Saumon Royal à la Peau Croustillante avec Asperges Rôties, Pommes de Terre Fingerling et Sauce Hollandaise

Saumon Royal à la Peau Croustillante avec Asperges Rôties, Pommes de Terre Fingerling et Sauce Hollandaise
Le saumon Royal à la peau Croustillante avec des Asperges rôties, des pommes de terre Fingerling et une sauce hollandaise pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 4 personnes. Tu regardes ta silhouette ? Cette recette sans gluten, entière de 30 et pescatarienne a 846 calories, 41g de protéines, et 63g de matières grasses par portion. Pour 7,07 per par portion, cette recette couvertures 42% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Il peut être apprécié à tout moment, mais il est particulièrement bon pour Pâques. Un mélange d'asperges, de grains de poivre, de filets de saumon coupés au centre et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'huile d'olive, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Parfait Banane Sautée, Granolan et Yogourt en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 83%. Ce score est génial. Essayer Saumon Royal à la Peau Croustillante avec Asperges Rôties, Pommes de Terre Fingerling et Sauce Hollandaise, Pommes De Terre à la Peau Rouge Rôties à la Moutarde à l'Ail Croustillante, et Salade de Saumon à la Peau Croustillante aux Tomates Cerises Rôties pour des recettes similaires.

Instructions

1
Préchauffer le four à 400 °F.
Matériel que vous utiliserez
FourFour
2
Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les pommes de terre, l'huile, le sel et le poivre. Rôtir au four jusqu'à tendreté.
Ingrédients dont vous aurez besoin
PommePomme
PoivrerPoivrer
SelSel
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
Plaque à PâtisseriePlaque à Pâtisserie
FourFour
3
Retirer du four et laisser refroidir. Une fois que les pommes de terre sont suffisamment fraîches pour être manipulées, coupez-les en fines tranches.
Ingrédients dont vous aurez besoin
PommePomme
Matériel que vous utiliserez
FourFour
1
Sur une grande plaque à pâtisserie, mélanger les asperges, l'huile, le sel et le poivre. Presser le jus de citron sur les asperges puis les rôtir au four jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Laissez le four allumé.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Jus De CitronJus De Citron
AspergesAsperges
PoivrerPoivrer
SelSel
Huile De CuissonHuile De Cuisson
Matériel que vous utiliserez
Plaque à PâtisseriePlaque à Pâtisserie
FourFour
1
Dans une petite casserole à feu modéré, mélanger le vinaigre, l'estragon et les grains de poivre et porter à ébullition. Continuer à mijoter jusqu'à ce qu'il soit réduit à environ 1 cuillère à soupe. Passer le vinaigre à travers un tamis à mailles fines.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Grains De PoivreGrains De Poivre
EstragonEstragon
VinaigreVinaigre
Matériel que vous utiliserez
Poêle à SaucePoêle à Sauce
TamisTamis
2
Placez un bol en métal sur une casserole moyenne d'eau doucement frémissante (ne laissez pas le fond du bol toucher l'eau).
Ingrédients dont vous aurez besoin
EauEau
Matériel que vous utiliserez
Poêle à SaucePoêle à Sauce
BolBol
3
Ajouter les jaunes d'œufs et la réduction de vinaigre et cuire en fouettant constamment pour que les œufs ne se brouillent pas, jusqu'à ce que les jaunes soient moelleux et de couleur claire.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Jaune D'oeufJaune D'oeuf
RéductionRéduction
VinaigreVinaigre
OeufOeuf
Matériel que vous utiliserez
FouetterFouetter
4
Ajouter le beurre clarifié dans un jet lent et régulier, en fouettant constamment.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Beurre ClarifiéBeurre Clarifié
Matériel que vous utiliserez
FouetterFouetter
5
Retirer la sauce hollandaise du feu et couvrir pour garder au chaud.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sauce HollandaiseSauce Hollandaise
1
Saler et poivrer les deux côtés des filets de saumon.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Sel Et PoivreSel Et Poivre
Filets De SaumonFilets De Saumon
2
Dans une grande sauteuse à feu modéré, faire chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit chaude mais ne pas fumer.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Huile D'oliveHuile D'olive
Matériel que vous utiliserez
PoêlePoêle
3
Ajouter le saumon, côté peau vers le bas, et saisir jusqu'à ce qu'il soit doré. Retournez le saumon, saisissez-le pendant environ 10 secondes, puis retournez-le immédiatement pour que la peau soit tournée vers le bas.
Ingrédients dont vous aurez besoin
SaumonSaumon
4
Transférer le saumon au four pour terminer la cuisson pendant environ 5 minutes. Presser le jus de citron sur le saumon.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Jus De CitronJus De Citron
SaumonSaumon
Matériel que vous utiliserez
FourFour
1
Placer un filet de saumon au centre de chacune des 4 assiettes. Disposer les pommes de terre et les asperges à côté du saumon et arroser les asperges de la hollandaise.
Ingrédients dont vous aurez besoin
SaumonSaumon
Sauce HollandaiseSauce Hollandaise
AspergesAsperges
PommePomme
2
Du Maître
3
Chef, (C) © 2013 RENARD

Vin recommandé: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Le Chardonnay, le Pinot Noir et le Sauvignon Blanc sont mes meilleurs choix pour le saumon. Pour choisir le blanc ou le rouge, vous devez considérer vos assaisonnements et vos sauces. Le chardonnay est un excellent ami des plats crémeux et beurrés, tandis que le sauvignon blanc peut compléter les plats aux herbes ou aux agrumes. Un rouge léger et peu tannique tel que le pinot noir se marie très bien avec le saumon grillé ou grillé. L'Antica Chardonnay (Mountain Select) avec une note de 4,5 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 29 dollars par bouteille.
Antica Chardonnay Sélection Montagne
Antica Chardonnay Sélection Montagne
Le Chardonnay 2017 est vibrant et riche avec des arômes alléchants qui mènent à un noyau ferme de saveurs de poire, de pomme et d'abricot ombrées par du chêne légèrement épicé. En bouche, le vin offre couche après couche des saveurs persistantes. Le vin met en valeur la pureté variétale avec élégance et fraîcheur en bouche.Le Chardonnay a été cueilli à partir de vins âgés de 4 à 31 ans provenant de portions sélectionnées de neuf blocs de vignes, plantés à une altitude de 1 413 à 1 494 pieds. La sélection de cette année comprend 10 clones de Chardonnay - neuf Bourguignons et la célèbre sélection Heritage Weimer - qui, ensemble, créent la complexité des arômes et des saveurs que nous recherchons pour notre Chardonnay Mountain Select.
DifficultéDifficile
Prêt À L'Emploi45 m.
Portions4
Score de santé63
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