanger

Spatule

Une fois le chocolat entièrement fondu, versez environ 6 cuillères à soupe de tequila dans le bol. Cela repousse la limite supérieure de la quantité d'alcool qu'une crème glacée peut contenir et peut toujours geler — si vous n'aimez pas le goût de la tequila, n'utilisez que 3 cuillères à soupe ou choisissez un autre alcool que vous préférez. Si vous voulez une crème glacée vraiment alcoolisée, mettez 8 (ou plus) mais n'oubliez pas que votre produit final fondra plus rapidement avec plus d'alcool.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat

Crème Glacée

Alcool

Tequila

Matériel que vous utiliserez

Bol

Refroidir la base au réfrigérateur pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Laisser la crème glacée vieillir pendant la nuit permet aux graisses de cristalliser et aux protéines de s'hydrater — en anglais, cela rend la texture incomparablement lisse lorsque vous la faites tourner dans votre machine le lendemain matin. Si vous ne pouvez pas attendre la nuit, laissez la base au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit fraîche, environ 4 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Faites tourner la base dans votre machine à crème glacée, puis rangez-la au congélateur pendant une heure ou deux - ou mangez-la tout de suite!

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème Glacée

12 Biscuits Graham Au Chocolat Entier

Matériel que vous utiliserez

Machine à Crème Glacée